Kečupas: geriausias naminis. Naminio kečupo receptas

Kečupas yra vienas pagrindinių šaltų padažų. Nepamainomas sumuštiniams, skrebučiams, mėsai, kai kurie žmonės jį pila ant bulvyčių. Užuot pirkę, geriau pasigaminkite patys. Išbandykite mūsų naminio kečupo receptą.

Mes įsimylėjome kečupą, Europoje mes esame penkti pagal kečupo suvartojimą vienam asmeniui. Tai yra geras dalykas, nes kečupe yra daug likopeno - šie dažai, suteikiantys jai raudoną spalvą, yra labai galingas antioksidantas, kuris apsaugo nuo vėžio ir širdies ligų. Likopeno taip pat yra žaliuose pomidoruose, tačiau perdirbus jį lengviau virškinti.

Kečupas: ingredientai. Kečupo savybės sveikatai

Kečupą sudaro pomidorai ir prieskoniai, galbūt kitos daržovės (svogūnai, česnakai, pipirai). „Gervėje“ taip pat galite rasti spiritinio acto, konservantų (natrio benzoato), skonio stipriklių (natrio glutamato). Jie sutirštinami modifikuotu krakmolu, ksantano derva, vietoj cukraus dedama pigesnio gliukozės-fruktozės sirupo. Kai kurie iš jų yra pagaminti iš pomidorų pastos, o tarp ingredientų (privalomai pateikiama tokia tvarka, po kurios yra daugiausiai) pirmasis yra ... vanduo.

Kečupas yra gausus likopeno šaltinis - tai raudoni dažai, antioksidantas, kuris, be kitų, sumažina infarkto ir vėžio išsivystymo riziką, įskaitant prostatos ir gimdos kaklelio vėžį. Dieta, kurioje gausu likopeno, gali apsaugoti nuo per didelio kaulų nykimo. Likopenas taip pat apsaugo odą nuo saulės.

Pagrindinis likopeno šaltinis yra pomidorai - brandinti saulėje, o ne šiltnamyje ar po folija. Šviežiuose pomidoruose vidutiniškai 100 g likopeno yra 0,7 - 20 mg likopeno. Tačiau šios sveikatą stiprinančios medžiagos daugiausia yra jo produktuose (pomidorų koncentratuose, kečupuose, sultyse, padažuose ir tyrėse), nes jis išsiskiria malant, verdant ar kepant. Verta žinoti, kad kečupuose, kuriuose yra didesnis pomidorų pastos procentas, yra didesnis likopeno kiekis, taigi ir didesnis antiradikalinis aktyvumas nei tuose, kuriuose šio ingrediento yra nedaug.

Pomidorai - kodėl jie sveiki?

Kaip nusipirkti gerą kečupą?

Jei nusprendėme turėti paruoštą kečupą, rinkitės padažą, kuriame yra daugiausia pomidorų (šiuo atžvilgiu lyderis sunaudoja daugiau kaip 190 g pomidorų 100 g kečupo). Įspėjimas! Kai tas pats produktas parduodamas plastikiniame butelyje ar stiklainyje, rinkitės stiklinę pakuotę, nes joje paprastai nėra konservantų.

Tradicinio švelnaus skonio kečupo receptas

• 2 1/2 kg pomidorų
• 2 paprikos
• 1/2 kg svogūno
• 2 šaukštai druskos
• šaukštelis saldžiosios paprikos
• šaukštelio imbiero
• kelios trintos gvazdikėlės
• 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų
• 1/8 l obuolių sidro acto
• 3 šaukštai medaus arba cukranendrių cukraus

Daržoves supjaustykite gabalėliais (pomidorus galite prieš tai nuplikyti ir nulupti) ir kepkite, kartais pamaišydami. Perdarykite per sietą, įpilkite prieskonių (be acto, medaus ar cukraus), virkite maišydami, kol padažas sutirštės (tai trunka apie 30 minučių). Įpilkite acto, medaus ar cukraus ir virkite. Dėkite karštą padažą į stiklainius, nedelsdami uždarykite. Apverskite stiklinę aukštyn kojomis ir patikrinkite, ar atvėsę stiklainiai yra uždaryti.