Funkcinis maistas yra tas, kuris be maistinės funkcijos taip pat turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui - padidina imunitetą, palaiko virškinimą, sumažina blogojo cholesterolio kiekį ir apsaugo nuo infekcijų. Tuo tarpu tik 5–10 proc. maistas atitinka funkcinio maisto reikalavimus ir tikrai nusipelno šio pavadinimo.
Turinys
- Funkcinis maistas - kas tai?
- Funkciniai maisto produktai yra probiotiniai produktai
- Funkcinis maistas, t. Y. Maistas su omega-3 riebalų rūgštimis
- Funkcinis maistas - produktai, praturtinti steroliais (stanoliais)
- Funkcionalus maistas - daug skaidulų turintys produktai
- Funkcionalus maistas - kaip nusipirkti?
- Funkcinis maistas nepakeičia įvairios dietos
Funkcinis maistas turi daug privalumų, tačiau atminkite, kad jis turėtų būti tik vertinga subalansuotos mitybos ir aktyvaus gyvenimo būdo dalis, o ne „patogus“ pakaitalas.
Funkcinis maistas - kas tai?
Funkcinio maisto sąvoka kilusi iš Tolimuosiuose Rytuose esančių kultūrų, kur maistas buvo traktuojamas taip pat, kaip ir vaistai. Yra daug funkcinio maisto apibrėžimų, todėl funkcinis maistas apima visus natūralius produktus, turinčius daug sveikatai naudingų ingredientų (skaidulų, nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų), maistą, praturtintą bioaktyviomis medžiagomis, specialiems tikslams (pvz., Sportininkams, kūdikiai), taip pat dietiniai (pvz., nekaloringi, be glitimo, mažai natrio, skirti diabetikams).
Mes rekomenduojame: Jūs valgote tai, kas jums patinka - išsami dietos programa
Šiuo atžvilgiu vyraujantis chaosas bando sutvarkyti 1999 m. FUFOSE (Funkcinio maisto mokslo Europoje) ataskaitoje pateiktą apibrėžimą, pagal kurį maistas gali būti laikomas funkcionaliu, jei moksliškai įrodyta, kad jis turi teigiamą poveikį vienai ar kelioms kūno funkcijoms, palyginti su tomis, kurios yra maistinės vertės.
Tai reiškia, kad ne tik aprūpina mums reikalingomis maistinėmis medžiagomis, bet ir sistemingai jas vartodamas sukelia išmatuojamą poveikį sveikatai.
Kad produktas galėtų būti laikomas funkciniu maistu, jam turi būti atlikta daug ilgalaikių klinikinių tyrimų su žmonėmis, kurių dietos buvo įtrauktos į bandomąjį maistą. Tik teigiami rezultatai leidžia produktą laikyti funkcionaliu.
Funkcionalus maistas turėtų būti pagamintas iš natūralių ingredientų ir turėtų atrodyti, kvapas ir skonis kaip įprastas maistas.
Funkcinis maistas gali būti gaunamas iš specialių veislių ir pasėlių arba iš pasirinktų veislių. Tačiau dažniau į produktą pridedama vieno ar daugiau bioaktyvių ingredientų, kurių natūraliomis sąlygomis jo nėra arba jų yra nedaug.
SvarbuPraturtintas maistas nėra tas pats, kas funkcinis
Funkcinį maistą dažnai painiojame su sustiprintu (papildytu) maistu. Mus klaidina reklamos, kuriose daugeliui produktų priskiriamos sveikatos savybės, pridedant vitaminų ar mineralinių druskų, kurių jie neturi.
PAPILDOMAS MAISTAS dažniausiai sukuriamas pridedant biologiškai aktyvių ingredientų, siekiant kompensuoti maistinių medžiagų praradimą, kurį sukelia gamyba. Sultys papildomos pasterizacijos metu sunaikintais vitaminais, pienu su vitaminais A ir D, kurie išnyksta pašalinus riebalus, o baltųjų miltų su folio rūgštimi ir B grupės vitaminais prarandama perdirbant grūdus. Kartais naudojamos maistinės medžiagos, kurių nėra natūraliuose produktuose, arba padidinamas natūralaus ingrediento kiekis, tačiau visa tai padeda patenkinti organizmo būtiniausių maistinių medžiagų poreikį.
FUNKCINIS MAISTAS yra turtingesnis už maistą, praturtintą tam tikra pridėtine verte, kuris atlieka specifinę organizmo funkciją - gerina sveikatą ar apsaugo nuo konkrečios ligos. Jo gydomasis poveikis turi būti patvirtintas dokumentais patvirtintais klinikiniais tyrimais.
Štai keletas produktų, kurie nusipelno funkcinio maisto, siūlomo mūsų rinkoje, pavadinimo. Koks jų teigiamas poveikis?
