Daigai: maistinė vertė, auginimas namuose, patiekalų su daigais receptai

Daigai greitai atrado savo vietą mūsų dietose. Tai gerai, nes jie yra augalų maistinių medžiagų koncentratas - juose gausu vitaminų ir mineralų, taip pat baltymų, omega-3 rūgščių ir skaidulų. Sužinokite, kokie yra daigų auginimo būdai namuose ir kaip paruošti patiekalus su daigais.

Augalas, kaip ir bet kuri gera motina, stengiasi geriausiai perduoti savo atžaloms. Štai kodėl daiguose gausu svarbiausių ir vertingiausių medžiagų, būtinų naujam gyvenimui pradėti. Šie „gaminiai“ daro daigus neįkainojamais mūsų sveikatai.

Daigai - maistinė vertė

Augalo išlaisvintame ūglyje sutelktos visos maistinės medžiagos: vitaminai C, B1, B6, B9, E ir H bei mineralai - manganas, cinkas, selenas, kalcis, fosforas, kalis, natris, magnis ir geležis.

Daigai taip pat yra vertingų baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Visuose juose taip pat gausu skaidulų (pvz., Trijuose šaukštuose kviečių gemalų yra daugiau nei riekė tamsios kviečių duonos). Jų neabejotinas pranašumas yra ir tai, kad jie turi mažai kalorijų. Taigi, užuot valgius saują vitaminų pusryčiams, geriau pasiekti saują daigų.

Daiginti geriausiai tinka liucernos, lęšių, mungų ir adzuki pupelių, avinžirnių, sojų pupelių, saulėgrąžų sėklų, rėžių, sėmenų, ridikėlių, taip pat kviečių ir avižų grūdų sėklos.

Daigai yra skanūs patys, bet ir salotose bei užtepėliuose. Mes galime sumaišyti juos su mėsa karbonadams ar įdarui, pvz., Kopūstų suktinukams. Jie taip pat puikiai tinka kaip priedas prie keptų daržovių (tačiau jūs turite įdėti juos į labai karštus riebalus ir labai greitai pakepinti). Ankštinių augalų (pvz., Pupelių, sojos pupelių, avinžirnių) daigų negalima valgyti žalių, nes jie turi kartumą - prieš valgydami, turite juos nuplikyti.

Daigų auginimas namuose

Sodo parduotuvėse daiginimui skirtų sėklų neieškome, nes jos tinka tik laukui auginti. Jų perkame sveiko maisto parduotuvėse. Tada galime būti tikri, kad grūdai nebuvo chemiškai konservuoti ar purškiami. Turime atidžiai juos ištirti ir pašalinti pažeistus, pakitusią spalvą. Dygimui renkamės sveikiausius.

Sėklos turėtų dygti šiltoje vietoje (geriausia temperatūra - 18–22 laipsniai šilumos), bet ne pilnoje saulėje, pavyzdžiui, ant palangės, nes ūgliai bus kartūs. Pirmiausia sėklas reikia kruopščiai nuplauti drungnu virintu vandeniu. Laistymui visada naudojame drungną virintą vandenį.

Namų veisimą galime pradėti eksperimentiškai daigindami sietą ar ligniną. Kai mes pradėsime praktiką, pabandykite nustatyti mažas talpyklas konteineriuose.

• Ant koštuvo: ant plastikinio arbatos koštuvo užpilkite šaukštą nuplautų kviečių ar avižų grūdų. Į stiklinę pilkite tiek drungno vandens, kad jis būtų kuo arčiau koštuvo, tačiau grūdai jame neplauktų. Ryte ir vakare keičiame vandenį. Po keturių dienų daigai bus paruošti valgyti.
• Ligninas: tai lengviausias būdas daiginti rėžiukus, ridikėlius ir sėmenis. Pakanka ant lėkštės užberti drėgną lignino ar vatos gabalėlį ir užbarstyti sėklų (ne per storai!). Tada turime įsitikinti, kad substratas neišdžiūvo, ir pabarstyti jį 3-4 kartus per dieną. Daigai pasirodys po 3-5 dienų.
• Ant marlės: pirmiausia pamirkykite pupelių, sojų pupelių, avinžirnių sėklas drungname vandenyje 10–12 valandų. Tada mes juos nusausiname ir nuplauname. Į platų indą užpilkite drungno virinto vandens. Mes padengiame marlę. Mes pritvirtiname elastine juosta aplink kraštus, kad tik marlės centras lengvai paliestų vandenį. Mes platiname sėklas aplink perimetrą. Jie turėtų visą laiką gulėti ant drėgnos marlės, bet nesušlapti (gali supūti). Po 3-6 dienų šviesiai žali ūgliai bus paruošti valgyti. Nepamirškite marinuotų agurkų nuplauti šaltu vandeniu ir gerai nusausinti.
• Talpykloje: trigubas daigelis yra labai patogus daigams auginti namuose (sveiko maisto parduotuvėse jis kainuoja apie 25 zlotus). Jį sudaro trys permatomi indai, vandens rezervuaras dugne ir dangtis. Visos dalys uždedamos viena ant kitos. Talpyklų, į kurias pilamos sėklos, dugnas yra griovelis, kad sėklos galėtų tolygiai pasiskirstyti ir tada nesulipti. Tinkami „sifonai“ išleidžia vandens ir dujų, susidarančių daiginant, perteklių. Šis paprastas prietaisas suteikia augalams stabilią temperatūrą ir drėgmę. Mūsų užduotis - keletą kartų kiekvieną dieną pabarstyti mini lėktuvus. Gėlių laistymui galime panaudoti į rezervuarą lašantį vandens perteklių. Tai puikus kondicionierius.

