Olandų virtuvėje populiariausios mūsų klimato zonos daržovės - morkos, pomidorai, svogūnai, porai, salotos, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, taip pat cikorijos ir šparagai. Jie pasirodo ant stalų ne tik kaip garnyrai, bet ir kaip pagrindiniai patiekalai, troškintų pyragaičių, pyragų ir ypač maistingų, tirštų sriubų pavidalu.
Apie olandų virtuvę paprastai žinome tik tai, kad ji garsėja puikiais geltonaisiais sūriais. Tuo tarpu jis yra pagrįstas daugeliu vertingų produktų, todėl iš jo verta semtis sveikos mitybos idėjų. Net prieš 20 metų tradicinė olandų vakarienė nelabai skyrėsi nuo lenkiškos - buvo populiarūs paprasti, maistingi patiekalai, kurių pagrindas buvo mėsa ir bulvės. Tačiau jau tada olandų virtuvė buvo daug turtingesnė daržovėmis nei mūsų, ir šiandien jos yra olandiško meniu pagrindas. Nenuostabu - juk Nyderlandų Karalystė yra viena pagrindinių daržovių gamintojų ir eksportuotojų Europoje.
Taip pat skaitykite: GLIKEMINIS RODYKLIS: kas tai? Nuo ko priklauso glikemijos indeksas? Virtuvės matuoklis kalorijų skaičiuoklė
Porai stabilizuoja cukraus kiekį
Porai nusipelno ypatingo dėmesio, Olandijoje jis laikomas nacionaline daržove, o Lenkijoje dažnai nuvertinamas. Jame yra daug organizmui vertingų vitaminų ir mineralų, ypač vitaminų C, B6, A ir E, taip pat mangano, kalio, kalcio, fosforo ir magnio. Jis palaiko imuninę sistemą, stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir turi baktericidinių savybių. Jis taip pat rekomenduojamas širdies ir kraujagyslių bei inkstų ligų profilaktikai. Štai kodėl verta kreiptis į olandų virtuvę receptams, kurių pagrindinis vaidmuo yra porai, pavyzdžiui, troškinti porai ar porų troškiniai. Tai taip pat yra vienas iš populiariausių olandiškų žirnių sriubos, vadinamosios, ingredientų erwtensoep.
Cikorijos gerina virškinimą
Olandijoje labai populiari daržovė, kuri vis dar gana reta ant lenkiškų stalų, yra cikorija. Jis kilęs iš Beneliukso šalių, turi daug vertingų maistinių medžiagų ir tuo pačiu metu turi mažai kalorijų. Sveriant apie 150 g cikorijos, yra tik 30 kcal! Ta pati galva taip pat suteiks mums vitaminų A ir C, folio rūgšties, mangano ir skaidulų injekciją. Dėl didelio vitamino A, kuris yra stiprus antioksidantas ir saugo bei palaiko odos ląstelių membranų atstatymą, kiekio, cikorijos puikiai veikia viso kūno veiklą. Be to, dėl mangano kiekio jis pagerina medžiagų apykaitą ir palengvina riebalų virtimą. Jis taip pat skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir apskritai gerina virškinimą, todėl rekomenduojamas kaip įvairių dietų ingredientas.
Cikorijos turi būdingą kartaus skonio, kurią reikėtų labai sumaniai naudoti ruošiant patiekalus. Olandų virtuvėje rasite daug patiekalų su šia daržove receptų, ypač salotų, troškinių ir pyragų.
Cikorijas galima lengvai nusipirkti Lenkijos parduotuvėse nuo lapkričio iki balandžio. Atminkite, kad renkantis didelių gabaritų galvutes reikia atkreipti dėmesį į tai, ar jos yra baltos, ar lapai rudi - jei taip, tai yra blogumo ženklas. Taip pat verta žinoti, kad kuo mažesnė cikorijos galva, tuo intensyvesnis jos skonis.
Šparagai palaiko atmintį
Šparagai yra daržovė, užimanti ypatingą vietą olandų virtuvėje - čia jie netgi vadinami baltuoju auksu. Kasmet su nekantrumu laukiama pirmojo šparagų derliaus, o knygynų lentynose rasite išskirtinai jiems skirtų kulinarinių knygų. Ši daržovė, laikoma delikatesu, yra ne tik skani, bet ir labai sveika. Jis turi mažai kalorijų, turi daug vitaminų B, C ir K, taip pat geležies, fosforo ir kalio, taip pat turi valomųjų ir diuretikų savybių. Jame yra asparto rūgšties, kuri palaiko atmintį ir gebėjimą susikaupti dalyvaujant nervų audinių apykaitoje. Šparagai taip pat ypač rekomenduojami nėščioms ar planuojančioms susilaukti kūdikių, nes jos yra gausus folio rūgšties šaltinis.
Nors kulinarinėse knygose galite rasti daug, kartais labai įmantrių šparagų receptų, populiariausi tarp olandų yra grietinėlės sriuba arba virti šparagai, patiekiami su kiaušiniu ir kumpio griežinėliais arba keptos lašišos gabalėliais.
Paruoštos daržovės patiekiamos ant padėklo
Vienas iš labiausiai perkamų produktų Olandijos prekybos centruose yra paruošti salotų mišiniai. Jie parduodami specialiai sukurtuose plastikiniuose maišeliuose ir įvairiais kompozicijos variantais. Vieną porciją paprastai sudaro kelių ar keliolikos salotų rūšių gabalėlių mišinys, paruoštas patiekti kaip pusryčių, pietų ar vakarienės priedas. Čia, be kitų, randame sviesto, romėnų, ąžuolo, ledinių salotų, bordo, lygių, garbanotų ir daugelio kitų. Salotos yra daržovės ne tik mažai kaloringos - 90 proc. jis susideda iš vandens - bet ir labai sveikas. Tai yra vertingų organizmo ingredientų šaltinis, įskaitant. vitaminai A, E, C ir D bei mineralai - geležis, kalis, magnis ir kalcis. Šviežių salotų lapuose gausu antioksidantų, kurie apsaugo odą nuo laisvųjų radikalų. Dėl skaidulų ir celiuliozės kiekio jis taip pat palaiko virškinimo sistemą ir medžiagų apykaitą.
Be salotų mišinių, Olandijos prekybos centrų lentynose gausu kitų paruoštų naudoti, specialiai supakuotų daržovių. Įvairių rūšių daržovių mišiniai sriuboms ir wok patiekalams, susidedantys iš jau nuplautų, nuluptų ir susmulkintų gabalėlių, sumaišytų tinkamomis proporcijomis, yra itin populiarūs. Jie yra puiki pagalba žmonėms, negalintiems daug laiko skirti maisto ruošimui.
Krevečių skanumynai
Dėl pakrantės šalies vietos olandų virtuvė visada buvo turtinga žuvimi ir kitomis jūros gėrybėmis. Pastaraisiais metais visų rūšių krevečių patiekalai tapo populiariausi. Tikrai verta juos supažindinti su mūsų mityba, nes juose gausu baltymų ir nedaug kalorijų, jie suteikia B grupės vitaminų, seleno, vario, magnio, kalio ir fosforo.
Krevetes taip pat lengva ir greitai paruošti - jas galima kepti wok ar keptuvėje, virti, kepti ant grotelių ir net marinuoti. Olandai mėgsta salotas, wok patiekalus ir krevečių troškinius, taip pat šiek tiek mažiau sveikus kroketus iš keptų krevečių.