Funkciniai maisto produktai yra probiotiniai produktai
Juose yra gyvų probiotinių bakterijų (mažiausiai 1 milijonas / g produkto), kurios vaidina svarbų vaidmenį organizme. Jie reguliuoja natūralią virškinamojo trakto florą, gerina imunitetą, padeda virškinti, dalyvauja tulžies rūgščių ir cholesterolio apykaitoje, mažina jo kiekį kraujyje, palaiko viduriavimą.
Jie pašalina vidurių pūtimą ir vidurių užkietėjimą, dalyvauja vitamino K ir B vitaminų sintezėje, valo organizmą ir sumažina alergijos riziką. Didžiausias mūsų gerųjų bakterijų priešas (nesvarbu, kiek mums metų) yra gydymas antibiotikais. Mums taip pat gali pritrūkti probiotikų dėl apsinuodijimo, uždegiminių žarnyno ligų ar lėtinio vidurių užkietėjimo.
Naudingų probiotinių bakterijų atsikratome valgydami perdirbtą maistą, daug riebalų ir nepakankamai daržovių bei vaisių. Nuovargis ir stresas atlieka savo darbą. Nepageidaujami žarnyno mikrofloros sudėties pokyčiai taip pat gilėja su amžiumi. Taigi trūkumą turite papildyti reguliariai.
Probiotikų šaltinis yra tradiciniai fermentuoti pieno produktai, kuriuose, be pieno rūgšties fermentacijos padermių, papildomai yra gerai apibrėžtų bakterijų padermių, turinčių probiotinį poveikį. Tai, pavyzdžiui, fermentuoti pieno produktai.
Savo ruožtu prebiotikai yra ingredientai, esantys arba įdedami į maistą, siekiant skatinti naudingos mikrofloros vystymąsi storojoje žarnoje. Maistinės skaidulos taip pat teigiamai veikia cholesterolio kiekį kraujyje ir teigiamai veikia tinkamą cukraus kiekio kraujyje palaikymą žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Tirpios skaidulos pirmiausia naudojamos vaisių gėrimuose, tuo tarpu netirpios skaidulos naudojamos pusryčių gėrimuose, norint gauti sotumo jausmą. Tarp produktų, praturtintų pluoštu, yra: jogurtai su grūdų grūdais, tamsi duona su sėlenomis.
Verta žinotiNors funkcinio maisto istorija tęsiasi keletą metų, liaudies medicina maistą kaip vaistą naudoja nuo neatmenamų laikų. Vaikų viduriavimui skirtos morkos, mažakraujystei skirtos burokėlių sultys, imunitetui stiprinti česnakai, kopūstų sultys - storosios žarnos opos - tai tik keli pavyzdžiai. Šiuo metu JAV funkciniai maisto produktai yra, pavyzdžiui, spanguolių sultys. Geriant po vieną stiklinę per dieną, moterys saugomos nuo šlapimo takų infekcijų. Retkarčiais geriant sultis šis efektas nebeturi.
Funkcinis maistas, t. Y. Maistas su omega-3 riebalų rūgštimis
Esminės polinesočiosios riebalų rūgštys gerina smegenų darbą, apsaugo nuo geltonosios dėmės degeneracijos, širdies ir kraujotakos sistemos ligų, depresijos, mažina trigliceridų ir blogojo cholesterolio kiekį, kelia gerojo cholesterolio lygį, teigiamai veikia vyrų vaisingumą.
Jie apsaugo nuo artrito, palengvina kalcio absorbciją ir apsaugo nuo osteoporozės. Jie stiprina imuninę sistemą, slopina vėžinių ląstelių augimą.
Deja, kūnas pats jų pagaminti negali. Šaltiniai yra riebi žuvis, graikiniai riešutai, linų sėmenys, sojos pupelės ir rapsai. Tačiau veikiama šviesos ir oro ši rūgštis suyra per 12 valandų nuo ekstruzijos, todėl mūsų pirktuose aliejuose lieka jos pėdsakų.
Norėdami patenkinti dienos poreikį (1–1,5 g), du kartus per savaitę turite suvalgyti dalį riebios jūros žuvies. Tiems, kurie nevalgo žuvies, yra funkcinių produktų, turinčių didelį EFA kiekį (kurių sudėtyje yra tik iki 0,5 g / 100 g kenksmingų trans-riebalų rūgščių).
Kur ieškoti Vitaminizuoti margarinai, praturtinti omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštimis, aliejais ir kiaušiniais.
Funkcinis maistas - produktai, praturtinti steroliais (stanoliais)
Sterolių yra daugelyje augalinių produktų (vaisiuose, daržovėse, sėklose, aliejuose) - jų cheminė struktūra panaši į cholesterolį ir yra pagrindinis augalų ląstelių sienelių komponentas. Įrodyta, kad jie sumažina bendro cholesterolio ir MTL cholesterolio koncentraciją kraujo serume iš dalies slopindami šių medžiagų absorbciją žarnyne.
