Kukurūzų krakmolas turi tirštinančių savybių, todėl virtuvėje jis naudojamas kaip indų tirštiklis ir kepinių priedas, suteikiantis jiems puikią tekstūrą. Be to, jis veikia kaip dėmių valiklis ir atleidžia nuo saulės nudegimo. Kokias kitas savybes turi kukurūzų krakmolas ir kur dar jis naudojamas? Kaip pakeisti kukurūzų krakmolą? Kur jį nusipirkti ir kokia jo kaina?
Kukurūzų krakmolas arba mazeinas gaunamas iš baltųjų kukurūzų kuokelių - kitaip nei kukurūzų miltai, gaunami iš kukurūzų branduolių. Kukurūzų krakmolas yra produktas be glitimo, jis yra miltelių pavidalo, baltos spalvos ir neutralaus kvapo. Kukurūzų krakmolas turi tirštinimo savybių, todėl jis naudojamas ne tik virtuvėje.
Taip pat skaitykite: Kukurūzų dribsniai ar kukurūzų košė? Populiarūs kukurūzų produktai MĖLIAI BE GLITENO - miltų be glitimo rūšys Atsparus krakmolas - savybės ir šaltiniai
Kukurūzų krakmolas - savybės ir maistinės vertės
Kukurūzų krakmolas yra angliavandenių šaltinis. Jame yra minimalus maistinių skaidulų, vitaminų ir mineralų kiekis, kuris padengia tik kelis procentus rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems. Be technologinių savybių, jis neturi sveikatos vertybių. Vienintelis neabejotinas kukurūzų krakmolo privalumas yra tai, kad jis yra produktas be glitimo.
Ar kukurūzai sveiki?
Verta žinotiKukurūzų krakmolas - maistinės vertės 100 g produkto
Kalorijų vertė - 360 kcal
Baltymai - 0,4 g
Riebalai - 0,6 g
Angliavandeniai - 88,3 g
Skaidulos - 0,5 g
Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Fosforas - 99,0 mg (14%)
Kalis - 5,0 mg (0,1%)
Natris - 1,7 mg (0,1%)
Kalcis - 10,0 mg (1%)
Geležis - 0,28 mg (3%)
Magnis - 4,0 mg (1%)
Cinkas - 0,5 mg (5%)
Vitaminai
Vitaminas B2 - 0,008 mg (1%)
Niacinas - 0,08 mg (1%)
Vitaminas B6 - 0,005 mg (0,4%)
Danijos maisto sudėties duomenų bankas, mitybos normos, žydų instituto pakeitimas, 2012 m
Kukurūzų krakmolas - naudokite virtuvėje
Kukurūzų krakmolas dažniausiai naudojamas kaip tirštiklis sriuboms, troškiniams ir padažams, kurie, pridėjus kukurūzų krakmolo, yra skaidresni ir blizgesni. Kukurūzų krakmolą pirmiausia reikia įpilti į šaltą vandenį, sumaišyti ir supilti į padažą ar sriubą. Kukurūzų krakmolas dažniausiai naudojamas gastronomijoje, nes jis yra bekvapis ir turi stipresnes tirštinimo savybes.
Geresnė kukurūzų krakmolo alternatyva yra tapijokos miltai, kurie taip pat turi tirštinimo savybių.
„Mazeina“ taip pat yra kepimo priedas: pyragai ir sausainiai, kempininiai pyragai, pyragai, blynai, kad gautųsi puiki kepimo tekstūra ir padidėtų drėgmės kiekis kepant be glitimo. Jis taip pat puikiai tinka kaip pudingų, želė ir kremų tirštiklis.
Kukurūzų krakmolas - naudojimas buityje ir kosmetologijoje
Kukurūzų krakmolas taip pat gali būti naudojamas paviršių valymui nuo aliejaus, kraujo, maisto dėmių, puodų, keptuvių, indų ir virtuvės prietaisų valymui, taip pat kaip skalbinių minkštiklis.
Be to, kukurūzų krakmolas kartu su pastos pavidalo vandeniu veiks kaip priemonė nuo vabzdžių įkandimo (malšins niežėjimą) ir nuo saulės nudegimo (sumažins skausmą ir deginimą).
Be to, sausas kukurūzų krakmolas gali būti naudojamas kaip sausas šampūnas, kad greitai atnaujintumėte plaukus.
Verta žinoti
Kukurūzų krakmolas - kur nusipirkti? Kokia kaina?
Kukurūzų krakmolo galima nusipirkti prekybos centruose, sveiko maisto parduotuvėse, internetinėse parduotuvėse už 5–18 PLN už kilogramą. Perkant verta atkreipti dėmesį į tai, ar produktas neturi GMO ir ar gamintojas deklaruoja, kad tai produktas be glitimo. Kukurūzų krakmolą laikykite uždarytoje talpykloje vėsioje ir sausoje vietoje.
Rekomenduojamas straipsnis:
Modifikuotas krakmolas - savybės ir naudojimas
