Marinuoti agurkai - kalorijos, savybės ir naudojimas

Marinuoti (marinuoti) agurkai turi daug naudos sveikatai ir mažai kalorijų. Todėl verta juos visam laikui įtraukti į savo racioną. Marinuoti agurkai teigiamai veikia virškinimo sistemą, stimuliuoja imuninę sistemą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Patikrinkite marinuotų agurkų savybes ir maistines vertes bei kokius vitaminus jie teikia.

Turinys

1. Marinuoti agurkai - receptas
2. Marinuoti agurkai - kiek kalorijų turi marinuoti agurkai?
3. Marinuoti agurkai - sveikatos savybės
4. Marinuoti agurkai - kontraindikacijos
5. Marinuoti agurkai - naudokite virtuvėje
6. Marinuoti agurkai - kaip nusipirkti geros kokybės?
7. Marinuoti agurkai - kaip rauginti agurkus?

Marinuoti (rūgštūs) agurkai gaunami dėl pieno fermentacijos proceso, kuris daro įtaką jų savybėms ir maistinei vertei, taip pat kaloringumui. Taip paruošti agurkai buvo žinomi šimtmečius, dažniausiai siejami su Vidurio ir Rytų Europos, ypač su Lenkija ir Vokietija, virtuve.

Tačiau vargu ar kas žino, kad marinuoti agurkai buvo pradėti gaminti Mesopotamijoje per 2000 metų prieš Kristų. Apie jų gydomąsias, kosmetines ir gerinančias fizines bei psichines savybes žinojo senovės graikai ir romėnai, jas įvertino Aristotelis, Kleopatra ir Julijus Cezaris. Vėlesniais amžiais jie išplito Europoje, iš kur per imigrantus pasiekė Ameriką.

Marinuoti agurkai - receptas

Šaltinis: x-news.pl/Kocham Gotować

Marinuoti agurkai - kiek kalorijų turi marinuoti agurkai?

100 g marinuotų agurkų taip pat suteikia 11 kcal

Maistinių medžiagų	100 g
Baltymas	1,0 g
Riebalai	0,1 g
Sočiosios riebalų rūgštys	0,03 g
mononesočiosios riebalų rūgštys	0,0 g
polinesočiosios riebalų rūgštys	0,04 g
Angliavandeniai	1,9 g
Pluoštas	0,5 g
Mineralai
Fosforas	27,0 mg (4%) *
Kalis	99,0 mg (3%)
Natris	703,0 mg (47%)
Kalcis	18,0 mg (2%)
Geležis	0,4 mg (4%)
Magnis	43,0 mg (11%)
Cinkas	0,82 mg (7%)
Varis	0,06 mg (7%)
Vitaminai
Vitaminas B1	0,01 mg (1%)
Vitaminas B2	0,02 mg (2%)
Niacinas	0,2 mg (1%)
Folijos	8,0 µg (2%)
Vitamino C	4,0 mg (4%)
Vitaminas A	17,0 µg (2%)

* (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)

Maistinės vertės IŻŻ duomenų bazė,% rekomenduojamos paros normos: Mitybos standartai, I pakeitimas, 2017 m

Marinuoti agurkai - sveikatos savybės

Marinuoti agurkai yra mažai kaloringas produktas (11 kt. / 100 g), jie yra mažiau kaloringi nei švieži agurkai, nes juose esantis cukrus fermentacijos metu buvo paverstas pieno rūgštimi. Be to, marinuoti agurkai yra B grupės vitaminų, magnio, kalio, geležies ir kalcio šaltinis.

• Dėl nedidelio kalorijų kiekio marinuoti agurkai puikiai tinka liekninančių žmonių mitybai
• yra natūralus probiotikas
• stiprinti organizmo imunitetą
• valyti kūną
• pieno rūgšties dėka jie teigiamai veikia virškinamojo trakto ir žarnyno veiklą (palaiko virškinimą ir absorbciją), teigiamai veikia žarnyno mikroflorą
• dėl maistinių skaidulų kiekio jie užkerta kelią vidurių užkietėjimui ir ilgiau palieka sotumo jausmą
• dėl pieno rūgšties bakterijų buvimo jie dalyvauja vitamino K ir B vitaminų sintezėje
• sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, sumažinant aterosklerozės ir širdies ligų riziką
• pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę
• užkirsti kelią anemijai

Taip pat skaitykite: Kokia druska marinuotiems agurkams?

