Konservai yra skanūs, sveiki ir vėl madingi. Patikrinkite, kaip tinkamai laikyti daržoves ir vaisius, kad jais mėgautumėtės ir žiemą. Galite paruošti uogienes, konservus, tinktūras, marinuotus agurkus, tyreles ...
Anksčiau kiekvienas save gerbiantis namų ūkis turėjo sandėliuką, kurio lentynos buvo pilnos stiklainių su marinuotais agurkais, akmeniniai puodai su slyvų uogiene, uogienės ir konservai. Teigiama, kad pirmieji konservai pradėti kepti atradus ugnį. Tai buvo vaisių ir medaus mišinys. Šiandien mes retai turime laiko ir jaučiamės kaip darbo reikalaujantys gydymo būdai. Daugelis iš mūsų nori eiti į parduotuvę, kur yra didžiulis visų gėrybių pasirinkimas. Nenuostabu - stiklainis uogienės iš parduotuvės yra nepalyginamai pigesnis nei gaminti savo skanėstus. Bet jei vertinate unikalų naminių konservų aromatą ir kokybę, be to, turite vaisių ir daržovių sodą, keletą vakarų skirkite atsargoms gaminti. Tikrai verta.
Konservai - kodėl galime išsaugoti
Preparatai sandėliavimui turi būti tinkamai konservuoti. Vaisius, daržoves, žoleles veikia temperatūra, šviesa ir deguonis. Jie taip pat yra gera dirva mikroorganizmams, kurie, vystydamiesi ant jų, vartoja ir keičia maistines medžiagas, dažniausiai neigiamai. Štai kodėl labai svarbu kruopščiai paruošti konservus. Yra daugybė metodų.
Kaip pasiruošti gaminti konservus
Kad jūsų pastangos nebūtų švaistomos, sudarykite jums reikalingų įrankių, indų ir indų sąrašą. Reikės:
- plieniniai arba plastikiniai indai vaisiams ir daržovėms plauti ir išdėlioti,
- nuo trijų iki keturių litrų plokščio plataus emalio puodo uogienėms ruošti,
- puodą storu dugnu arba didelę maždaug 40 cm skersmens keptuvę, skirtą kepti konservams ir uogienėms,
- plastikinis sietas su smulkiais tinkleliais - vaisių trynimui,
- medinė lazdelė ir tyrė - vaisių malimui,
- susukami stiklainiai - uogienėms geriausiai tinka mažesni, agurkams - litriniai, o agurkams - didesni,
- šaldantys plastikiniai maišeliai,
- buteliai tinktūroms, geriausia pagaminti iš tamsaus stiklo, kad šviesa nepakistų jų turinio,
- peilių lupimas ir pjovimas,
- vaisių įdėklų įtaisas.
Preparatai - svarbiausia higiena
Stiklainius nuplaukite karštu vandeniu su plovikliu. Mes juos nuplauname ir nuvalome. Skirti ne pasterizuotiems konservams, jie turi būti virti arba paskrudinti. Patikriname, ar dangteliai nėra surūdiję, o gumuota pusė nesuyra. Mažiausias nuotėkis leis patekti orui ir daugintis bakterijoms. Atminkite, kad dangtelius galima pasterizuoti tik 3-4 kartus.
- Konservams rinkitės sveikus, prinokusius, šviežius, geros spalvos vaisius ir daržoves - tik juose gausiausia maistinių medžiagų;
- šlifavimui ir pjovimui visada naudokite nerūdijančio plieno peilius - geležis naikina vitaminus;
- šiluma išsaugo tik tiek, kiek reikia patvarumui pasiekti.
Konservų gamybos būdai
- Pasterizavimas: produktą pakelti aukštai temperatūrai. Šlapias - verdame stiklainius su turiniu. Sausas - užpilkite verdančią masę po pačiu stiklainio viršumi, nedelsdami užsukite ir padėkite aukštyn kojomis. Uždenkite antklode, kol ji atvės.
- Silosavimas: natūrali fermentacija - bakterijos gamina konservuojančią pieno rūgštį.
- Marinavimas: konservavimas actu.
- Tinktūros: alkoholiniai vaisių, šaknų, žiedų ir žolelių ekstraktai, alkoholio koncentracija 50-60 proc.
- Džiovinimas: garinamas vanduo saulėje arba buitinėje krosnyje.
- Užšaldymas: gaminį laikant žemoje temperatūroje šaldiklyje.
mėnesinis „Zdrowie“
