Alus yra seniausias ir dažniausiai vartojamas alkoholinis gėrimas. Šiuo metu šalia vandens ir arbatos tai yra populiariausias gėrimas pasaulyje. Nepaisant populiarios nuomonės, kad alus skatina antsvorį ir prisideda prie vadinamojo alaus pilvas, daugelis mitybos specialistų ir mokslininkų mano, kad alus yra baltymų, vitaminų ir mineralų turtingas gėrimas, kuris tuo pačiu metu gydo, gaivina ir skanu. Patikrinkite alaus maistines vertes, kurios rūšys yra mažiausiai kenksmingos sveikatai, ir ar alus iš tikrųjų prisideda prie nutukimo.
Alus yra įvairaus alkoholio putojantis gėrimas, gaunamas fermentuojant miežių salyklą, apynius, mieles ir vandenį. Jo gamyba susideda iš daugelio etapų, tokių kaip: salyklo ir misos gamyba, fermentavimas, brandinimas, filtravimas ir alaus išpilstymas į butelius.
Alaus rūšys Lenkijoje
Alaus priklausymą tam tikrai rūšiai lemia daugybė veiksnių: fermentacijos tipas (viršuje arba apačioje), aromatas, skonis, salyklo rūšis, įdėtų apynių kiekis ir rūšis, misos ekstrakto ir alkoholio kiekis, kartumas, spalva, putos, sodrumas, papildomi ingredientai ir metodas ir vieta, kur verdamas alus.
- be alkoholio - neturi daugiau kaip 0,5% alkoholio
- lengvas (skaidrus) - jo sudėtis dažniausiai yra miežių salyklas. Šviesi, auksinė spalva yra blogai iškepto salyklo rezultatas, todėl jis turi minkštesnį, mažiau saldų skonį. Šviesiame aluje yra šiek tiek daugiau kalorijų nei tamsiame aluje. Alkoholio kiekis lengvame aluje svyruoja nuo 2 iki 5%
- pilnas - yra nuo 10 iki 13% salyklo misos, ne daugiau kaip 6,2% tūrio. % 4,65 masės% alkoholio
- stiprūs - jų misos koncentracija viršija 13% ekstrakto ir virš 6,2% tūrio. alkoholio
Alus geriau nuo galvos skausmo nei paracetamolis?
Tai sako Londono Grinvičo universiteto mokslininkai. Jų nuomone, du puodeliai alaus, t. Y. Apie 0,8 promilės, yra ideali dozė, siekiant sumažinti įkyrus skausmą iki 25%. Be to, jie teigia, kad alus daro stipresnį poveikį organizmui nei dauguma nuskausminamųjų, turinčių paracetamolio.
Tyrimas buvo atliktas su 400 žmonių grupe. mokslininkai davė jiems skirtingus alkoholio kiekius. Tyrėjai nustatė, kad vartojant tiksliai 1 litrą alaus, efektyviausia buvo kovoti su skausmu, palengvinti nepakeliamus negalavimus ar visiškai juos pašalinti.
Mažesnis ar didesnis gėrimo kiekis tokių rezultatų nedavė. Eksperimento mokslininkai vartojo ir kitas alkoholio rūšis, tačiau tik alus veikė kaip vaistas.
- Mes radome svarių įrodymų, kad alkoholis yra veiksmingas skausmą malšinantis vaistas. Jį galima palyginti su opioidiniais vaistais, tokiais kaip kodeinas, ir jo poveikis yra stipresnis nei paracetamolio, sako mokslininkų grupei vadovaujantis dr. Trevoras Thompsonas.
Tačiau nėra žinoma, kaip alus malšina ar malšina galvos skausmą, o daktaras Thompsonas įspėja, kad nuo galvos skausmo nenaudoti alaus per dažnai. Tai gali sukelti alkoholizmą.
Alus ... sveikai širdžiai
Alus taip pat gali turėti teigiamą poveikį širdžiai, teigia „European Journal of Epidemiology“ mokslininkai. Jie ištyrė vyno, alaus ir stipriųjų gėrimų vartojimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos reiškinių, tokių kaip širdies priepuolis, ryšį.
Paaiškėjo, kad ne tik vynas turi apsauginį poveikį širdžiai, kaip rodo daugybė tyrimų, bet ir ... alus. 13 tyrimų parodė, kad sveikiausia yra 21 gramo alkoholio paros dozė arba pusė litro pintos
Tačiau negalima aiškiai nurodyti, ar apsauginis vyno ir alaus poveikis yra susijęs su šiuose gėrimuose esančiais polifenoliais, ar su pačiu alkoholiu.
Be to, aluje, kuriame yra didelis apynių kiekis, yra polifenolio junginių, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią aterosklerozei.
