Ar augaliniai riebalai yra sveiki?

Kaip yra su šiais augaliniais riebalais? Nesvarbu, ar jie sveiki, ar ne, margarinas yra augaliniai riebalai, ir sakoma, kad jūs neturėtumėte jų valgyti dėl trans-riebalų. Prašau atsakyti

Aš nuoširdžiai sveikinu. Atrodo, kad reikalas yra paprastas: turėtume riboti sukietėjusių augalinių riebalų (margarino) ir termiškai apdorotų riebalų (aliejų, įkaitintų iki aukštos temperatūros, pvz., Kepimo ar kepimo procese), vartojimą, o augalinius riebalus (aliejus, alyvuogių aliejų) vartoti šaltai (geriausia salotose). Augaliniame aliejuje yra n-9 mononesočiųjų riebalų rūgščių ir n-3 ir n-6 polinesočiųjų riebalų rūgščių. Iš jų geidžiamiausi yra n-3 riebalai, kurie, beje, yra mažiausi mūsų racione. Na, o omega-3 riebalų rūgštys vaidina svarbų vaidmenį palaikant tinkamą smegenų ir akių veiklą ir teigiamai veikia širdį, kraujotakos sistemą ir cholesterolį. Polinesočiosios riebalų rūgštys gali būti dviejų erdvinių formų: "cis" ir pavojingos "trans" formos. Dauguma polinesočiųjų augalinių riebalų yra cis formos, tačiau sukietintuose aliejuose gali būti trans-riebalų, kurie padidina cholesterolio kiekį serume, prisideda prie atsparumo insulinui ir skatina nutukimą. Nesočiosios riebalų rūgštys virsta trans-rūgštimis, pavyzdžiui, gaminant kietuosius margarinus (paverčiant augalinius aliejus atspariais), kurie paprastai parduodami kubeliais ir pirmiausia skirti pyragams ir sausainiams kepti. Šiuo metu minkštieji (tauriniai) margarinai, t. Y. Skirti duonai tepti, yra daug saugesni nei prieš keletą metų. Taip yra dėl modifikuoto fermentinio kietėjimo proceso. Todėl puodelio margarinuose yra pėdsakų trans rūgščių. Lenkijoje, skirtingai nei, pavyzdžiui, Anglijoje, nėra įpareigojimo pakuotes ženklinti trans rūgštimis. Todėl verta rinktis produktus, kurių pakuotėje gamintojas deklaruoja, kad trans-riebalų yra mažiau nei 1 gramas 100 gramų. Ar verta valgyti margariną? Jei jie yra geros kokybės, o mes turime padidėjusį cholesterolio kiekį, tai tikrai yra gera alternatyva sviestui. Tačiau sveikiausias ir saugiausias „itališkas paprotys“ yra panardinti duoną į alyvuogių aliejų ir valgyti augalinius aliejus šaltus. Geriausi linkėjimai

Atminkite, kad mūsų eksperto atsakymas yra informatyvus ir nepakeis apsilankymo pas gydytoją.

4LINE Dietos klinikos savininkas, dr. A. Sankowski plastinės chirurgijos klinikos vyriausiasis dietologas, tel .: 502 501 596, www.4line.pl