Bakalie nuo A iki Z

Skanumynai yra puikūs užkandžiai. Džiovinti vaisiai (razinos, slyvos, abrikosai) - natūraliai saldūs, todėl gali pakeisti saldumynus, o traškūs riešutai (lazdyno, itališki, anakardžių) - traškučiai. Džiovinti vaisiai yra sveiki ir maistingi, tačiau, deja, kaloringi. Todėl, jei nenorite priaugti svorio, nepersistenkite su riešutais ir razinomis.

Taip pat skaitykite: Seniausi ir sveikiausi augalai pasaulyje Valgomieji kosmetikos ingredientai: šokoladas, vanilė, cinamonas, citrusiniai vaisiai, migdolai Slyvos: šviežių slyvų maistinė vertė, kaloringumas ir gydomosios savybės ... Kurie riešutai yra sveikiausi? Dietinių figų riešutų apžvalga - savybės ir maistinės vertės. Kaip nusipirkti ir valgyti figas? APRIKOTAI reguliuoja kraujospūdį, atitolina senėjimą ir ramina rūgštingumą

Džiovinti vaisiai turi daug privalumų, tačiau vienas trūkumas - kaloringumas. Tačiau riešutų atveju tai nėra nedovanotinas trūkumas - jis atsiranda dėl to, kad yra didelis riebalų kiekis, daugiausia nesočiųjų riebalų rūgščių. Riešutai ir džiovinti vaisiai turi bendrą pranašumą - pluoštą.

Džiovinti vaisiai nemėgsta drėgmės, tada jie pelyja. Todėl jie turi būti laikomi hermetiškuose induose, pageidautina, kad kiekvienas tipas būtų atskiras.

Rekordininkai šiuo atžvilgiu yra migdolai, abrikosai, figos, datulės ir kokosas. Džiovintų vaisių negalima valgyti kenčiantiems nuo dirgliosios žarnos sindromo, opų ir alergiškų riešutų (dažniausiai jie yra alergiški žemės riešutams). Figose, datulėse ir razinose yra tiramino - baltymo, galinčio sukelti galvos skausmą.

Skanumynai, t. Y. Riešutai ir džiovinti vaisiai abėcėlės tvarka

• Žemės riešutai arba žemės riešutai

Priešingu atveju žemės riešutai arba žemės riešutai (nes jie subręsta po žeme). Botaniškai jie priklauso tai pačiai augalų grupei kaip žirniai, pupelės, sojos pupelės. Štai kodėl jie turi daug baltymų - daugiausia iš visų riešutų - 24 g / 100 g. Tačiau pagal skonį ir riebalų kiekį jie primena riešutus. Jie taip pat turi daug cinko, fosforo, kalio ir geležies bei vitaminų B. Geriau vengti skrudintų ir sūdytų, o kiaute nusipirkti natūralių. Iš jų spaustas aliejus puikiai tinka kepti, o žemės riešutų sviestas yra skanėstas vaikams (560 kcal / 100 g).

Kodėl verta valgyti riešutus?

Svarbu

Atsargiai elkitės su džiovintų vaisių konservantais

Įprasti džiovinti vaisiai yra konservuojami, kad būtų išvengta pelėsių augimo gabenant ir laikant. Šiuo tikslu naudojamos tokios medžiagos kaip natrio benzoatas (E 211) arba benzenkarboksirūgštis (E 210), kalio sorbatas (E 202) ir natrio sorbatas (E 201). Džiovintų abrikosų, datulių ir razinų atveju papildomai naudojamas vaisių gazavimas sieros dioksidu (E 220). Dėl to abrikosai išlaiko savo gražią šviesiai oranžinę spalvą, datulės yra rudos, o razinos - šviesiai rudos. Verta žinoti, kad, pavyzdžiui, ekologiški abrikosai yra tamsūs, beveik šokolado spalvos. Todėl ji apima džiovintų vaisių spalva rodo, ar jie konservuoti, ar ne. Kvapas taip pat yra raktas. Pavyzdžiui, ekologiškos razinos ir abrikosai turi malonų saldų, vaisių kvapą. Savo ruožtu įprasti kvapai skleidžia būdingą rūgštų kvapą, atsirandantį naudojant sulfatus. Taip pat svarbu vaisiaus konsistencija, pvz., Ekologiški džiovinti abrikosai yra minkštesni nei tradiciniai.

