Pirmosios šviežumo viliojančios šiltnamio efektą sukeliančios daržovės neturi geros reputacijos. Mes patikrinome, ar jis nusipelnė. Na, jų apskritai nereikėtų vengti, tačiau verta žinoti, ką pasirinkti ir kaip elgtis, kad jie pasitarnautų jūsų sveikatai.
Kalbant apie pavasarines daržoves, nitratai dažnai minimi trąšose ir purškaluose, kurie apsaugo augalus nuo ligų. Trąšose esantys nitratai yra visiškai absorbuojami, nes jauni augalai viską sugeria iš substrato. Kai šių junginių yra per daug, augalai pradeda juos kaupti. Tam tikromis sąlygomis nitratai virsta nitritais, o šie - kenksmingais nitrozaminais. Netinkamai užaugintose pavasarinėse daržovėse taip pat galima rasti gyvsidabrio, kadmio ar švino. Todėl pakartotiniai dietologų perspėjimai nepersistengti su jų kiekiu.
Tiesa, pavasarinės daržovės kaip kempinė sugeria maisto medžiagose ir dirvožemyje. Bet koks yra jų lapai ir šaknys, priklauso ne tik nuo naudojamų trąšų, bet ir nuo substrato užterštumo laipsnio, todėl šiltnamio efektą sukeliančios daržovės gali būti dar sveikesnės nei maltos daržovės. Vis daugiau ankstyvųjų daržovių gaunama iš šiuolaikinio hidroponinio, t. Y. Be dirvožemio auginimo, kai augalų šaknys panardinamos į vandenį. Dėl tokio auginimo specifiškumo nereikia naudoti priemonių, apsaugančių augalus nuo dirvožemyje gyvenančių kenkėjų ir patogeninių organizmų. Purškimas - jei jis iš viso naudojamas - griežtai reglamentuojamas, kad daržovės nepakenktų vartotojų sveikatai.
Nors pavasarinių daržovių skonis nėra toks intensyvus, kaip daržovių, nuimtų sezono metu, jose yra daug vertingų ingredientų. Todėl jų neatsisakykime - naudokimės išmintinga taktika. Geriausia būtų pirkti iš ekologiškų kultūrų, kuriose nenaudojamos dirbtinės trąšos, o tik natūralūs kompostai, kurių atskiri junginiai nesikaupia kultūriniuose augaluose. Deja, ne visi jų gali įsigyti, o ekologiškos daržovės yra brangesnės nei tradicinės gamybos. Tačiau ir šiuo atveju galite apsisaugoti nuo neteisingo pasirinkimo.
Plačiau - gegužės mėnesio „Zdrowie“ numeryje
prekyboje nuo balandžio 13 d