Verta žinoti

Marinuoti agurkai - kontraindikacijos

Marinuoti agurkai turi daugybę sveikatą stiprinančių savybių, tačiau jie taip pat yra natrio šaltinis, todėl jų vartojimą turėtų riboti arterine hipertenzija sergantys žmonės. Be to, marinuotų agurkų vartoti nerekomenduojama žmonėms, sergantiems lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis ir kenčiantiems nuo skrandžio opų.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais.Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Marinuoti agurkai - naudokite virtuvėje

Marinuoti agurkai yra plačiai naudojami virtuvėje. Jie yra salotų, salotų ir agurkų sriubos pagrindas. Jie puikiai tinka kaip sumuštinių priedas ir kaip užkandis. Be to, jų galima dėti į mėsos troškinius, pavyzdžiui, jie yra Strogonovo ingredientas.

TAIP PAT SKAITYKITE:

• „SILAGE“ yra geriausias PROBIOTIKAS
• Marinuotos citrinos - saulė užsidarė stiklainyje
• KIMCHI - savybės ir receptas. Kaip pasigaminti kimči namuose?
• KOMBUCHA (kombucha) - arbatos grybo savybės

Marinuoti agurkai - kaip nusipirkti geros kokybės?

Marinuotų agurkų parduotuvėse galima įsigyti birių pakuočių, medinėse statinėse (jų galite nusipirkti pagal svorį), taip pat kibiruose ir stiklainiuose.

Marinuoti agurkai turėtų turėti rūgščią, agurkams būdingą kvapą, be pašalinių kvapų, tvirtą ir žalią odą. Vanduo, į kurį panardinami agurkai, neturi būti gleivėtas.

Marinuotuose / marinuotuose agurkuose neturi būti acto rūgšties (kartais jos dedama siekiant išvengti nepageidaujamų mikroorganizmų vystymosi). Deja, būna, kad etiketėje parašyta „marinuoti agurkai“ arba „marinuoti agurkai“, o kompozicijoje yra acto rūgšties. Todėl prieš pirkdami atidžiai perskaitykite etiketes.

Rekomenduojamas straipsnis:

Rauginti kopūstai - kalorijos, savybės ir naudojimas

Marinuoti agurkai - kaip rauginti agurkus?

Marinuotų agurkų paprastai galima įsigyti parduotuvėse, tačiau sveikiausius paruošite patys. Parduotuvėse dažnai yra konservantų ir fermentacijos greitintojų: bakterijų arba acto rūgšties.

Malti agurkai naudojami ruošiant marinuotus agurkus. Geriausi agurkai yra panašaus dydžio, turintys lygią odą su nedideliu kiekiu mažyčių spenelių ir vienodos spalvos odele.

Agurkai dedami į stiklinius indus, akmeninius indus ar medines statines (prieš tai kruopščiai nusiprausus) su krapų stiebeliais ir sėklomis, česnakais ir krienais.

Agurkų rauginimui vis dažniau naudojamos pradinės kultūros, susidedančios iš didelio antibakterinio aktyvumo bakterijų padermių, greito aplinkos kolonizavimo ir junginių, leidžiančių gauti norimas siloso organoleptines savybes, sintezės.

Be krapų, česnako ir krienų, agurkus galima derinti ne tik dėl skonio, bet ir dėl sveikatos su kvapniaisiais pipirais, garstyčiomis, lauro lapais, kadagio uogomis, vyšnių lapais, serbentais ar krienais.

Agurkai užpilami sūrymu, paruoštu iš vandens ir druskos, kad agurkai būtų visiškai panardinti.

Indą su šiek tiek atidarytu silosu pirmąsias tris dienas reikia palikti kambario temperatūroje, tada perkelti į vėsią vietą ir sandariai užfiksuoti. Marinavimo laikas lemia marinuotų agurkų savybes: trumpesnis marinavimo laikas lemia mažai druskų turinčius agurkus, ilgas marinavimas lemia marinuotų agurkų gamybą (30-40 dienų).

Svarbi ir vandens kokybė, nes jis neturėtų būti kietas, ir įdaro temperatūra: per aukšta gali išaugti sviesto rūgšties bakterijos, mielės ir pelėsiai, o tai lemia nekokybišką silosą.

Verta patikrinti silosą, ar agurkai visiškai panardinti į marinuotą agurką, jei marinato nepakanka, jį reikia papildyti, jei jis yra gleivių konsistencijos - pakeiskite.

Teisingai marinuoti agurkai yra traškūs, žalios spalvos ir rūgštūs.

Apie autorę Marzeną Masna, SOS dietologų dietą, dietinį maitinimą, Varšuva Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.