Alfredo padažas

Alfredo padažas yra vienas geriausiai žinomų ir vertinamų padažų pasaulyje, kuris nėra keistas, nes yra skanus. Be to, lengvai ir greitai paruošiama.

Kas yra Alfredo padažas?

Šefas Alfredo di Lelio pirmą kartą paruošė šį populiarų padažą kartu su fettuccine savo restorane Alfredo di Lelio, esančiame Romoje. Receptas išgarsėjo ir padažas įgijo jo kūrėjo vardą.

Sakoma, kad viskas prasidėjo, kai Mary Pickford ir Douglas Fairbanks per savo medaus mėnesį 1927 m. Išmėgino fettuccine su Alfredo padažu. Jie buvo tokie patenkinti, kad nusprendė di Lelio paduoti šakutę ir auksinį šaukštą su abiejų valgymo nuotraukoje. restoranas Matyt, Pickfordas ir Fairbanksas savo Holivudo draugams paruošė garsiąją fettuccine Alfredo - patiekalą, kuris baigėsi kelione aplink pasaulį.

Koks yra originalus Alfredo padažo receptas

Originaliame 1914 m. Recepte buvo parmezano sūrio ir sviesto . Alfredo naujovė dėl esamo recepto buvo dvigubo sviesto raciono pridėjimas, kad jo nėščia žmona galėtų lengviau virškinti fettuccine.

Nors Alfredo padažas buvo sukurtas kartu su fettuccine, tai nereiškia, kad jo negalima naudoti norint pagardinti kitus makaronus ir net mėsą, vištieną, daržoves ar jūros gėrybes.

Kaip pasigaminti naminį Alfredo padažą

Alfredo padažą galima greitai ir lengvai paruošti namuose. Jums reikės trijų šaukštų sviesto ir dviejų alyvuogių aliejaus. Dvi maltos česnako skiltelės, du puodeliai tiršto grietinėlės, žiupsnelis pipirų, pusė puodelio tarkuoto parmezano sūrio ir puodelis mocarelos sūrio.

Norėdami pradėti, keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą su alyvuogių aliejumi. Po
Įpilkite česnako, grietinėlės ir pipirų. Troškinkite ir retkarčiais maišykite mišinį mediniu šaukštu. Tada suberkite tarkuotą Parmezano sūrį ir toliau maišykite mišinį ant silpnos ugnies dešimt minučių arba tol, kol padažas sutirštės. Tada turite pridėti mocarelos sūrio.

Kokie yra geriausi makaronų receptai su Alfredo padažu

Be maistingų ir skanių, Alfredo padažo makaronai paruošiami per dešimt minučių, dar ne vienas, ne vienas mažiau.


Makaronai virti al dente, jie išmetami ir dedami į stiklinį indą.

Tuo pačiu metu sviestas lydi keptuvėje ant vidutinės ugnies. Tada supilkite grietinėlės sūrį ir česnako miltelius ir išmaišykite su vieliniu plaktuvu iki vientisos masės, be gabalėlių. Tada po truputį pridedamas pienas, kol gerai išplakamas mišinys. Sūris įpilamas į gaminį, o padažas pagardinamas pipirais. Kai padažas įgyja norimą konsistenciją, jis patiekiamas ant makaronų ir papuošiamas baziliko lapeliais.

Kaip paruošti spagečius su Alfredo padažu

Neretai spagečiai su Alfredo padažu taip džiugina mažuosius namuose.


Pirmiausia išvirkite makaronus al dente su druska ir dviem tabletėmis vištienos sultinio.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir supilkite grietinėlę. Labai svarbu gerai išmaišyti, kad abu ingredientai tinkamai susimaišytų. Kai padažas pradeda tirštėti, turite pridėti parmezano sūrio miltelių, česnako miltelių ir juodųjų pipirų. Padažą keletą sekundžių maišykite mediniu šaukštu ir įpilkite druskos pagal skonį bei petražoles.

Tada apkepkite lašinių juosteles kitoje keptuvėje ir supilkite jas į spaquetis kartu su Alfredo padažu.

Kaip pasigaminti Alfredo padažą su kiaušiniu

Yra įvairių Alfredo padažo receptų. Kartais sviesto ir sūrio padažas sutirštinamas roux ar bechamel. Kiti receptai yra kiaušinių ir pieno kremas. Jį taip pat galima paruošti su sultiniu, baltu vynu, svogūnais, kumpiu, daržovėmis, jūros gėrybėmis ar vištiena.

Nuotrauka: © Stephanie Frey <- Shutterstock.com