Sėklų virškinimas ir maistinė vertė

Į sriubą populiaru dėti sveikų linų sėklų, juodųjų kmynų sėklų ir juodųjų kmynų sėklų. Žinau, kad neapdoroti grūdai per virškinimo sistemą praeis nesuvirškinti (tai yra viena iš priežasčių, kodėl linai buvo sumalti prieš vartojimą). Ar bus virškinamos sveikos linų ir juodųjų kmynų sėklos, keptos duonoje, ar juodųjų kmynų sėklos, virtos sriuboje?

Tiek linų sėklos, tiek juodieji kmynai, dedami į duonos tešlą, praturtina duoną skaidulomis - gana kietomis, kurios virškinimo trakte nevirškinamos ir veikia kaip šepetys, kuris nušluoja nuo žarnyno šiukšles. Reikėtų tikėtis, kad dėl raugo ir duonos kepimo temperatūros kai kurios frakcijos gali būti labiau prieinamos, pavyzdžiui, storojoje žarnoje gali atsirasti gerųjų bakterijų, kurios skaidys skaidulą nereikšmingu procentu. Panašus mechanizmas veiks su sveikais arba maltais grūdais, dedamais į patiekalus, įskaitant sriubas. Juodieji kmynai arba juodieji kmynai, neriebaluoti, skatina kasos fermentų virškinimą, taip pat yra priešvėžinių junginių šaltinis.

Savo ruožtu linus geriausia laikyti šaldytuve ir sumalti prieš vartojimą, kad būtų galima pasinaudoti jo junginių iždu: lignanais, estrogenais - tai skirtos moterims menopauzėje, arba omega-3 ALA. Tačiau tai nėra vaistai nuo viso blogio, žmonėms, turintiems žarnyno divertikulus, uždegimas neturėtų valgyti šių grūdų. Norėdami būti sveiki, turite valgyti įvairiai.

Atminkite, kad mūsų eksperto atsakymas yra informatyvus ir nepakeis apsilankymo pas gydytoją.

Knygos „Dieta didmiestyje“ autorius, bėgimo ir maratonų mėgėjas.