Žuvis galima paruošti įvairiais būdais: virti visą, varpeliuose, kepti, kepti ar valgyti šaltą. Kuris yra sveikiausias būdas? Kokie prieskoniai dera su žuvimi ir kuo juos patiekti?
Kaip paruošti žuvį, kad ji būtų sveikiausia? Geriausia juos garinti, troškinti, kepti ant grotelių ar kepti orkaitėje (pvz., Folijoje) arba kepti grilio keptuvėje su trupučiu riebalų. Taip paruošta žuvis yra sultinga ir aromatinga, lengvai virškinama ir sulaiko visas maistines medžiagas.
Žuvies kepimas
• Žuvis gali būti kepama visa, varpeliai, suktinukai ar filė.
• Visa žuvis kepama užpakaline puse į viršų, ant silpnos ugnies, kad ji nesuyra, vandens temperatūra neturėtų viršyti 80 ° C.
• Savo ruožtu žuvis gabalėliais turi būti kepama ant stiprios ugnies, tada ji yra tvirtesnė.
• Jūros žuvis įgauna skonio, kai ji verdama intensyviose daržovių atsargose su žolelių prieskoniais, vyno actu ar citrinos sultimis santykiu šaukštelis acto (sulčių) litre vandens.
Virtai žuviai tinka karšti (pvz., Olandiški, grybų, citrinų, kaparėlių) arba šalti (totorių, garstyčių, cumberlando) padažai.
Žuvies kepimas
• Galite kepti ir filė, ir visą žuvį - labai skanu, kai įdaroma šviežių žolelių, grybų ar žuvies masės.
• Kepta žuvis dera su česnaku, majonezu, kaparėlių padažu, karštu pomidorų padažu ir žolelių sviestu.
• Taip pat galite paruošti patiekalą, kuris yra filė ir maltos žuvies masės derinys - timbalika, gysločio, suvyniotų rulonų.
• Žuvys tinka mėsos kukuliams, kepsniams, medalionams, picoms ir troškiniams išpjaustyti.
Žuvies kepimas ant grotelių
• Žuvis gali būti kepama ant grotelių visa arba filė, bet su oda (oda apsaugo žuvį nuo subyrėjimo). Didesnius filė, pavyzdžiui, lašišą, galima iš anksto pamarinuoti (alyvuogių aliejuje, citrinų ar apelsinų sultyse ir mėgstamose šviežiose žolelėse).
• Žuvies geriau netroškinti ant grotelių, geriau naudoti aliuminio foliją arba specialią vielinę grotelę žuvims. Jei kepate filė, jums nereikia jų apversti.
• Ant grotelių keptos žuvies skonį sustiprina citrinų sultys, truputis sviesto ar geros kokybės alyvuogių aliejus.
Žiūrėkite vaizdo įrašą - skanios keptos lašišos receptą.
Šaltinis: Dzień Dobry TVN / „x-news“
Žuvį galima valgyti žalią
• Žalios žuvies galima valgyti ne tik suši pavidalu - labai tinka žalios lašišos ar upėtakių tartaras. Būklė: žuvis turi būti kuo šviežesnė.
>> Taip pat skaitykite:
- Toksinai žuvyse - patikrinkite, kurios žuvys nėra nuodingos
- ŽUVYS - rūšys, maistinės savybės. Ar žuvys sveikos?
Žiūrėkite vaizdo įrašą - žalių menkių salotų receptą
Šaltinis: Dzień Dobry TVN / „x-news“
Kepanti žuvį
• Kepti ir ypač duonuoti, jie yra kaloringesni ir sunkiai virškinami (60–70% riebalų iš keptuvės patenka į žuvį).
• Jei norite virti žuvį tokiu būdu, darykite tai gerai įkaitintame alyvuogių arba rapsų aliejuje - tada žuvis sugers mažiau riebalų.
Kaip atsikratyti žuvies kvapo?
Jūros žuvims, ypač silkėms, būdingas aštrus kvapas, kurį galima išlieti:
»Nuplautą žuvį apšlakstykite citrinos sultimis, valandai padėkite į šaldytuvą
»Pamirkykite žuvį piene 2 valandas
»Žalią žuvį įtrinkite žolelėmis arba užberkite smulkintos citrinos, salierų ar petražolių ir laikykite šaldytuve 1-2 valandas.
Išgalvotas - šalta žuvis, marinuota žuvis, žuvų atsargos
• Žuvies skonis labai šaltas.
• Iš jų gaminami putėsiai, terinai, jie skanūs želė ir salotų pavidalu.
• Aromatiniai žuvų ištekliai naudojami įvairioms sriuboms ir padažams ruošti.
• Žuvis taip pat galima marinuoti acte.
Kurios žolelės dera su žuvimi?
Žuvys puikiai dera su čiobreliais, rozmarinais, peletrūnais, kalendromis, mairūnais, krapais, česnakais ir petražolėmis.