Cukatuose taip pat yra konservantų. Juose yra sveikatai kenksmingų sintetinių dažiklių, tokių kaip alura raudona (E 129) ir košenilo raudona (E 124), kurie vaisiams suteikia raudoną spalvą, taip pat indigotino (E 132), cholino geltonos spalvos (E 104) arba saulėlydžio geltonos spalvos (E 11), kurie kartu sukandę vaisius suteikia žalią spalvą. Pirkdami raudonus ar žalius ananasus turėtumėte būti ypač budrūs, nes juose tikrai yra aukščiau paminėtų. medžiagų.

Laimei, šių vaisių kiekis, kurį galima valgyti vienu metu, nėra toks didelis, kad juose esantys konservantai gali pakenkti jūsų sveikatai.

• Fig

Šviežios vis dar yra delikatesas, jos perkamos gabalėliais, tačiau turime džiovintų ištisus metus, yra ir figų uogienės. Juose yra daugiausia skaidulų iš visų džiovintų vaisių (13 g 100 g) - todėl jie yra patikimi nuo vidurių užkietėjimo ir palengvina riebalų deginimą. Tačiau dėl kaloringumo žmonės, besilaikantys lieknėjimo dietos, neturėtų jų vartoti per dažnai. Figos padeda esant skrandžio opoms. Jie taip pat yra puikus kalcio, fosforo ir geležies šaltinis. Iš figų spaustos sultys stiprina širdį, o piene virti vaisiai padeda nuo gerklės skausmo ir kosulio. Jie ypač rekomenduojami brandžioms moterims slopinti osteoporozę, skatinti estrogenų apykaitą ir pakelti gerojo cholesterolio kiekį (290 kcal / 100 g).

• Kokosas

Tai tarkuotas ir džiovintas baltas vidinis kokoso palmių riešuto pamušalas. Kokosas yra geras baltymų šaltinis, todėl jį valgo vegetarai. Iš minkštimo išspaustas aliejus yra unikalus: 25 ° C temperatūroje jis yra kietos formos (vadinamasis kokosų sviestas). Kokosuose yra daugiausia sočiųjų riebalų rūgščių, todėl žmonės, kurių cholesterolio kiekis yra didelis (606 kcal / 100 g), negali jų valgyti.

• Datos

Nors trumpą laiką, rudenį galite nusipirkti šviežių, mes turime juos visus metus džiovintus pagal svorį arba supakuotus (su akmenimis arba be jų). Jie dažnai glazūruojami blizgančia pluta ir atrodo švieži. Datulių palmių vaisiuose be skaidulų, geležies ir vario yra natūralių salicilatų, jie turi priešuždegiminių ir antikoaguliacinių savybių, tokių kaip aspirinas. Jie rekomenduojami esant hipertenzijai. Jie gali laisvinti vidurius (277 kcal / 100 g).

Daryk tai būtinai

Džiovintus vaisius ir riešutus galite naudoti sausuose induose:

• daržovių salotos (žemės riešutai, razinos, anakardžiai, pušies riešutai)
• iš makaronų (pušies riešutai, pistacijos, lazdyno riešutai, anakardžiai)
• mėsa, ypač įdaryta (figos, datulės, razinos, abrikosai, džiovintos slyvos)
• kaip danga (dribsniuoti migdolai, smulkinti lazdyno riešutai, kokoso drožlės)
• su ryžiais (datulės, razinos, anakardžiai, kokosas)

• Lazdyno riešutai

Lazdynų sėklose yra santykinai mažai riebalų (riešutams), tačiau jose yra daug kalcio, cinko ir magnio. Juose gausu folio rūgšties, būtinos tinkamam vaisiaus vystymuisi (640 kcal / 100 g).

• Migdolai

Taigi migdolų sėklos. Jie parduodami sveiki (su oda arba be odos), dribsnių ar batonėlių pavidalu, taip pat sumalti. Jie taip pat kepami druskoje ar cukruje kaip užkandis, o kartais galite nusipirkti lukštentų migdolų. Sumalę jie sumaišomi su cukraus pudra ir baltymais, kad gautųsi marcipanas. Vitamino E dėka jie teigiamai veikia odą, atitolina senėjimą. Jie suteikia cinko ir geležies, reikalingos anemijoms, B grupės vitaminai, palaikantys koncentraciją ir atmintį. Juose esantis magnis apsaugo nuo streso. Jie yra dažnas vegetariškos virtuvės ingredientas dėl didelio baltymų kiekio (572 kcal / 100 g).

• Abrikosai

Jose gausu beta-karotino ir vitamino E. Dėl kalio juos turėtų valgyti hipertenzija sergantys žmonės, o dėl kalcio juos rekomenduojama vartoti moterims po menopauzės, nes jos padeda išvengti osteoporozės. Jie yra šarminiai, jie atneša pga rūgštingumo atveju, taip pat po didelio fizinio krūvio. Jie taip pat padeda esant mažakraujystei (284 kcal / 100 g).