Maistinės alaus vertės
Maisto ir mitybos instituto duomenimis, 100 g viso alaus yra:
49 kcal
bendras baltymas - 0,5 g
riebalai - 0,0
virškinamų angliavandenių - 3,8 g
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, 100 g viso nepasterizuoto alaus yra:
Vitaminai
tiaminas (vitaminas B1) - 0,005 mg
riboflavinas (vitaminas B2) - 0,025 mg
niacinas (vitaminas B3, PP) - 0,513 mg
vitaminas B6 - 0,046 mg
folio rūgštis - 6 μg
vitamino B12 - 0,02 μg
Mineralai
kalcis - 4 mg
geležies - 0,02 mg
magnis - 6 mg
fosforas - 14 mg
kalis - 27 mg
natris - 4 mg
cinko - 0,01 mg
Svarbu! Aluje, kuriame buvo atlikta pasterizacija, t. Y. Mikroorganizmų naikinimo procesas kaitinant iki 60 laipsnių Celsijaus, vitaminų ir mineralų yra mažiau.
Taip pat perskaitykite: saikingai girtas alus daro įtaką KŪRYBOS hipertenzijai. Alkoholio poveikis hipertenzijos kalorijų lentelei: alkoholis. Patikrinkite, kiek kalorijų turi alus, taurė vyno ar degtinėsAlus gali apsaugoti nuo demencijos?
Ispanijos Alcalá de Henares universiteto mokslininkai padarė tokias išvadas. “Jie pabrėžia alaus teigiamą poveikį atminčiai: šio gėrimo vartotojai rečiau serga tokiomis ligomis kaip Alzheimerio liga ar silpnaprotystė. Visa tai dėl silicio kiekio, kuris slopina aliuminio absorbciją organizme, įtariant, kad jis gali sukelti daugelį neurodegeneracinių ligų.
Alus padeda užmigti?
Vakare girtas alus gali sukelti mieguistumą ir taip lengviau užmigti. Tokį atradimą padarė Ispanijos mokslininkai (Sevilijos universiteto medicinos mokykla, Avda). Jų nuomone, šiame auksiniame gėrime yra didelė melatonino dozė, t. „Miego hormonas“. Viena vertus, melatoninas padeda užmigti, kita vertus, jis turi antioksidacinį potencialą.
Alus gali padėti užmigti, tačiau jis neturi jokio teigiamo poveikio miego kokybei ir kiekiui. Alus, kaip ir kiti alkoholiai, miego metu taip pat gali sukelti / padidinti kvėpavimo sutrikimus - ši medžiaga mažina raumenų įtampą, įskaitant gerklės raumenis, o tai skatina knarkimą ir padidina miego apnėjos (arba simptomų paūmėjimo žmonėms, sergantiems šiuo sindromu) riziką. atsiranda).
Tikrai yra saugesnių ir efektyvesnių būdų kovojant su nemiga.
Alus - kitos maistinės alaus savybės
- virškinimo sistema - aluje yra vitamino B1, kuris pagreitina virškinimo procesą, ypač angliavandenių ir riebalų. Apynių spurgų dėka alus pasižymi izotoninėmis savybėmis, t. Y. Jis subalansuoja tarpląstelinį ir hipotoninį slėgį, todėl kūnas lengviau įsisavina maisto medžiagas;
- nervų sistema - apynių spurguose yra dervų, lupulino ir humulino, kurie naudojami medicinoje neurozėms ir nemigai gydyti. Dėl to alus sumažina stresą ir psichiškai atsipalaiduoja;
- imuninė sistema - alus yra tetraciklino - antibiotiko, kurį natūraliai gamina Streptomyces padermės bakterijos, šaltinis. Dėl to jis palaiko imuninės sistemos darbą ir apsaugo nuo infekcijų;
- šlapimo sistema - nedidelį alaus kiekį gydytojai gali rekomenduoti nedideliais kiekiais (apie 250 ml) šlapimo takų ligoms gydyti, prieš ir po operacijos veikiančioms tulžies pūslės būklėms bei inkstų akmenų susidarymui išvengti.
Alus yra antioksidantų šaltinis
Vašingtono universiteto mokslininkai nustatė, kad tamsiame aluje yra daugiau antioksidantų nei blyškiame analoge ir tiek pat antioksidantų, kaip ir raudonajame vyne. Antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus, kurie prisideda prie daugelio ligų vystymosi.
Kuris alus yra naudingiausias mūsų sveikatai?
Naudingiausi mūsų sveikatai yra nepasterizuoti ir nefiltruoti alūs, kurių tinkamumo laikas nėra ilgesnis kaip 3 savaitės. Jie turi mielių nuosėdų, iš kurių gaunamas didelis kiekis vitaminų, ypač iš B grupės vitaminų.
Alus ir lieknėjimas
- alus, kaip ir kiti alkoholiai, yra labai kaloringas. Aluje yra 3-7% etanolio, o tai nėra daug, tačiau jei turite antsvorio, dietologas tikrai patars jo nevartoti. Kalorijų kiekis aluje priklauso nuo alkoholio kiekio. 100 ml yra nuo 43 kcal (šviesus alus) iki 60 kcal (tamsus alus). Taigi, vienam litrui alaus sunaudojama nuo maždaug 450 kcal iki 600 kcal, iš kurių 2/3 kcal gaunama iš alkoholio.
