Maisto gaminimas be glitimo yra iššūkis, kurį turi atitikti celiakija sergančio arba dėl alergijos šio baltymo netoleruojančio vaiko motina. Ką galite valgyti ir ko turėtumėte vengti?
Kai kurie vaikai blogai reaguoja į glitimą - augalinį baltymą, esantį kviečių grūduose ir jo veislėse (pvz.,speltos), rugiai, avižos, miežiai. Kartais tai būna alergija, praeinanti po kelerių metų. Tačiau kartais susiduriame su celiakija - celiakija, kai organizmas nuolat netoleruoja glitimo. Abiem atvejais - norint išvengti rimtų sveikatos komplikacijų, vaikas turi laikytis dietos be glitimo.
Dieta be glitimo - penkių įstatymų taisyklė
Sveika virtuvė be glitimo turėtų atitikti amžių ir atitikti visus augančio organizmo poreikius. Tačiau problema ta, kad miltų be glitimo miltų mišiniuose yra daug kartų mažiau baltymų ir vitaminų (daugiausia iš B grupės), taip pat kai kurių mineralų, ypač magnio, geležies ir cinko, nei kviečių ir rugių miltuose. Todėl svarbu praturtinti savo racioną riešutais, grūdais ir kruopomis (grikiais, soromis), žaliaviniais ryžiais, sojos pupelėmis, saulėgrąžų sėklomis ar sezamu. Taip pat turėtumėte prisiminti, kad tai mažai ląstelienos turinti dieta, todėl jūsų vaikui gali užkietėti viduriai.
Padės padidinti daržovių ir vaisių ar tyrės sulčių porcijas. Planuojant meniu taip pat verta pasinaudoti penkių „Us“ principu, kurį sukūrė prof. Stanisławas Bergeris:
- Dieta turi būti įvairi - kiekvieno valgio metu turėtumėte valgyti visų maisto produktų produktus.
- Jis taip pat turėtų būti vidutinio sunkumo, kurį lemia teisingas kūno svoris;
- Reguliuojama - turėtumėte stengtis, kad valgių skaičius ir dažnumas būtų gana pastovūs visą dieną.
- Vengiame druskos, cukraus ir riebalų pertekliaus.
- Vaikas taip pat turėtų kasdien sportuoti ar vaikščioti, nes visas judėjimas teigiamai veikia žarnyno peristaltiką.
Dieta be glitimo, skani ir maistinga
Tėvams sunkiausia sudaryti meniu ir paruošti patiekalus. Vaikas turi valgyti penkis kartus per dieną, kuriame yra: 5 porcijos grūdų be glitimo, 3-5 porcijos daržovių ir vaisių, 3-4 porcijos pieno produktų, 2 porcijos riebalų.
Sunkiau užtikrinti, kad patiekalai būtų įvairūs ir skanūs. Galite eksperimentuoti, tačiau verta naudoti receptus, paskelbtus specializuotose svetainėse (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl). Verta žinoti, kad būtinybė laikytis tokios dietos neatmeta apsilankymo restoranuose - ieškokite vietų su „Gluten Free Menu“ logotipu. Jų adresus galite rasti www.menubezglutenu.pl.
Kaip priversti vaiką laikytis dietos
Lengviau, jei problema atrandama palyginti anksti, kai vaikas dar neišmoko daugybės skonių, nes tada jo nevilioja produktai, kuriuose yra glitimo. Ikimokyklinio amžiaus ar mokyklinio amžiaus mažylio atveju yra būtinas pokalbis, kurio metu turėtumėte jam paaiškinti, kad dieta jam yra vaistas ir kad valgyti glitimo turinčius maisto produktus gali būti pavojinga. Turite reikalauti, kad vaikas laikytųsi dietos ir išmokytų paruošti saugius patiekalus. Dietai be glitimo nereikia socialinių apribojimų. Tačiau leisdami vaikui aplankyti draugus, turite susitarti dėl dietos su tėvais - ypač kad jie nieko neduotų jūsų vaikui, prieš tai nepasitarę su jumis.
Dieta be glitimo - svarbios taisyklės
Kaip ir bet kuriai kitai dietai, šiai reikia pakeisti kulinarinius įpročius. Skirtumas tas, kad tai nėra pasirinkta dieta, bet būtinybė. Kūdikis turi būti apsaugotas nuo glitimo ir šioje taisyklėje nėra jokių išimčių. Jis naudojamas ne tik patiekaluose, paruoštuose naudojant miltus, bet ir kai kuriuose technologiniuose procesuose, kurie pagerina patiekalų skonį ar tekstūrą. Todėl pirmiausia reikia įprasti skaityti etiketes. Reglamentai įpareigoja gamintojus paminėti visus alergizuojančius ingredientus, įskaitant glitimą. Jei nesate tikri, ar produkte yra šio baltymo, pirkite produktus tik su perbraukta ausimi arba etikete kaip be glitimo. Specialių produktų, tokių kaip duona be glitimo, makaronai ir miltai, galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse, internetinėse parduotuvėse ir net prekybos centruose.
Būtinai perskaitykite leidžiamų ir draudžiamų produktų sąrašą. Laikantis dietos be glitimo, leidžiama vartoti mėsą, žuvį, vaisius, daržoves, kiaušinius, pieną, riebalus, riešutus, kruopas ir gatavus produktus be glitimo - pvz., Kisielius, želė, pudingus, mėsą be glitimo ar pieno produktus. Vaikas gali valgyti duoną, pyragus, pyragus ir makaronus iš miltų be glitimo, gautų iš kviečių krakmolo be glitimo, taip pat iš kukurūzų, burnočių, grikių, sojų pupelių, ryžių, sorų, tapijokos, kasavos ir sorgo. Tačiau draudžiami produktai, kurių sudėtyje yra kviečių, rugių, miežių, avižų, kvietrugių ir speltos, taip pat bet kokie produktai su jų priedais: duona, suktinukai, konditerijos gaminiai, glitimo dribsniai, kruopos, kruopų kava, avižų kakava, nekokybiškos dešrelės, paštetai, dešros. duonos pusgaminiai, juodas pudingas, pietų mėsa, tešlos pyragai, greito paruošimo sriubos ir padažai, garstyčios ir majonezas, delikatesų gaminiai, paruošti desertai, salyklo ir salyklo ekstrakto turintys produktai.
Svarbu
Saugi virtuvė
Norint užkirsti kelią vaikui skirtų patiekalų ar gaminių užteršimui glitimu, geriausia juos laikyti atskiroje spintelėje ir paruošti naudojant tik šiam tikslui skirtus indus. Dėl savo kūdikio patogumo ir saugumo apsvarstykite galimybę visiškai atsisakyti kviečių ir ruginių miltų, pakeisdami juos be glitimo. Be glitimo ir be glitimo patiekalai (likusiam namų ūkiui) gaminami atskirai, pirmiausia dėl saugumo, gaminant patiekalą be glitimo.
Glitimas dietoje
Glitimas yra baltymai, esantys maisto produktuose, pagamintuose iš kviečių, rugių, avižų ir miežių. Deja, pastaraisiais metais yra vis daugiau žmonių, kurie turi problemų virškindami glitimą. Kaip pasireiškia glitimo netoleravimas? Klausykite mūsų ekspertės dietologės Agnieszkos Piskałos.
Glitimas dietojeMes kuriame savo svetainę rodydami reklamą.
Blokuodami skelbimus neleidžiate mums kurti vertingo turinio.
Išjunkite „AdBlock“ ir atnaujinkite puslapį.
mėnesinis „Zdrowie“
