Makaronai yra daugelio iš mūsų mitybos racionas. Tačiau ne visi žino, kad jo valgymas taip pat gali būti pavojingas mūsų sveikatai. Kada tai vyksta?
Viskas apie virtų makaronų šviežumą ir laikymo sąlygas. Ar valgydami kelių dienų senumo makaronus galime mus užmušti? Deja, taip, medicina žino tokius atvejus, daugiausia tarp jauniausių, kurie dar nėra visiškai išsivystę imuninės sistemos.
Iš ko jis kyla?
Bakterijos yra atsakingos už viską Bacillus cereus - į juodligę panašios lazdelės yra įprastos mūsų aplinkoje. Jų taip pat galima rasti maiste: daržovėse, prieskoniuose, pieno produktuose, taip pat grūduose, pavyzdžiui, makaronuose ir ryžiuose. Paprastai ši bakterija yra nekenksminga mūsų sveikatai, nebent susiduriame su pavojingesniu padermiu, ir ši bakterija pavojingomis sąlygomis dauginasi esant palankioms sąlygoms (t. Y. Esant aukštesnei nei 5 laipsnių Celsijaus temperatūrai).
Dažniausi apsinuodijimo šaltiniai yra makaronai ir ryžiai, kurie po virimo kelias dienas laikomi kambario temperatūroje arba kelis kartus kaitinami.
Taip pat skaitykite: Apsinuodijimas maistu: ką daryti apsinuodijus?
Bakterijos Bacillus cereus - kodėl tai taip pavojinga?
Bakterija B. cereus yra pavojinga, nes išskiria labai pavojingus toksinus (įskaitant enterotoksinus), kurie nukreipti į ląstelę, padarydami joje skylutes ir dėl to mirštant. Negana to, šie toksinai atsparūs aukštai temperatūrai, todėl net ir kaitinami makaronai gali kelias dienas tapti infekcijos šaltiniu.
Be ūmaus apsinuodijimo maistu, pasireiškiančio viduriavimu ir vėmimu, šios bakterijos užkrėtimas taip pat gali sukelti sepsį ir netgi būti mirtinas. Apsinuodijimo rizika yra didžiausia vaikams, senjorams, nėščioms moterims ir žmonėms su silpnu imunitetu.
Rekomenduojamas straipsnis:
Maistu apsinuodijančios bakterijos - kaip jų išvengtiKaip išvengti apsinuodijimo bakterijomis Bacillus cereus?
Geriausia laikytis principo, kad tai, kas šviežia, yra sveika. Todėl geriau negaminti maisto prieš kelias dienas iš anksto, o jei jau turime tokį poreikį - geriau užšaldyti perteklines porcijas. Kita vertus, jei mums liko per daug makaronų, kuriuos norime naudoti kitą dieną, būtinai turėtume juos laikyti šaldytuve.