- alus turi labai aukštą glikemijos indeksą (110) dėl maltozės (angliavandenių) kiekio. Tai reiškia, kad išgėrus alaus cukraus kiekis kraujyje padidėja greičiau nei geriant gryną gliukozę. Deja, kaip ir greito maisto ar saldumynų atveju, jis mažėja taip pat greitai, o tai sukelia vilko apetito priepuolius.
- apyniai, alkoholis ir angliavandeniai, esantys aluje, padidina apetitą, ypač riebaus maisto. Tai kartu su alaus miežių salyklu sukuria kalorijų bombą. Tačiau, pasak Šveicarijos mokslininkų iš Lozanos federalinio politechnikos universiteto, atlikusio pelių tyrimus, aluje yra nikotinamido ribozido - medžiagos, kuri apsaugo nuo nutukimo.
Alus po treniruotės
Intensyvaus fizinio krūvio metu mes labai prakaituojame, netenkame skysčių iš kūno ir kartu su jais vertingų elektrolitų. Alus turi diuretikų poveikį, todėl jo gėrimas po treniruotės prisidės prie dar didesnės dehidratacijos. Be to, per didelis fizinis krūvis skatina organizmo rūgštėjimą, o alkoholis taip pat turi rūgštinančių savybių. Norėdami atstatyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą ir užpildyti skysčių trūkumą organizme po treniruotės, turėtumėte gerti labai mineralizuotą vandenį. Tačiau kai kurie mokslininkai teigia, kad vienas tamsaus, nealkoholinio šaltinio vandens pagrindo alaus butelis su magniu, kaliu, natriu, salyklo cukrumi ir B grupės vitaminais puikiai užpildys visus treniruočių metu atsiradusius trūkumus. Jie taip pat mano, kad aluje esantys antioksidantai atstato ir sustiprina raumenis.
Alus - kontraindikacijos
Deja, tačiau alus tinka ne visiems. Alaus taip pat neturėtų gerti žmonės, kenčiantys nuo:
- diabetas
- podagra
- skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos
- kepenų cirozė ir kitos šio organo ligos
- ūminis ir lėtinis pankreatitas
Jo taip pat negalima gerti.
Rekomenduojamas straipsnis:
Alkoholis ir treniruotės - kaip alkoholis veikia fizinį pajėgumą?Ar šaltas alus malšins troškulį karštu oru?
Žmonės, geriantys alkoholį karštu oru, rizikuoja patirti rimtų padarinių sveikatai dėl alaus diuretikų (taigi ir dehidratacinių) savybių. Todėl karštomis dienomis geriausia pasiekti labai mineralizuoto vandens ar pomidorų sulčių.
Skaitykite daugiau: Ar šaltas alus jus tikrai atvėsina ir numalšina troškulį?
Alus ir lytinis potraukis
Alus atpalaiduoja, todėl praplečia viso kūno arterijas, įskaitant tas, kurios varpą tiekia krauju, o tai reiškia geresnę erekciją. Be to, aluje yra daug antioksidantų - junginių, kurie pagerina potenciją. Apynyje esantis lupulinas turi raminantį ir migdomąjį poveikį, todėl tik saikingai geriamas alus padidins libido lygį.
Nepasterizuotas alus turi panašių savybių kaip probiotikai
Pasaulio sveikatos organizacijos teigimu, probiotikai yra „gyvi mikroorganizmai, kurie, tinkamai sušvirkšti, turi teigiamą poveikį šeimininko sveikatai“. Jie yra būtini tinkamam virškinimo sistemos, ypač žarnyno, funkcionavimui, nes jų tinkama bakterinė flora padidina mūsų imunitetą ir padeda kovoti su patogeninėmis bakterijomis ir grybeliais. Šių „gerų“ ir „sveikų“ bakterijų galima rasti marinuotuose ir raugintuose maisto produktuose, pavyzdžiui, nepasterizuotame aluje (nereikia painioti su nefiltruotu alumi!).
Gamybos procese alus eina per kelis etapus: nuo salyklo iki fermentacijos, iki filtravimo ir stabilizavimo.Tik tada gamintojas nusprendžia, ar alus bus pasterizuojamas. Pasterizavimas yra alaus įkaitinimo iki maždaug 70 laipsnių šilumos procesas, kurio metu žūsta visos sveikatai kenksmingos ir „geros“ bakterijos. Todėl alaus galiojimo laikas yra ilgesnis. Tuo tarpu nepasterizuotame aluje yra visų vitaminų ir mineralų, taip pat gyvų bakterijų kultūros, kurios, patekusios į organizmą, teigiamai veikia virškinimo sistemą: jos, be kitų, padeda esant virškinimo negalavimams, vidurių pūtimui ir vidurių užkietėjimui.
Šaltinis:
1. Tyrimo teigimu, dvi pintos alaus geriau malšina skausmą nei paracetamolis, http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html
2. Alus per dieną vengia kardiologo, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html
3. Alaus kaip galimo apsauginio veiksnio, užkertančio kelią Alzheimerio ligai, vaidmuo, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease
