KAROTENOIDAI - savybės ir šaltiniai maiste

Karotenoidai yra augalinės ar gyvūninės kilmės raudoni, oranžiniai ir geltoni dažikliai. Būtent karotinoidai yra atsakingi už morkų, moliūgų ir pomidorų spalvą. Ypač moterys turėtų įvertinti karotinoidų savybes, nes karotenoidai atjaunėja. Dėl šios priežasties jie naudojami kosmetikoje, bet ne tik. Patikrinkite, koks kitas karotinoidų poveikis ir kur jis pasireiškia.

Karotenoidai yra medžiagos, suteikiančios geltoną arba raudoną (ir net violetinę) spalvą tiek augalams, tiek gyvūnams. Augalų pigmentų yra apie 600, tačiau tik šeši iš jų daro reikšmingą poveikį mūsų organizmui - alfa ir beta-karotenas, beta-kriptoksantinas, liuteinas, likopenas ir zeaksantinas. Karotenoidai žarnyne absorbuojami į kraują, kuris lipoproteinais perneša juos į įvairius kūno audinius.

Karotinoidai - tai būdas gauti natūralų įdegį be saulės ir soliariumų

Kai kurie karotenoidai, ypač beta-karotinas, yra saugomi odoje, todėl galite mėgautis saulės pabučiuota oda. Bet tai dar ne viskas. Jis neutralizuoja laisvuosius radikalus, sukelia odos spalvos pasikeitimą, kuris apsaugo ją nuo žalingo saulės spindulių poveikio. Be to, karotinoidai sąlygoja epitelio augimą, užkerta kelią epidermio šveitimui, pagreitina bet kokių odos pažeidimų gijimą, taip pat užkerta kelią neoplastinių pokyčių vystymuisi ir apsaugo nuo žalingo išorinių sąlygų, pavyzdžiui, UV spindulių, poveikio. Dėl šios priežasties karotenoidai kosmetikoje naudojami kaip filtrai, apsaugantys nuo UV spindulių, kremai, gerinantys odos tonusą, ar bronzuojantys kremai.

Karotenoidai sumažina vėžio išsivystymo riziką

Karotenoidai pašalina iš organizmo laisvuosius radikalus, kurie, be kita ko, yra atsakingi už neoplastinių ligų vystymuisi ir taip sumažina vėžio išsivystymo riziką. Įrodyta, kad vartojant karotinoidus, gali sumažėti tokių vėžio atvejų kaip burnos, gerklų, stemplės ir šlapimo pūslės vėžys. Didelis likopeno vartojimas gali sumažinti ligų išsivystymo riziką dėl prostatos vėžio. Likopenas taip pat sumažina gimdos kaklelio vėžio išsivystymo tikimybę.

Karotenoidai sveikoms akims

Karotenoidai, ypač beta-karotinas ir liuteinas, yra būtini norint tinkamai veikti regėjimą. - Dieta yra labai svarbi, nes daržovėse ir vaisiuose gausu įvairių rūšių vitaminų, t. vitaminas C, E ir vitaminas A, toks svarbus regos sistemai, kuris maitina mūsų tinklainę. Dėl šios priežasties mūsų fotoreceptoriai, veikiantys akyje, tinkamai dirba ir mes galime ilgai mėgautis gera rega. Geras ingredientas, kurį taip pat turėtume vartoti, yra liuteinas, - sako naujienų agentūra „Newseria Lifestyle“, oftalmologė „New Vision“ oftalmologijos centre. Liuteinas ir zeaksantinas suriša laisvuosius radikalus (kaip ir kitus antioksidantus, tokius kaip vitaminai A, C, E) ir sugeria elektromagnetinę spinduliuotę. Jie filtruoja didelės energijos mėlyną šviesą, sumažindami jos intensyvumą 40-90%, dėl to apsaugo tinklainės fotoreceptorius ir sumažina geltonosios dėmės degeneracijos riziką.

Magdalena Bińczak, optometristė - dieta, kurioje gausu karotinoidų, palaikanti akių būklę

Šaltinis: lifestyle.newseria.pl

Karotinoidai - maisto šaltiniai. Kur yra karotinoidų?

• beta-karotinas - morkos, špinatai, moliūgai,
• likopenas - raudoni vaisiai, pvz., arbūze, raudonieji greipfrutai, taip pat pomidoruose
• liuteino ir zeaksantino - galima rasti tamsiai žaliose daržovėse ir raudonuose pipiruose, taip pat kukurūzuose, erškėtuogėse ir šaltalankiuose
• kriptoksantinas - jo daugiausia yra manguose, apelsinuose ir persikuose

Mažos karotinoidų dozės yra pieno produktuose, ypač šviežia žole šeriamų karvių piene, karotino taip pat yra kiaušinio trynyje. Verdant karotenoidai nepraranda savo savybių, priešingai, žaliuose pomidoruose šių medžiagų yra daug mažiau nei virtuose.

