„Pagerinta“ dešra, ar kaip suvalgyti 2 kg „E“ per metus?

Vidutinis lenkas per vienerius metus sunaudoja daugiau kaip 2 kg maisto priedų, ty konservantų, antioksidantų, emulsiklių ir kitų „E“ maisto produktų. Vyriausioji audito tarnyba pateikia pavojaus signalą: viename gaminyje galime įsisavinti net 85 skirtingus E! Mums reikia daugiau prižiūrėti produktų priedus, kad tiksliai žinotume, ar tai, kas parašyta ant pakuotės, atitinka tai, kas yra viduje.

Ką valgo šiuolaikinis žmogus?

Gerai. 70 proc Šiuolaikinio besivystančios šalies vartotojo dietos yra pramoniniu būdu perdirbti maisto produktai, kuriuose yra priedų, tai yra maisto produktai, kurie paprastai nėra vartojami kaip maistas arba naudojami kaip išskirtinis maisto ingredientas. Jie dedami siekiant užkirsti kelią nepalankiems skonio, spalvos ir kvapo pokyčiams, pailginti galiojimo laiką, padidinti produkto patrauklumą, sudaryti sąlygas kurti naujus produktus, pvz., „Lengvo“ tipo, bet taip pat padidinti gamybos proceso efektyvumą. Šiuo metu maisto produktuose yra patvirtinta daugiau nei 330 priedų, kurie maisto produktuose gali atlikti 27 skirtingas technologines funkcijas. Jie apima konservantai, dažikliai, skonio stiprikliai, antioksidantai, emulsikliai ir stabilizatoriai. O vidutinis vartotojas per metus suvartoja apie 2 kg šių papildomų medžiagų.

Galiojantys Lenkijos ir ES įstatymai leidžia naudoti priedus tokiu mastu. Nedaug produktų, kurių negalima naudoti, yra: neperdirbtas maistas, medus, sviestas, pasterizuotas ir sterilizuotas pienas, natūralus mineralinis vanduo, kava, lapų arbata.

85 dirbtiniai priedai per vieną dieną!

Maisto gamintojai ir jų veiklą kontroliuojančios institucijos, taip pat mokslo institutai sutaria, kad pagal galiojančius teisės aktus naudojami maisto priedai nekelia grėsmės vartotojo sveikatai. Taip yra todėl, kad tam tikras priedas būtų patvirtintas maistui, todėl jam turi būti atliktas Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) sveikatos saugos vertinimas.

... arba priedai, patvirtinti maistui iki 2009 m. yra saugūs žmonėms. Tarp kitų, E 128 (dažikliai, naudojami mėsai suteikti spalvą) ir uždraudė naudoti dažus konditerijos gaminiuose, pyraguose ir pyragaičiuose, leduose ir užkandžiuose.

Tačiau vyriausioji kontrolės tarnyba (NIK), po paskutinio patikrinimo Lenkijos priedų srityje, perspėjo, kad dabartinė jų priežiūros sistema negarantuoja visiško maisto ir vartotojų saugumo. Pagal galiojančius teisinius reglamentus reikalaujama, kad visi priedai būtų naudojami atskirai, tačiau jie jokiu būdu nekontroliuoja pavojaus sveikatai, jei į vieną produktą dedama daugiau nei vienas priedas (pvz., Daržovių salotose su silke ir žirneliais yra dar 12 medžiagų, o silezietiškoje dešroje - net 19). !), jų kaupimasis įvairiuose mitybos produktuose kasdieniame vartotojo meniu arba sąveika su kitais dietiniais komponentais ar vaistais.

Remiantis tikėtina dieta, susidedančia iš 5 kameros sukurtų patiekalų, vidutinis lenkas per vieną dieną suvartoja net 85 įvairias papildomas medžiagas. Vis dėlto NIK tyrime daroma prielaida, kad pietus ruošiame namuose. Jei vakarienei valgysime ir parduotuvėje įsigytus paruoštus patiekalus, per vieną dieną organizmo absorbuotų priedų skaičius gali siekti net 100!

Vyriausiosios kontrolės tarnybos ekspertų teigimu, viena papildoma medžiaga, kuri yra nekenksminga, būdama atskirai, reaguodama su kita, gali kelti grėsmę sveikatai.

Jei norite vėžio ...

Yra vis daugiau mokslinių įrodymų, rodančių tam tikrų maisto priedų kenksmingumą. Aukščiausiosios kontrolės tarnybos užsakyta ekspertų išvada, be kita ko, parodė, kad:

• maisto dažai (ypač sintetiniai, įskaitant E 123, E 110 ir E 122) ir sulfatų grupės konservantai gali sukelti alergiją;
• dažikliai E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red ir E 129 Allura Red gali sukelti gyvybei pavojingą anafilaksinį šoką;
• konservantai: benzenkarboksirūgštis (E 210) ir jos dariniai, taip pat nitritai ir nitratai (E 249, E 250, E 251, E 251) turi didelį vėžį skatinantį potencialą, t. y. jie yra kancerogeniški;
• askorbo rūgštis (E 300) gali prisidėti prie rūgštingumo ir inkstų akmenų susidarymo.

