Kai kuriems bulvės laikomos bevertėmis ir penimomis. Tiesą sakant, bulvėse yra mažai kalorijų, tačiau daug vitaminų (ypač vitamino C ir beta-karotino), mineralų, skaidulų ir baltymų. Jums tiesiog reikia žinoti, kaip juos paruošti, kad neprarastumėte maistinės vertės.
Reikia pasakyti aiškiai: bulvės nėra atsakingos už mūsų svorio augimą. Jie penimi tik per visus priedus: padažus, mėsą ir riebalus. 100 g bulvių, virtų vandenyje, yra tik 75 kcal. Jie yra daugelio sveikatai vertingų maistinių medžiagų šaltinis. Jų minkštime yra lengvai virškinamų angliavandenių, o baltymai prilygsta sojos, laikomos sveikiausiu augaliniu baltymu pasaulyje, kokybei.Tiesa, jo yra perpus mažiau nei tuo pačiu sojos kiekiu, tačiau galima valgyti bulves su keptu kiaušiniu, varškės pienu ar kalakuto krūtinėlės gabalėliu.
Mes rekomenduojame: Bulvių sultys - savybės, kaip jas pasigaminti namuose? Ką padeda bulvių sultys?
Bulvės, pilnos vitaminų
Bulvės yra vertingas vitamino C. šaltinis. Daugiausia jaunose bulvėse. Vienoje vidutinio dydžio bulvėje yra apie 16 mg šio vitamino, o organizmo paros poreikis yra maždaug 60 mg. Kuo daugiau laiko praėjo nuo kasimo darbų ir kuo ilgiau bulvės guli piliakalniuose, parduotuvėse ar rūsiuose, tuo mažiau vitamino C jose yra. Geltonose veislėse yra gana daug beta-karotino (kuo šviesesnis minkštimas, tuo lengvesnis, tuo mažiau). Visuose juose yra tam tikrų vitaminų H, K, B1, B2, B6 ir PP. Juose gausu mineralinių elementų, daugiausia kalio ir fosforo, tačiau pėdsakais jie taip pat turi magnio, kalcio, geležies, mangano, natrio, fluoro, jodo ir sieros. Dažnai valgydami bulves, mes papildome beveik visus mineralų trūkumus savo organizme.
TAIP PAT ŽR. >> Orkaitėje keptos bulvės: pateikiame jums gerą receptą
Taip pat skaitykite: Bulvių dieta: taisyklės ir poveikis. Kiek svorio numesite laikydamiesi bulvių dietos? Saldžiosios bulvės - savybės ir maistinės vertės. Saldžiųjų bulvių receptai SvarbuVirtų bulvių maistinė vertė be odelės ir su druska (100 g)
Energinė vertė - 86 kcal
Bendras baltymų kiekis - 1,71 g
Riebalai - 0,10 g
Angliavandeniai - 20,01 g (įskaitant paprastuosius cukrus 0,89)
Skaidulos - 1,8 g
Vitaminai
Tiaminas - 0,098 mg
Riboflavinas - 0,019 mg
Niacinas - 1 312 mg
Vitaminas B6 - 0,269 mg
Folio rūgštis - 9 µg
Vitaminas A - 2 TV
Vitaminas E - 0,01 mg
Vitaminas K - 2,2 µg
vitaminas C - 7,4 mg
Mineralai
Kalcis - 8 mg
Geležis - 0,31 mg
Magnis - 20 mg
Fosforas - 40 mg
Kalis - 328 mg
Natris - 5 mg
Cinkas - 0,27 mg
Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms
Bulvės - virškinimui, aukštam kraujospūdžiui ir kauliukams
Virtos bulvės dėl maistinės vertės ir tuo pačiu lengvai virškinamo krakmolo yra rekomenduojamos žmonėms, sveikstantiems ar sergantiems virškinimo sistemos ligomis, ir net nujunkytiems kūdikiams.
Bulvėse, kaip ir kitose daržovėse, yra daug skaidulų, todėl jos skatina virškinimo procesus, padeda esant vidurių užkietėjimui, viduriavimui ir padeda pašalinti iš organizmo cholesterolį. Sistemingas žalių bulvių sulčių gėrimas yra natūralus šimtmečius žinomas skrandžio opų, aukšto kraujospūdžio ir artrito gydymas. Kita vertus, virtų bulvių ar žievelės nuoviras ištirpdo akmenis, tiek inkstus, tiek tulžį.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinoti daugiauStriukės bulvės ir folija - rudenį
Skaniausios ir sveikiausios yra rudenį bulvės, ką tik iškastos. Tuomet verta jų valgyti daug, kepti folijoje arba virti uniformomis. Dėl to jie išlaikys daugiausiai vitaminų ir mineralų. Kita vertus, bulves nulupame, kad patiektume kaip patiekalų priedą, nelaikykite jų vandenyje per ilgai. Geriausia juos nedelsiant nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir virti.
Žinoma, nepamirškite uždengti puodą; tai sutrumpins virimo laiką ir išvengs vertingų ingredientų praradimo. Šiek tiek kitaip darome su ilgai laikomomis bulvėmis. Kuo arčiau pavasario, tuo jie yra prastesnės kokybės. Taip yra todėl, kad laikydami (per šiltose ir drėgnose patalpose) jie pradeda pūti ar dygti. Odoje yra žalių dėmių, kurios rodo didelį solanino kiekį.
Nors nedidelis šios medžiagos kiekis kartu su kitais bulvių ingredientais palaiko nervų sistemos ligų gydymą, solanino perteklius gali apsinuodyti maistu, ypač vaikams. Laikant jo koncentracija padidėja, ypač kai iš gumbų išauga daug daigų, o didžioji bulvių minkštimo dalis yra žalia. Geriausia atsisakyti šios daržovės valgymo arba lupti stambiai. Bet atsisakykime apskritai tokių bulvių kepimo. Verčiau verdame juos dideliame kiekyje vandens, kuriame solaninas iš dalies ištirpsta.
Bulvės: veislės
Vasaros pradžioje turime didžiausią veislių pasirinkimą. Tuomet mes tam skiriame mažiausiai dėmesio. Džiaugiamės specifiniu naujų bulvių skoniu, pridedant sviesto ir krapų. Beveik visose ankstyvosiose veislėse, tokiose kaip frezijos, bustardas, koralai ir malva, yra mažai krakmolo ir jos nėra labai tekančios, todėl su jomis galite gaminti puikias bulvių salotas.
Deja, jų negalima laikyti per ilgai. Kuo vėlesnė veislė, tuo didesnis krakmolo kiekis ir minkštimas labiau minkština. Iš šių veislių populiariausi tarp bulvių augintojų ir vartotojų yra irgi ir vilkdalgiai. Pastarasis iš rinkos išstūmė kadaise mylėtus almus, imlius virusinėms ligoms ir marams. Vilkdalgiams būdinga šviesiai smėlio spalvos lukšto spalva ir kreminė, pudrinė, biri mėsa.
Jie puikiai tinka blynams, visokiems bulvių makaronams, bulvių koldūnams ir koldūnams gaminti. Labiausiai universalios programos yra rausvos irgi ir neseniai konkuruoja su jomis astrai. Jie yra mažiau laisvi nei rainelės, kompaktiškesni minkštimai. Jie tinka tiek salotoms, tiek makaronams gaminti. Vėlyvą rudenį rinkoje trūksta tipiškų lenkiškų salotų veislių; didžiuosiuose prekybos centruose yra importuojamos, daugiausia iš Vokietijos, veislės: nicola, hansa ar sieglinde.
Patiekalui rinkitės įvairias bulves
Kad bulvių patiekalai būtų skanūs, turime juos paruošti iš atitinkamų veislių. Salotoms geriausiai tinka bulvės su mažai krakmolo, o blynams - birios. Mūsų parduotuvėse ir rinkose daugiausia veislių vadinamųjų universaliai tinkami naudoti, pvz., irga, rainelė, ibis ar mylia. Kartais rudenį galite rasti ankstyvą salotų veislę, vadinamą frezija.
Jei nežinome, kuo geriausios yra perkamos bulvės, atlikime paprastą testą. Perpjaukite bulvę skersai ir trumpam patrinkite abi puses. Jei pasirodo vanduo, tai reiškia, kad bulvė yra tvirta, tinkamiausia salotoms, troškiniams ir kepti. Tačiau kai abu gabalėliai sulimpa, galime gaminti koldūnus, koldūnus ar tyrę.
Daryk tai būtinai- Kai kuriose mūsų šalies dalyse užterštumas nitratais ir sunkiaisiais metalais viršija leistinus standartus. Taigi kruopščiai nuplaukite bulves prieš ir po lupimo.
- Jei norite, kad bulvės išlaikytų vertingas savybes, nulupkite ją plonai. Nes dauguma vitaminų ir mineralų yra tiesiai po oda.
Kaip pažinti geras bulves?
Visos tam tikros rūšies bulvės turėtų būti panašaus dydžio, spalvos ir lukšto struktūros. Lygus odelė įrodo aukštą bulvių kokybę. Kuo šiurkštesnis lukštas, įvairus bulvių dydis ir forma, tuo didesnė tikimybė, kad jų auginimo metu dirvožemis buvo pertręštas. Vadinasi, tai daro žalingą poveikį skoniui ir sudėčiai.
Kodėl verta valgyti bulves?
Šaltinis: x-news.pl/Agencja TVN
mėnesinis „Zdrowie“