• Anakardžiai

Taigi anakardžių riešutai. Jie yra anakardžio, kilusio iš Pietų Amerikos, vaisius. Jie yra inksto formos, gana minkšti ir saldaus skonio. Juose yra daug baltymų (bet mažiau nei žemės riešutuose), juose gausu geležies, magnio ir vitamino A. Iš jų, kaip ir žemės riešutuose, gaminamas žemės riešutų sviestas (566 kcal / 100 g).

Svarbu

Ar perkate riešutus? Atkreipkite į tai dėmesį!

Visų pirma, riešutus rekomenduojama pirkti pakuotėse, o ne tuos, kurie parduodami pagal svorį, nes su pastaraisiais labai sunku patikrinti galiojimo laiką. Labai svarbu patikrinti galiojimo datą, nes riešutų, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs, skonis gali būti skaudus dėl didelio riebalų kiekio.

Be to, sveikatą stiprinančios riebalų rūgštys (polinesočiosios riebiosios omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys) labai greitai oksiduojasi iš riešutų, parduodamų pagal svorį. Todėl riešutai praranda savo sveikatos savybes. Be to, jie netgi gali pakenkti, nes prisideda prie blogojo cholesterolio kiekio padidėjimo.

Be to, neturėtumėte valgyti riešutų, kurių skonis yra supelijęs, apsiplikęs ar kitas. Tai gali reikšti, kad riešutai sandėliuose buvo laikomi ilgiau nei tikėtasi. Be to, yra pavojus, kad šių rūšių riešutuose yra kenksmingų (nes gali būti kancerogeninių) mikotoksinų.

• Smeigtukas

Taigi pušies riešutai ar pušies riešutai. Jie gaunami iš Viduržemio jūros pušies rūšių kūgių. Jie yra maži, nesmulkinantys, apibarstomi, pavyzdžiui, makaronais ar salotomis. Jie yra garsiojo pesto padažo dalis. Jie patys turi subtilų skonį. Juose yra mažai baltymų. Riebalų rūgščių dėka jie mažina cholesterolio kiekį. Jie yra geras geležies ir magnio šaltinis. Jie naudojami malšinti uždegimą ir padėti esant sausam kosuliui. Jie greitai sutrinka, todėl neverta jų pirkti iš anksto, juolab kad jie yra brangiausi džiovinti vaisiai (673 kcal / 100 g).

• Pistacijos

Jie yra sėkla, paslėpta pistacijos medžio pilkšvoje sėkloje (apvalkale). Jie turi žalsvą spalvą, todėl dažnai rekomenduojami kaip papuošimai pyragams. Bet jie skrudinti druskoje, todėl nėra tinkami tokioms dekoracijoms. Juose yra daug riebalų ir baltymų, juose yra ypač daug vitamino A, jie taip pat turi šiek tiek B1 ir daugiausia geležies, kalio, kalcio ir fosforo iš visų riešutų. Uždarytų pistacijų padalijimui patikima ... pusė jų lukšto (589 kcal / 100 g).

• Razinos

Tai yra specialios be sėklų vynuogių veislės, džiovintos saulėje. Jų yra daugybė veislių, įskaitant. dideli šviesūs sultanai, maži tamsūs serbentai, didžiausi - karališki. Priklausomai nuo veislės, juose yra 55-70 proc. cukrus (daugiausia gliukozė ir fruktozė), vitaminai E ir B, kalis, fosforas ir geležis. Jie mažina blogojo cholesterolio kiekį, gerina širdies veiklą, mažina kraujospūdį (kalį), užkerta kelią osteoporozei ir vyrų prostatos vėžiui. Didelis ląstelienos kiekis kartu su vyno rūgštimi prisideda prie naudingos bakterinės floros vystymosi žarnyne. Razinose jodas reikalingas tinkamam skydliaukės funkcionavimui, taip pat boras, teigiamai veikiantis smegenis. Jose, kaip ir vynuogėse, yra resveratrolio, antioksidanto, kuris apsaugo ląsteles nuo pažeidimų (277 kcal / 100 g).

• Slyvos

Net rinkoje dominuojantys Kalifornijos gyventojai yra savotiškas naminis vengras, tačiau verta išbandyti lenkiškus, pvz., Rūkytus - jie visai nėra saldūs. Tai yra patikrinta priemonė nuo vidurių užkietėjimo - juose yra daug skaidulų. Jie taip pat turi kalio kraujospūdžiui reguliuoti (267 kcal / 100 g).

mėnesinis „Zdrowie“