Kas paslėpta 100 g kviečių gemalų

Angliavandeniai - 46,7 g
Baltymai - 26,6 g
Nesočiųjų riebalų rūgščių - 10,9 g
Skaidulos - 2,5 g
Kalis - 827 mg
Magnis - 336 mg
Kalcis - 72 mg
Geležis - 9,4 mg
Fosforas - 1,2 mg
Natris - 3 mg
Vit. B3 - 4,2 mg
Vit. B1 - 2 mg
Vit. B2 - 0,68 mg

Be to, mažesniais vitaminų E, A, H, B9 kiekiais.

Indų su daigais receptai

• Sojų daigų salotos

Ingredientai: stiklinė daigų (jie gali būti konservuoti, nors daugiausia yra skonio, o ne maistingi), skardinė supjaustytų ananasų, 10 gramų sūrio gabalėlyje, didelė česnako skiltelė, 3-4 šakelės petražolių, 3 šaukštai aliejaus, pipirai

Ananasą nupilkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Supjaustykite sūrį siauromis juostelėmis. Sumaišome daigus, sūrį ir ananasus. Į 3 šaukštus aliejaus išspauskite česnako skiltelę ir kruopščiai išmaišykite. Padažą užpilkite ant salotų. Pagal skonį pagardinkite pipirais. Petražolių lapelius smulkiai supjaustykite. Pabarstykite juos salotomis ir vėl viską sumaišykite.

• Kreso pasta

Ingredientai: sviesto kubas, 3-4 šaukštai kressų daigų, druska

Į dubenį suberkite minkštą sviestą, suberkite kressų daigus ir gerai sutarkuokite iki vientisos masės. Pagal skonį pasūdome. Duoną galime tepti puikia pasta.

• Spagečiai su sojos daigais

Sudėtis: spagečių makaronai, taurė daigų, keli švieži baziliko lapai, Bolonijos padažas
Padažas: skardinė iš pomidorų minkštimo, vidutinio svogūno, vidutinio morkos, 2 saliero griežinėliai, 1-2 šaukštai aliejaus, druska, pipirai pagal skonį

Kepkite smulkiai supjaustytą svogūną aliejuje, o morką ir salierą, sutarkuotą stambia tarka. Kai daržovės suminkštės, supilkite pomidorų minkštimą, pagardinkite ir troškinkite apie 10 minučių, nuolat maišydami. Pabaigoje įmeskite daigus, kad jie šiek tiek suminkštėtų. Užpilkite padažu virtus makaronus. Pabarstykite indą smulkiai supjaustytais baziliko lapeliais.

Daigai iš parduotuvės

Kiekvieną dieną nusipirkti šviežių, paruoštų daigų yra nemažos išlaidos (nedidelis indas kainuoja apie 3 zlotus). Tačiau ne visada turime laiko ir jaučiamės augantys namuose. Pirkdami parduotuvėje:

• patikrinkite naudojimą pagal datą; po savaitės daigai praranda maistinę vertę,
• ieškokite pelėsių požymių - juodai pilkų arba mėlynai raudonų dėmių pavidalu; jo užpulti daigai kvepia (jie nėra pelėsiai, tačiau nedideli siūlai tarp kreso, garstyčių ir liucernos šaknų),
• daigus laikyti šaldytuve; geriausia juos suvalgyti per 2–3 dienas (tada jie nyksta ir praranda maistinę vertę),
• nelaikykite daigų plastikiniuose maišeliuose ar sandariai uždarytuose induose; įdėkite juos į stiklinį indą ir uždenkite dangtelį su skylėmis, kad oras galėtų juos pasiekti.

mėnesinis „Zdrowie“