Sojų alergija priklauso maisto alergijos grupei. Padidėjęs kontaktas su šia ankštine kultūra reiškia, kad sistemingai daugėja žmonių, reaguojančių į alergiją sojai. Svarbu tai, kad sojos alergija pasireiškia ne tik vaikams (įskaitant jauniausius), bet ir suaugusiems.
Turinys
- Sojų alergija - izoflavonai
- Sojų alergija - grėsmės
- Kodėl soja yra alergiška?
- Sojų alergijos rūšys
- Sojų alergija - simptomai
- Sojų alergija - diagnozė
- Sojų alergija - gydymas
Alergija sojoms diagnozuojama vis dažniau, greičiausiai taip yra dėl to, kad vis daugiau žmonių intensyviai bendrauja su soja jau vaikystėje.
Sojos, kaip pupelės, žirniai ir žemės riešutai, priklauso botaninei ankštinių augalų šeimai (Leguminosae).
Soja yra pigus baltymų šaltinis, todėl yra naudojamas kaip gyvūnų pašaras.
Be klasikinių sojų, rinkoje taip pat yra įvairių rūšių sojų produktų, įskaitant žinomiausius Lenkijoje, tokius kaip:
- Sojų pienas
- sojų padažas
- tofu
- sojos kotletai
- sojos pupelių
- miso
- tempeh
Pačios sojos garsėja tuo, kad yra puikus baltymų šaltinis, todėl jos idealiai pakeičia mėsą. Tai taip pat yra geras B grupės vitaminų ir daugelio mineralų bei maistinių skaidulų šaltinis.
Vis dėlto daugiausia nerimo dėl sojos pupelių ir jų produktų vartojimo kyla dėl esančių sojos izoflavonų.
Sojų alergija - izoflavonai
Sojos pupelėse ir iš jų gautuose produktuose esantys izoflavonai pirmiausia yra daidzeinas ir genisteinas. Jie priklauso flavonoidams, t. Y. Polifenoliams, kurie yra labai paplitę junginiai augalų pasaulyje.
Jie pasižymi dideliu antioksidaciniu aktyvumu, o tai reiškia, kad jie turi galimybę išgauti laisvuosius deguonies radikalus organizme, taip padėdami apsaugoti audinius nuo oksidacinio streso. Todėl reguliarus šių junginių vartojimas gali sumažinti tam tikrų ligų, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas, 2 tipo cukrinį diabetą ir tam tikrų vėžio, riziką.
Izoflavonai dažnai taip pat keičiamai vadinami fitoestrogenais, nes jų struktūra panaši į moteriškus lytinius hormonus, todėl jie pasižymi estrogeniniu aktyvumu.
Šios izoflavonų savybės reiškia, kad juos galima naudoti kaip junginius, mažinančius nuo hormonų priklausomų ligų riziką. Iš tikrųjų tyrimai rodo, kad reguliarus sojos ir iš jos gautų produktų vartojimas gali sumažinti krūties vėžio riziką moterims ir gali būti naudojamas menopauzės simptomų prevencijai ir palengvinimui.
Taip pat yra tyrimų, kurie rodo, kad sojos ir sojos produktų vartojimas taip pat turi įtakos vyrų hormoninei pusiausvyrai.
Sojų alergija - grėsmės
Europoje sojos pupelės turi gerą reputaciją. Tačiau yra ir ginčų, nes pasigirsta nuomonių apie žalingą sojos poveikį sveikatai. Nuo 2008 m. Buvo paminėtos trys reikšmingos sojos pupelių išlygos.
Pirmasis yra tas, kad gana didelis fitoestrogenų kiekis sojoje gali veikti kaip endokrininę sistemą ardanti medžiaga ir neigiamai paveikti vaisingumą.
Antrasis skundas dėl sojos yra tai, kad pranešimų apie sunkias alergines reakcijas daugėja.
Taip pat pranešama, kad daugeliui vaikų, kuriems dėl karvės pieno alergijos buvo paskirti sojos pieno pakaitalai, taip pat atsirado alergija sojai.
Kodėl soja yra alergiška?
Atskirų sojų produktų alergeniškumas skiriasi. Dietoje turi būti pakankamai nepakitusio sojos baltymo, kad atsirastų alerginė reakcija. Sojų alergenai skiriasi.
Pavyzdžiui, brandžiose sojos pupelėse dažniausiai yra Gly m 4 alergenas. Be to, reikšmingas Gly m 4 alergeno kiekis taip pat buvo rastas piene, jogurte, grūduose, tofu ir sojos baltymų milteliuose, kurie naudojami maisto papilduose.
Fermentuotuose produktuose, tokiuose kaip sojos padažas ir miso, tyrimai neparodė reikšmingo Gly m 4 alergeno kiekio.
Nepaisant to, alergiški asmenys turėtų būti atsargūs vartodami šiuos produktus. Priklausomai nuo gamybos būdo, fermentuotoje sojoje taip pat gali būti pakankamai sojos alergeno, kad sukeltų alergiją.
Sojų alergijos rūšys
Yra dvi alergijos sojai rūšys - pirminė ir antrinė.
Pirminė alergija sojai yra tada, kai mūsų kūnas įjautrinamas jau po pirmojo sąlyčio su jos baltymais, kurie yra stiprūs alergenai, tačiau tai nesukelia jokių pastebimų ligos simptomų.
Dėl pakartotinio šių alergenų poveikio organizmo imuninė sistema reaguoja su per didele stimuliacija ir išsivysto visiškai alerginė reakcija.
Alergiškam asmeniui pakartotinis vartojimas gali sukelti alerginę reakciją, kuri pasireiškia:
- viduriavimas
- pykinimas
- vėmimas
- odos išvaizdos pablogėjimas
Kraštutiniais atvejais taip pat gali ištikti anafilaksinis šokas. Dažniausiai tai būna kūdikiams ir mažiems vaikams, kurie dėl alergijos karvės pienui vartoja sojos pieno pakaitalus.
Pagrindiniai pirminės sojos alergijos alergenai yra baltymai Gly m 5 ir Gly m 6. Pastarasis yra termiškai stabilus ir ilgai organizme apdorojamas.
Antrinė sojos pupelių alergija pasireiškia žmonėms, kenčiantiems nuo kitų rūšių alergijos - dažniausiai pasitaiko alergiškų beržo žiedadulkėms.
Vadinamoji kryžminė sojos ir beržo alergenų reakcija čia vaidina svarbų vaidmenį.
Kryžminės reakcijos pasireiškimas atsiranda dėl to, kad abu alergenai yra struktūriškai panašūs, o tai reiškia, kad mūsų imuninė sistema, atsakinga už mums kenksmingų junginių nustatymą, gali juos supainioti.
Esant tokiai situacijai, sojos pupelių alergijos simptomai atsiranda po pirmo kontakto su ja. Gly m 4 sojos baltymai yra labai chemiškai panašūs į alergizuojančius beržo žiedadulkių baltymus.
„Gly m 4“ yra stabilus ir po keturių valandų virimo nebeaptinkamas. Sergantiems beržo žiedadulkėmis alerginė reakcija jau gali pasireikšti pirmą kartą vartojant sojos produktą, nes jautrumą sukelia ne sojos produktas, o žiedadulkės.
Netikėtai atsiranda alerginė reakcija. Simptomai yra panašūs į pirminę alergiją. Gali pasirodyti
- lūpų patinimas
- deginimo pojūtis burnoje
- liežuvio ir gerklų patinimas, kuris gali sukelti dusulį
Kraštutiniais atvejais taip pat gali ištikti anafilaksinis šokas.
Sojų alergija - simptomai
Sojos alergijos simptomai nėra būdingi sojai. Panašių negalavimų pasitaiko beveik visų rūšių maisto alergijose. Dažniausiai pacientai skundžiasi:
- apetito stoka ar jo ryškus sumažėjimas
- pykinimas
- vėmimas
- viduriavimas (kartais gali būti viduriavimas su krauju)
- deginimo pojūtis burnoje suvalgius tam tikrų maisto produktų
- paraudimas aplink burną
- lūpų ir liežuvio patinimas
Vaikams, ypač mažiems, alergija sojai gali papildomai pasireikšti dėl tinkamo svorio padidėjimo trūkumo, taip pat dėl vaiko neramaus elgesio maitinimo metu ir nenoro valgyti. Taip pat galima sulėtinti ar net slopinti vaiko raidą, tiek fizinę, tiek psichinę.
Sojų pupelių alergijos atveju pasireiškia:
- odos pakitimai (daugiausia papulų išsiveržimų, paraudimo ir odos niežėjimo pavidalu, patinimas)
- galvos skausmas
- susierzinimas
- mieguistumas ir nuolatinis nuovargis
- kvėpavimo simptomai (dusulys, astmos priepuoliai)
Sojų alergija - diagnozė
Diagnozuojant alergiją sojai reikia pašalinti kitas paciento simptomų priežastis. Tai nėra lengva, nes daugumos alergijų maistui simptomai yra labai panašūs, o kartais net ir vienodi.
Būtent dėl šios priežasties tinkamai atlikta ligos istorija vaidina tokį svarbų vaidmenį. Tokio pokalbio metu gydytojas klausia ne tik apie mūsų negalavimų tipą, bet ir apie aplinkybes, kuriomis jie pasireiškia ar pablogėja, taip pat apie panašius simptomus, pasireiškiančius mūsų šeimos nariams.
Norint patvirtinti pradinę diagnozę, reikia atlikti provokacijos testus, dažnai dar vadinamus provokaciniais ir eliminaciniais testais. Šie bandymai atliekami dviem etapais. Pirmojoje pacientui skiriama medžiaga, kuri, kaip įtariama, sukelia simptomus. Antra, ši medžiaga neįtraukiama į dietą.
Tyrimo metu pastebimi paciento simptomai - jei po kontakto su tam tikra medžiaga pacientui pasireiškia bet koks šalutinis poveikis, o pašalinus šį junginį jie išnyksta arba sumažėja, diagnozė patvirtinta.
Kol kas provokacijos bandymai yra vienintelis būdas užtikrintai diagnozuoti alergiją sojai. Nėra laboratorinių tyrimų, kurie leistų vienareikšmiškai nustatyti tokią diagnozę.
Dažnai gydytojai taip pat nurodo nustatyti IgE antikūnų kiekį, tačiau šis tyrimas leidžia nustatyti tik alerginį pokyčių pagrindą. Tyrimas neatsako į klausimą, kas yra atsakingas už jų atsiradimą.
Kartais taip pat nurodoma išmatuoti IgG antikūnų, būdingų sojos alergenams, lygį. Tačiau medicininiu požiūriu šis testas yra mažai naudingas, nes šių antikūnų buvimas tik rodo sojos (kurios poveikis mums visiems) poveikį, o ne sojos alergiją.
Diagnozuodamas alergiją sojai, gydytojas taip pat gali paskirti odos tyrimus, kad pašalintų, o ne patvirtintų šios alergijos buvimą. Testas apima tirpalo, kuriame yra tinkamai paruošto alergeno, vartojimą po oda ir odos pakitimų stebėjimą. Jei įvyksta tokių pokyčių, tikėtina, kad diagnozuojama tokio tipo alergija, tačiau ji nėra tikra, tačiau tokių pokyčių nebuvimas ant odos pašalina alergijos sojos baltymams galimybę.
Sojų alergija - gydymas
Vienintelis veiksmingas ir pagrindinis sojos, kaip ir visų kitų maisto alergijų, gydymas yra vengti augalinio maisto, t.y. laikytis pašalinimo dietos.
Laikytis tokios dietos, tai yra visiškai neįtraukti šio augalo sėklų iš mūsų dienos raciono, nėra taip lengva. Taip yra daugiausia todėl, kad soja paprastai dedama į daugelį maisto produktų, o tai ne visada nurodoma sojos pupelių sudėties etiketėje.
Apie autorių
Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių
