Burokėliuose yra mažai kalorijų, 100 g šviežių lapų yra tik 19 kcal, o virtuose - ne daugiau, t. Y. 27 kcal. Vaistinės burokėlių savybės jau buvo įvertintos Babilone. Mes vis dar atsargūs, ypač kalbant apie žalius mangoldus ir burokėlius. Bet neteisingai - be kita ko rekomenduojami žali burokėliai ir švieži burokėliai kovojant su kepenų ir kraujo ligomis ir palaikant organizmo imunitetą.
Ar galite valgyti žalius burokėlius ir mangoldus? Taip, žinoma. Informacija apie runkelių virškinimo sunkumus nėra teisinga. Žalias burokėlis ir burokėlis salotose padeda išlaikyti jūsų svajonių svorį, o barščiai palengvins rėmuo. Geriant žalias burokėlių sultis, iš organizmo pašalinama šlapimo rūgštis ir išvalomas kraujas. Pektinas, esantis žaliame burokėlyje ir burokėlyje, mažina cholesterolio kiekį, o skaidulos padeda sušvelninti vidurių užkietėjimą.
Burokėliai rekomenduojami kepenų ligoms gydyti ir profilaktikai. Sunkumo jausmą suvalgius keptą patiekalą ar per daug alkoholio galima sušvelninti su stikline burokėlių sulčių ar šviežių burokėlių salotomis.
Kitos burokėlių savybės
- vitamino C, B1 šaltinyje yra kalcio, magnio, natrio
- gausu folio rūgšties, reikalingos reprodukcinio amžiaus moterims ir nėščioms;
- rekomenduojama sergant mažakraujyste, nes gerina raudonųjų kraujo kūnelių kokybę;
- šviežios burokėlių ir morkų sultys palaiko natūralų kūno imunitetą; ypač rekomenduojama rudens ir žiemos laikotarpiu;
- pagreitina medžiagų apykaitą ir turi mažai kalorijų (100 g žalių burokėlių yra tik 40 kcal);
- padidina cukraus kiekį kraujyje, todėl jis nerekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto;
- burokėlių nuoviras malšina rėmens ir rūgštingumo simptomus;
- padeda palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme.
Burokėliai - kokios jų savybės?
Mangoldas, mangoldas ar mangoldas?
Šie terminai dažnai vartojami pakaitomis, tačiau iš tikrųjų kiekvienas reiškia kažką skirtingo.
- Botwina yra jauni burokėlių lapai ir šaknys. Jie yra vertingas skaidulų šaltinis. Jo dedama į sriubas, šaltas sriubas, salotas ir troškinius.
- Jauni burokėliai - tai sriuba, virta iš burokėlių, t. Y. Jaunų burokėlių. Į jį įdėjus daržovių: morkų, bulvių, gaminama skani pavasarinė sriuba.
- Mangoldas yra tik dar vienas lapinių burokėlių pavadinimas. Nuo raudonųjų burokėlių skiriasi tuo, kad turi didelius, sultingus lapus.
Galimos šveicariškos mangoldos veislės: stiebas (ilgi stiebai ir maži lapai) ir lapuočiai (dideli, banguoti lapai ant trumpų stiebų). Kai kuriuose regionuose mangoldas yra mangoldų sinonimas. Šnekamojoje kalboje žodžiai „burokėlis“ ir „burokėlis“ yra sinonimai.
Mūsų virtuvėje naudojamų runkelių rūšys
Raudonieji burokėliai - populiariausia burokėlių veislė Lenkijoje. Jis turi valgomą raudoną šaknį ir rausvus lapus. Galite sutikti vienerių, dvejų ir trejų metų veislę. Kaip rodo pavadinimas, tai yra pagrindinis burokėlių ingredientas. Visi barščiai, salotos ir kepti burokėliai gaminami iš šios veislės burokėlių.
Lapiniai burokėliai - kitaip mangoldai, špinatų burokėliai ar romėniški kopūstai. Tai augalas, daugiausia auginamas dėl savo lapų. Šaknis šakota, ilga, baltai gelsvos spalvos. Šveicariški mangoldai ruošiami panašiai kaip špinatai.
