Geriau gerti žalią ar virintą pieną? Ar gerti pieną yra sveika, atsižvelgiant į kartais pasitaikančią informaciją, paneigiančią pieno ir jo produktų sveikatos savybes („balta mirtis“, „tylus žudikas“, „gerti pieną - būsite suluošintas“)?
Sveiki. Pienas yra vienas sveikiausių maisto produktų žmonėms. Jame yra visos amino rūgštys ir lengvai virškinamas kalcis, nes jis yra idealiame fosforo santykyje. Tokių proporcijų nėra jokiuose kituose maisto produktuose. Rinkoje esantis pienas yra paruoštas vartoti. Tai reiškia, kad jis arba veikiamas aukšta temperatūra, arba praleidžiamas per specialias membranas, kurios sulaiko bakterijas ir teršalus. Prieš terminį apdorojimą jis homogenizuojamas ir standartizuojamas taip, kad dėžutėje ar butelyje būtų emulsija, susidedanti iš baltymų, riebalų ir vandens. Pieno iš parduotuvės galite gerti jo nevirdami. UHT pienas po atidarymo ilgai išlieka šviežias, nors jo biologinė ir maistinė vertė yra mažiausia. Tačiau galite būti tikri, kad nebūsite paveikti tuberkuliozės, vidurių šiltinės, listeriozės ir kt. Ko negalima pasakyti apie pieną, pirktą „iš kūdikio“. Jo gaminimas neapsaugos nuo galimo apsinuodijimo. Mano kūnas, kaip ir dauguma žmonių, į kartoninį pieną reaguoja viduriuodamas ir meteorizuodamas, tačiau jei pieną geriu „tiesiai iš karvės“ iš ekologinio ūkio, kur pienas gaunamas labai riebus, turtingas vitaminų, jis jaučiasi labai gerai. Deja, naudoju tik per šventes, geriu rekomenduojamą litrą per dieną. Labai rekomenduoju gerti pieną, o jei netoleruojate laktozės, gerkite jogurtus ir kefyrus, kuriuose nieko nėra.
Atminkite, kad mūsų eksperto atsakymas yra informatyvus ir nepakeis apsilankymo pas gydytoją.
Iza CzajkaKnygos „Dieta didmiestyje“ autorius, bėgimo ir maratonų mėgėjas.