Karotenoidai gali padėti išvengti širdies ligų

Karotenoidai mažina blogojo cholesterolio kiekį. Taigi jis apsaugo nuo cholesterolio kaupimosi arterijų sienelėse, taigi - apsaugo nuo aterosklerozės ir tolesnių širdies ligų, tokių kaip širdies priepuolis ar insultas. Tai įrodyta moksliškai. Pasak Harvardo universiteto Epidemiologijos ir mitybos katedros profesoriaus Walterio Willetto, viena morkų per dieną (tai yra beta-karotino sandėlis) sumažina blogojo cholesterolio kiekį tiek, kad sumažina infarkto riziką 30%. ir insultas 70 proc.

Dieta, kurioje gausu karotinoidų, sumažina osteoporozinių lūžių riziką

Dieta, kurioje gausu karotinoidų, iš kurių organizmas gamina vitaminą A, mažina plonų pagyvenusių vyrų klubo lūžių riziką, rodo Singapūro mokslininkų atliktas tyrimas .² Per 17 stebėjimo metų tyrimo grupėje buvo rasta daugiau nei 1,6 tūkst. šlaunikaulio kaklo lūžiai. Jie nustatė, kad žemas kūno masės indeksas (mažiau nei 20 kg / m2) vyresnio amžiaus vyrams buvo stipresnis klubo lūžio rizikos veiksnys nei moterų. Vyrams taip pat sumažėjo klubo lūžių rizika, padidėjus daržovių vartojimui, kartu vartojant karotinoidų, ypač beta-karotinoidų, pvz., Morkų. Šių junginių apsauginis poveikis buvo didesnis liesiems vyrams nei vyrams, kurių KMI buvo didesnis. Priešingai, moterims suvartotų daržovių ir karotinoidų kiekis nebuvo susijęs su klubo lūžio rizika, neatsižvelgiant į kūno svorį.

Karotinoidai palaiko pažinimo funkcijas

Karotinoidai prisideda prie efektyvių pagyvenusių žmonių pažinimo funkcijų palaikymo, tvirtina Džordžijos universiteto (JAV) mokslininkai Tarptautinės neuropsichologų draugijos leidinyje ". 65–86 m., įsimindami žodžių sąrašą. Matuodami pigmentų koncentraciją geltonojoje dėmėje, jie taip pat įvertino liuteino ir zeaksantino kiekį savo kūne. Jie nustatė, kad dalyviai, turintys didesnį liuteino ir zeaksantino kiekį, mažiau stimuliuoja smegenų regionus, atsakingus už atminties funkcijas. Tai reiškė, kad jie turėjo mažiau stengtis atlikti užduotį.

Verta žinoti

Kiaušinis palaiko karotenoidų absorbciją

Į salotas įmaišę virto kiaušinio, mūsų kūnas sugeba absorbuoti daugiau karotenoidų, esančių žaliose daržovėse, sako Purdue universiteto (JAV) mokslininkai. 3 Be to, trynyje gausite dalį liuteino ir zeaksantino. Amerikos mokslininkai paruošė salotas, susidedančias iš pomidorų, morkų, kūdikių špinatų, romėniškų salotų ir goji uogų, ir padovanojo 16 jaunų, sveikų vyrų. Į porcijos dalį jie taip pat pridėjo 1,5 arba 3 vienetus maltų virtų kiaušinių. Paaiškėjo, kad tiriamiesiems, kurie valgė daugiausiai kiaušinių turinčias salotas, gebėjimas pasisavinti karotenoidus iš maisto padidėjo kelis kartus (nuo 3 iki 9 kartų), įskaitant beta karotinoidus, alfa-karotinoidus, likopeną, liuteiną ir zeaksantiną.

Šaltinis:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., karotinoidai. Natūralūs šaltiniai, biosintezė, įtaka žmogaus organizmui, "Postępy Phytoterapii" 2011, Nr. 2

2. Dieta, kurioje gausu karotinoidų, mažina lieknų vyrų lūžių riziką, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Kiaušinis palaiko karotinoidų absorbciją, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Karotenoidai ir jų taikymas kosmetikos pramonėje β-karotino pavyzdžiu, CHEMIK 2012