Pomidorų pasatas - kodėl verta jį valgyti?

Pomidorų passata, dar žinoma kaip pomidorų tyrė, yra unikalus produktas. Kodėl? Paprastai manoma, kad perdirbti maisto produktai yra mažiau sveiki nei švieži, tačiau yra viena išimtis! Tai pomidorų pasata, savo neįprastomis savybėmis susijusi su dideliu likopeno kiekiu. Jo dėka švieži pomidorai negali konkuruoti su passata pagal sveikatą stiprinančias savybes.

Pomidorų pasata yra pomidorų paruošimo rūšis. Jis kilęs iš italų virtuvės, kur yra daugelio padažų (įskaitant spagečius) pagrindas, tačiau mūsų šalyje jis vartojamas vis daugiau. Ir labai gerai, nes jame yra daug sveikatai naudingų medžiagų.

Pomidorų passata pagrindas, be abejo, yra pomidorai, kurie vaidina svarbų vaidmenį mūsų mityboje - ir tai gerai. Kadangi juose gausu vitaminų ir mineralų, juose taip pat yra likopeno - natūralaus antioksidanto, kuris teigiamai veikia mūsų sveikatą. Visi pomidorų produktai, įskaitant pomidorų pasatą, šiuo požiūriu yra dar sveikesni.

Turinys

1. Pomidorai - savybės sveikatai
2. Kodėl pomidorų passata yra sveika?
3. Pomidorų pasatas - sudėtis
4. Pomidorų pasatas - savybės

Pomidorai - savybės sveikatai

Pomidorai turi daug naudos sveikatai. Kai kurie iš jų yra:

• užkirsti kelią aterosklerozei,
• turi priešvėžinių savybių,
• jie yra diuretikai,
• sumažinti kraujospūdį,
• pagerinti kūno imunitetą,
• pagerinti nervų sistemos funkcionavimą,
• drėkina odą ir turi raukšlių savybių,
• apsaugoti nuo saulės.

Rekomenduojamas straipsnis:

Kodėl pomidorų passata yra sveika?

Pomidorų „Passat“ neatitinka žalių pomidorų vitaminų kiekio, tačiau jis veikia daug geriau, kalbant apie likopeno kiekį. Įdomu tai, kad likopenas nemiršta termiškai apdorojant kaip vitaminas C - priešingai. Verdant, susmulkinkite ar kepkite du ar net tris kartus daugiau nei šviežiuose pomidoruose.

Taip yra todėl, kad terminio apdorojimo metu nutrūksta kai kurios cheminės jungtys, dėl kurių likopenas virsta junginiu, kurį mūsų organizmas absorbuoja daug lengviau.

Todėl visi pomidorų produktai, tokie kaip koncentratai, kečupai, sultys, padažai ar tyrės, turėtų būti nuolat įtraukti į mūsų meniu.

Pomidorų pasatas - sudėtis

Renkantis pomidorų pasatą, verta vadovautis paprasčiausia kompozicija - be pomidorų gali būti žiupsnelis druskos, česnako, baziliko ir kitų Provanso žolelių. Tačiau venkite tyrelių, kuriose yra cukraus ar konservantų.

Rekomenduojamas straipsnis:

Pomidorų pasatas - savybės

Likopenas yra organinis cheminis junginys, turintis puikių oksidacinių savybių. Jo užduotis yra suteikti vaisiams ir daržovėms raudoną spalvą ir neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurių perteklius organizme sukelia vadinamuosius oksidacinis stresas ir daugelio ligų, įskaitant vėžį, vystymasis.

Dėl stiprių antioksidacinių savybių atsiranda likopeno sveikatą stiprinančių savybių. Be to, likopenas gali regeneruoti kitus antioksidantus, pvz., Liuteiną.

Štai keletas likopeno naudos sveikatai:

• sumažina širdies priepuolio riziką,
• sumažina vėžio išsivystymo riziką, įskaitant prostatos ir gimdos kaklelio vėžį,
• neutralizuoja žalingus procesus, kuriuos sukelia ultravioletinė spinduliuotė,
• sumažina osteoporozės riziką,
• atitolina odos senėjimo procesą.

Pagrindinis likopeno šaltinis yra pomidorai - brandinti saulėje, o ne šiltnamyje ar po folija. Nors šviečiuose pomidoruose 100 g yra vidutiniškai 0,7–20 mg likopeno, pomidorų produktuose, įskaitant pasą, 100 g gali būti net 5,4–150 mg.

Pasisavinus likopeną, padidėja riebalai. Todėl į pomidorus rekomenduojama pridėti alyvuogių aliejaus ar kitų sveikų riebalų, taip pat jų pagrindu pagamintų patiekalų. Įdomu tai, kad likopenas taip pat geriau absorbuojamas, kai vartojamas kaitinant, todėl geriau pirmiausia naudoti pomidorų padažus ir sriubas.

Likopenas taip pat yra natūralus dažiklis, paslėptas po simboliu E160d. Tai galima rasti, be kita ko, kompozicijoje saldintų vaisių ir daržovių, ledų, padažų, prieskonių, marinuotų agurkų ar vaisių vynų.

Gausių rūkalių likopeno kiekis kraujyje siekia apie 20 proc. žemesnė nei nerūkančių. Tai yra reaktyvių azoto formų, randamų cigarečių dūmuose, rezultatas. Šie kenksmingi junginiai iš plaučių patenka į kraują ir paskui skaido ne tik likopeno molekules, bet ir kitus karotinoidus.