Kas rizikuoja „persivalgyti priedais“?

Vaikai! Ir daugiausia jauniausiems - iki 10 metų. Būtent jie dėl mažesnio kūno svorio ir skonio pageidavimų greičiausiai viršys vadinamuosius Priimtinas dietos suvartojimas per parą. Daugiausia priedų yra produktuose, kuriuos vaikai labiausiai mėgsta, t. Y. Pyraguose, aromatizuotuose gėrimuose, leduose ir dešrelėse.

Tezę patvirtina skaičiai. Maisto ir mitybos instituto parengtas maisto priedų vartojimo stebėjimas parodė, kad, pvz., Sorbo rūgštis ir sorbatai (konservantai, pridėti, be kita ko, pyragai, duona, aromatizuoti gėrimai) 4–10 metų vaikų grupėje absorbavo 291 proc. (!) LPD ir su maistu gaunamų pvz., Nitritų, yra pvz. šaltibarščiuose ir dešrose jauniausiems vaikams buvo daugiau nei 160 proc. priimtina riba!

Norėdami vartoti mažiau priedų ...

Danija uždraudė į savo tradicinius mėsos kukulius ir tešlos įdėti nitritų. Danija apribojo priedų naudojimą kituose maisto produktuose įvesdama griežtesnius nacionalinius teisės aktus nei galiojantys Europos Sąjungoje. Danija taip pat gali pateikti patikimų duomenų apie danų vartojamus priedus.

Lenkija tokio vartojimo nestebi, todėl negalima apriboti papildomų medžiagų naudojimo. Masinis būdas, kuriuo mes patys galime prie to prisidėti, yra etikečių skaitymas ir sąmoningas produktų, kuriuose yra dirbtinių priedų, pašalinimas, ypač tų, kuriuose jų yra daug. Tačiau NIK nurodo, kad taikant dabartinius ženklinimo reikalavimus šis metodas yra tik iš pažiūros paprastas.

Pirma, dėl to, kad vartotojams sunku nustatyti, kas yra maisto priedas, o kas ne, nes kai kurie gamintojai naudoja ne akivaizdžius pavadinimus - E su skaičiumi, o kitokią, sudėtingesnę, nors leidžiamą formulę, t. Y. Jie nurodo medžiagos pavadinimą ir jos pavadinimą. technologinė funkcija, pvz. citrinos rūgštis - rūgštingumą reguliuojanti medžiaga. Antra, dėl to, kad ženklinant priedų sudėtį vartotojai neinformuojami apie tam tikrame produkte naudojamo priedo kiekį arba apie tai, kaip šis kiekis lyginamas su leistina tos medžiagos riba ar LPD. Kaip nurodė Vyriausioji audito tarnyba, pateikiant šią informaciją vartotojui patraukliai, jam būtų daug lengviau pasirinkti pagrįstai. Šiuo metu, anot Vyriausiosios kontrolės tarnybos, vartotojas nei supranta produkto etiketėse esančios informacijos, nei prieina prie kiekvieno priedo ADI duomenų, nes nė viena iš sveikatos ir visuomenės mitybos įstaigų jų neskelbia.

Sistema yra, o jei jos nėra ...

Aukščiausiajai kontrolei (NIK) atlikus priedų naudojimo maisto produktuose kontrolę, didžioji dalis sanitarinės inspekcijos „nukentėjo“ - nes nepatikrino technologinių procesų ir nekvestionavo teisingumo naudoti net keliolika ar tiek skirtingų priedų viename produkte (pvz., kai kuriose dešrose rasta net 4 stabilizatoriai ir 3 konservantai). NIK taip pat vertino kaip pasyvų vyriausiojo sanitarijos inspektoriaus požiūrį, kuris neinicijavo, neorganizavo ir nevykdė informacinės veiklos, norėdamas mums, vartotojams, pateikti galimą riziką vartoti tiek daug dirbtinių priedų. Negana to, sanitarinė inspekcija vykdė nacionalinę švietimo programą „Fizinis pasirengimas!“, Kuri pabrėžė papildomų medžiagų vartojimo ribojimą, tačiau tuo pačiu metu sanitarijos inspektorius teigė, kad leidžiami vartoti priedai mums yra saugūs.

Galutiniame vertinime NIK nurodo, kad esama maisto kokybės priežiūros sistema Lenkijoje yra, bet neveikia. Kompetentingos institucijos atlieka savo įstatymuose numatytas užduotis neatsižvelgdamos į kontroliuojamo maisto saugą. Kita problema yra individualių patikrinimų kompetencijos pasiskirstymas. Dėl to sunku panaikinti maisto produktų, neatitinkančių priedų naudojimo standartų, pateikimą į rinką. Rūmų nuomone, Lenkijoje nėra vienos valdžios institucijos, atsakingos už maisto priedų rinkos, taigi ir mūsų maisto saugos, priežiūrą.

Parengta remiantis: www.nik.gov.pl

Rekomenduojamas straipsnis: