Crème brûlée - kalorijos ir maistinės vertės

„Creme brulee“ yra skanus prancūziškas desertas, tiekiamas tiek karštas, tiek šaltas. „Crème brûlée“ turi unikalų skonį, kuris priklauso nuo kreminio pagrindo ir traškaus karamelizuoto sluoksnio. Patikrinkite, kiek kcal yra Crème brûlée ir kaip šis desertas atrodo dietinėje versijoje.

Turinys:

1. Crème brûlée - koks skonis?
2. Crème brûlée - kalorijos, maistinė vertė
3. „Crème brûlée“ - ar tai sveika?
4. Dietinis kremas „Crème brûlée“

„Creme brulee“ yra kreminis desertas iš Prancūzijos. Creme brulee receptas pirmą kartą buvo parašytas François Massialot kulinarinėje knygoje 1691 m.

Kiek vėliau „Crème brûlée“ pasirodė angliškoje kulinarinėje knygoje. Desertas taip pat nukeliavo į Ispaniją, kur jis buvo žinomas kaip „Crema de san José“, nes jis buvo patiekiamas per Šv. Juozapo dieną. Verta žinoti, kad ispanų kremas yra pagardintas citrina ar cinamonu.

Creme brulee receptai kulinarinėse knygose pasirodė labai retai iki 1980 m. „Creme brulee“ vėl išpopuliarėjo devintajame dešimtmetyje, daugiausia Prancūzijoje ir Anglijoje. Italų restoranas Sirio Maccioni laikomas šio deserto populiarintoju.

Crème brûlée - koks skonis?

„Crème brûlée“ sudaro grietinėlė, pagaminta iš grietinėlės, kiaušinių trynių, cukraus, vanilės ir sukietėjusio karamelės sluoksnio.

„Crème brûlée“ ruošiama dviem būdais. Dažniau šis desertas gaminamas ruošiant karštą grietinėlę. Pirmiausia kiaušinių tryniai sumaišomi su cukrumi. Tada pridedama vanilinio kremo, visa kaitinama ir maišoma, kol ištirps cukrus.

Kitas būdas yra paruošti kreminę masę šaltyje. Kiaušinių tryniai išplakami su cukrumi, tada į juos dedama grietinėlės ir vanilės. Tada gautas kremas supilamas į formas, dedamas į verdantį vandenį ir kepamas orkaitėje, kol gaunama norima konsistencija.

„Crème brûlée“ dažniausiai gardinama vanile. Taip pat galite jį pakeisti šokoladu, alkoholiu ar vaisiais. „Crème brûlée“ dažniausiai patiekiama šiek tiek atšaldyta arba šalta.

Prieš patiekiant, desertas apibarstomas cukrumi ir karamelizuojamas degikliu. Karamelės paviršių taip pat galima gauti nenaudojant degiklio. Pakanka pašildyti virtuvinį metalinį šaukštą ir įdėti jį į anksčiau pabarstytą cukraus desertą. Viršutinis temperatūra karamelizuosis.

TAIP PAT SKAITYKITE:

• Pyragas - su špinatais, obuoliais ir braškėmis. Kalorijos, maistinės vertės
• Vafliai - traškus skanėstas. Kalorijos, maistinės vertės
• Blynai - su obuoliais, mielėmis ir dar daugiau. Kalorijos, maistinės vertės
• Blynai - su špinatais, sūriu ir dar daugiau. Kalorijos, maistinės vertės

Crème brûlée - kalorijos, maistinė vertė (100 g)

Kalorijų vertė - 277 kcal

Baltymai - 3,6 g
Riebalai - 21,7 g
Sotieji riebalai - 11,76 g
Mononesoieji riebalai - 7,41 g
Polinesočiųjų riebalų - 0,81 g
Angliavandeniai - 17,7 g
Skaidulos - 0,2 g
Cholesterolis - 211,2 mg

Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)

Natris - 26,0 mg (2%)
Kalis - 94,0 mg (3%)
Kalcis - 75,0 mg (8%)
Fosforas - 122,0 mg (17%)
Magnis - 9,0 mg (2%)
Geležis - 1,2 mg (12%)
Cinkas - 0,65 mg (6%)

Vitaminai

Vitaminas B1 - 0,041 mg (3%)
Vitaminas B2 - 0,186 mg (14%)
Niacinas - 0,08 mg (0,5%)
Vitaminas B6 - 0,064 mg (5%)
Vitaminas B12 - 0,8 µg (33%)
Folatai - 25,68 µg (6%)
Vitaminas A - 271,0 µg (30%)
Vitaminas E - 0,62 mg (6%)
Vitaminas C - 7,9 mg (9%)
Vitaminas D - 0,76 µg (5%)

Maistinė vertė: nuosavas tyrimas,% rekomenduojamos paros normos, remiantis 2017 m. Mitybos standartais

„Crème brûlée“ - ar tai sveika?

„Crème brûlée“ yra daug riebalų, daugiausia nesveikų sočiųjų riebalų rūgščių, gaunamų iš grietinėlės, naudojamos gaminant desertą.

Dėl kiaušinių kiekio creme brulee taip pat yra polinesočiųjų riebalų rūgščių. Desertas taip pat yra fosforo ir geležies šaltinis. „Crème brûlée“ taip pat yra B grupės vitaminų (daugiausia vitamino B12 ir vitamino B2) ir vitamino A.

Brėmenoje yra didelis sacharozės kiekis, kurio perteklius neigiamai veikia sveikatą: padidina nutukimo, 2 tipo diabeto ir dantų ėduonies riziką.

Todėl klasikinis kremas brûlée nėra desertas, kuris dietoje turėtų pasirodyti per dažnai.

Rekomenduojamas straipsnis:

„Panna cotta“ yra desertas, pagamintas iš virtos grietinėlės. Kalorijos, maistinės vertės

Dietinis kremas „Crème brûlée“

„Crème brûlée“ taip pat galima paruošti kaip dietinį variantą. Grietinėlę pakanka pakeisti paprastu jogurtu arba graikišku jogurtu.

Vietoj baltojo cukraus naudokite rudąjį cukrų, kad sukurtumėte karamelizuotą viršutinį sluoksnį. Be to, desertą galima praturtinti šviežiais vaisiais.

Milas, virtas piene, pridedant medaus, taip pat yra puikus pagrindas kremui. Taip pat galite naudoti avižinius dribsnius ir pakeisti karvės pieną kokosų pienu.

Apie autorę Marzeną Masna, SOS dietologų dietą, dietinį maitinimą, Varšuva Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.