ORGANINIS MAISTAS - ar jis sveikesnis už įprastą?

Prieš šimtą metų visas žemės ūkio kultūras buvo galima priskirti ekologiškam maistui - nenaudoti fungicidai, insekticidai, herbicidai ar sintetinės trąšos. Šiandien mes turime ieškoti neužteršto maisto specialiose parduotuvėse ir už tai mokėti daugiau. Ar verta pirkti ekologišką maistą, ar jis iš tikrųjų sveikesnis už įprastą maistą?

Klausimas, ar ekologiškas maistas yra sveikas, yra retorinis, nes ekologiški yra tie maisto produktai, kurie gaminami nenaudojant cheminių augalų apsaugos produktų (fungicidai, herbicidai ir insekticidai, bendrai vadinami pesticidais), be augimą spartinančių cheminių medžiagų, be sintetinių trąšų ir inžinerijos metodų. genetiniai, taip pat be dirbtinių skonių, aromatų ir radiacijos. Vietoj to, jie buvo sukurti pagal gamtos dėsnius, tyri ir be kenksmingų medžiagų.

Moksliniai ekologiško maisto tyrimai

Du dideli maisto tyrimų tyrimai, atlikti Europoje ir JAV, aiškiai rodo, kad statistiškai ekologiškas maistas yra vertingesnis žmogaus organizmui nei įprastas maistas.
Pirmąjį iš šių tyrimų 2001 metais atliko amerikiečių mitybos ekspertė Virginia Worthington iš Johns Hopkins universiteto. Jame išanalizuoti 41 išsamaus tyrimo projekto, kuriame mokslininkai palygino įvairių daržovių, vaisių ir duonos, gaunamos iš ekologinės žemdirbystės ir pramoninių augalų, maistinė vertė ir ingredientai, rezultatai. Paaiškėjo, kad vidutiniškai „ekologiškame“ produkte, be kitų, yra 27% daugiau vitamino C, 21% daugiau geležies, 29,3% daugiau magnio, 13,6% daugiau fosforo. Tuo pat metu ekologiškuose produktuose kenksmingų nitritų buvo 15,1% mažiau nei įprastuose produktuose.

Argumentai ekologiško maisto naudai

Įdomiai daugelio mokslinių tyrimų kompiliaciją ir analizę atliko Šveicarijos tyrimų institutas „FiBL“ („Forschungsinstitut für biologischen Landbau“). Rezultatai skelbiami brošiūroje ir taip pat prieinami internete.
Šveicarijos mokslininkai pateikia net 90 argumentų, rodančių, kad žemės ūkis ir ekologiškas maistas yra geresni nei įprasti. Be pagrįstų argumentų ekologiniam ūkininkavimui, pavyzdžiui, nenaudojant trąšų, yra keletas naujesnių ir mažiau žinomų argumentų:

• Ekologiškose daržovėse ir vaisiuose yra daug daugiau antioksidantų, įskaitant galingiausią iš jų resveratrolį. Kaip žinome, antioksidantai neutralizuoja ląstelių senėjimą.
• Ta pati obuolių veislė „Golden Delicious“ buvo kruopščiai ištirta ir paaiškėjo, kad jų ekologiška kopija, be kita ko, 32% daugiau fosforo, 19% daugiau antioksidantų ir 9% daugiau skaidulų.
• Visi tyrimai rodo, kad vidutiniškai ir ekologiškose bulvėse vitamino C yra daugiau nei įprastose bulvėse.
• Neabejotinai įrodyta, kad statistiškai lapinėse daržovėse, daugiausia salotose, yra nuo 10 iki 40% mažiau organizmui kenksmingų nitritų.
• Daugybė tyrimų patvirtina, kad ekologiškuose produktuose nėra pesticidų. Tačiau, kaip dažnai pabrėžia ekologijos priešininkai, vėjas jas gali pernešti iš kaimyninių kultūrų. Atsižvelgdami į tai, mokslininkai apskaičiavo, kad statistiškai įprastu maistu cheminių pesticidų yra net 550–700 kartų daugiau.
• Nepaprastai svarbus argumentas visuotinio atšilimo metu: ekologinis ūkininkavimas sunaudoja 50% mažiau energijos, išskiria daug mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų ir iš atmosferos suriša daugiau anglies dvideginio.