Dėl to jie apsaugo nuo aterosklerozės ir išeminės širdies ligos. Problema ta, kad sterolių kiekis įprastoje dietoje yra per mažas, kad gautų terapinį efektą. Štai kodėl jų imta dėti į kai kuriuos produktus, pavyzdžiui, margariną.
Tyrimai patvirtino, kad valgant 2-3 g sterolių per dieną (šis kiekis yra 25 g sustiprinto margarino), blogasis cholesterolis sumažėja 12%. Manoma, kad suvartojus ne mažiau kaip 2 g sterolių per dieną, išeminės širdies ligos rizika sumažėja 25%.
Funkcionalus maistas - daug skaidulų turintys produktai
Gerai. 30 g skaidulų per dieną, ypač jos tirpios frakcijos, padeda sumažinti bendro ir blogojo cholesterolio koncentraciją bei padidina gerojo cholesterolio kiekį. Tai apsaugo nuo aterosklerozės, sumažina tulžies akmenų ligos, storosios žarnos vėžio riziką, padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir sunkiųjų metalų. Netirpios skaidulų frakcijos yra nepakeičiamos kovojant su lėtiniu vidurių užkietėjimu.
Dieta, kurioje yra daug skaidulų, sumažina gaubtinės žarnos vėžio riziką. Todėl skaiduliniai produktai yra klasifikuojami kaip funkciniai.
Kur ieškoti Viso grūdo produktuose yra daug skaidulų, jų kiekį duonoje padidina tokie priedai kaip sėlenos, slyvos. Pluošto šaltinis, taip pat tirpus, yra daržovės ir vaisiai, pvz., Obuoliai.
Funkcionalus maistas - kaip nusipirkti?
Dėl šios rūšies maisto nėra griežtų teisinių reglamentų. Todėl gamintojai dažnai piktnaudžiauja funkcinio maisto terminu arba neteisėtai priskiria savo gaminiams poveikį sveikatai. Pagal ES teisės nuostatas gamintojas yra atsakingas už ant pakuotės ir reklamoje pateikiamos informacijos turinį.
Prieš pirkdami funkcionalų produktą, įsitikinkite, kad jis tikrai yra. Todėl atidžiai išstudijuokite etiketę. Ant probiotiko turėtų būti užrašai „probiotinis produktas“ (arba „bio-“) ir probiotiko padermės pavadinimas. Patikrinkite mitybos lenteles, informaciją apie ingredientus, kuriais produktas buvo praturtintas, kiek jis atitinka kasdienius poreikius, kam jis skirtas.
Atminkite, kad nėra universalių produktų, kurie būtų naudingi viskam. Todėl gamintojas turėtų pateikti informaciją apie tai, kokio poveikio galime tikėtis iš tam tikro produkto ir kokia dalis bei laikas atneš laukiamą naudą. Svarbūs ir sertifikatai, patvirtinantys atliktų mokslinių tyrimų patikimumą.
SvarbuFunkcinis maistas nepakeičia įvairios dietos
Yra žinoma beveik 400 maistinių medžiagų, iš kurių 60 yra tikrai būtini ingredientai, kurie turėtų būti mūsų lėkštėje kiekvieną dieną. Net tose šalyse, kur funkcinių produktų pasiūla yra labai turtinga, jie negali patenkinti organizmo visų biologiškai aktyvių medžiagų poreikių.
Duonos tepimas su sterolio margarinu yra nenaudingas, jei dietoje neribojame gyvūninių riebalų. Taip pat produktai, kuriuose gausu omega-3 rūgščių, nepakeis jūros žuvų, nes jie taip pat yra kitų ingredientų, kurių nėra margarinuose ar kiaušiniuose, šaltinis.
Jei kiaušinius traktuosime kaip omega-3 riebalų rūgščių šaltinį, organizmui suteiksime cholesterolio, kurio ir taip valgome per daug. Skaidulų perteklius gali sutrikdyti virškinimą, pakenkti absorbcijai, o reguliariai vartojant 2–3 g sterolių (2–3 porcijas) kasdien 12 mėnesių, vitamino A koncentracija gali sumažėti.
To galite išvengti suvalgydami 5 porcijas daržovių ir vaisių per dieną, ypač tamsiai žalią ir geltoną. Be to, tiekus sterolius didesnei nei rekomenduojama dozė, terapinis poveikis geresnis nėra. Nekontroliuojamas funkcinio maisto siekimas tik įtvirtina mitybos klaidas.
Sveikiems žmonėms, kurie valgo daug daržovių, vaisių, žuvies, rupių grūdų ir nepamiršta būti fiziškai aktyvūs, nereikia valgyti funkcinio maisto.
Jis buvo išrastas tiems, kurie maitinasi prastai, nuolat laikosi lieknėjimo dietos, padidėja tam tikrų ingredientų poreikis (nėščioms moterims, sportininkams) arba kyla problemų dėl tam tikrų medžiagų absorbcijos, pacientams, sergantiems osteoporoze ar diabetu.
mėnesinis „Zdrowie“
