Gydytoja diagnozavo mano vyrui diabeto pradžią ir rekomendavo laikytis dietos. Kur galiu rasti pavyzdinius meniu? Ką gali valgyti diabetu sergantis žmogus?
Prašome susirasti dietologą diabeto klinikoje. Jam reikia atlikti interviu, mokyti vyrą ir duoti mitybos rekomendacijų. Kol kas prašome sudaryti jam produktų, turinčių žemą glikemijos indeksą, meniu. Glikemijos indeksas (GI) yra produktų sąrašas, suskirstytas pagal gliukozės kiekį kraujyje po jų vartojimo. Jis apskaičiuojamas dalijant gliukozės kiekį kraujyje po maisto bandymo su 50 gramų angliavandenių iš gliukozės lygio, gauto suvartojus produktą. Pavyzdžiui, glikemijos indeksas 70 reiškia, kad suvartojus 50 gramų konkretaus produkto, gliukozės kiekis padidės 70 procentų, kaip ir suvartojus 50 gramų grynos gliukozės. Maisto glikemijos indekso negalima nustatyti pagal jo sudėtį ar angliavandenių rodiklius. Norint jį paskirti, konkretus produktas turėtų būti duotas konkrečiam asmeniui. Duotas produktas skiriamas žmonių grupei, o po to dvi valandas kas 15 minučių imamas jų kraujas ir patikrinamas cukraus kiekis. Tokiu būdu gaunama vidutinė IG vertė. Buvo nustatyta, kad vidutinė vertė yra atkuriama, o tyrimai, atlikti įvairiose savanorių grupėse, duoda panašius rezultatus. Rezultatai, gauti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, yra panašūs į gautus sveikiems žmonėms. Kuo didesnis produkto GI, tuo didesnis cukraus kiekis kraujyje pavartojus tą produktą. Valgant angliavandenius, kurių GI yra didelis, padidėja cukraus kiekis, o tai sukelia didelį insulino pliūpsnį. Cukraus lygis greitai krinta ir panašiai kaip švytuoklė, kuri smarkiai pasisuko į vieną pusę ir turi tai daryti priešinga kryptimi - cukraus lygis nesumažėja iki pradinės vertės, bet yra daug mažesnis, kurį organizmas jau blogai toleruoja ir kuris vadinamas hipoglikemija. Be įvairių nemalonių pojūčių - hipoglikemijos simptomas yra alkis. Noras jį patenkinti yra nevaldomo valgymo priežastis. Produktai, turintys aukštą GI, skatina svorio augimą dviem būdais: sukelia alkį, kuris padeda valgyti dažniau, ir yra anaboliniai, sukeldami didelius insulino lygio šuolius. Insulinas reguliuoja cukraus kiekį, bet taip pat suaktyvina absorbcijos ir kaupimo procesus, vadinamus anabolizmu, kuris praktiškai reiškia svorio padidėjimą. Insulinas aktyvina neolipogenezės procesus - riebalų susidarymą - daugiausia iš tiekiamų angliavandenių. Sandėliavimas vyksta ir šia forma. Be to, insulinas palengvina kraujo serume cirkuliuojančių riebalų nusėdimą riebalų ląstelėse. Taigi jis vadinamas anabolinis hormonas. Didelis insulino kiekis skatina svorio augimą. Šis didelis kiekis siejamas su tam tikros angliavandenių grupės vartojimu, kurie greitai ir žymiai padidina laikiną gliukozės kiekį kraujo serume, kitaip tariant, jie turi vadinamąjį aukštas glikemijos indeksas (didesnis arba lygus 70). Kita vertus, vartojant produktą su mažu glikemijos indeksu, lėtas ir palyginti nedidelis cukraus kiekio padidėjimas, taigi - nežymus insulino antplūdis. Todėl tokie produktai nėra svorio priauginimo sąjungininkai. Verta prisiminti, kad perdirbus maisto produktus (terminis apdorojimas, terminio apdorojimo laikas) padidėja jų glikemijos indeksas. Glikemijos indekso lentelė - vertės diapazonai Mažas glikemijos indeksas = 55 arba mažiau Vidutinis glikemijos indeksas = 56-69 Aukštas glikemijos indeksas = 70 ar daugiau produkto glikemijos indeksas Ananasai - 59 Arbūzai - 75 Bananai - 59 Prinokę bananai - 72 Marso baras - 65 Barai „Twix“ - 44 biskvitas - 46 persikai - 29 konservuoti persikai sirupe - 52 pudingai - 43 burokėliai - 65 svogūnai - 15 traškučių - 90 duona - prancūziška duona - 95 balta duona - 95 rugių rupių miltų duona - 58 kviečių duona - 85 duona pumpernickel - 40 Raugintos ruginės duonos - 55 Kukurūzų traškučiai - 3 Kviečių traškučiai - 70 Sluoksniuota tešla - 59 „Coca Cola“ - 63 Rafinuotas cukrus - 68 Baltasis šokoladas - 44 Juodasis šokoladas - 22 Pieno šokoladas - 49 Vyšnios - 22 Česnakai - 15 Džiovintos datulės - 103 Moliūgai - 75 „Fanta“ - 68 baltosios pupelės - 40 virtų baltųjų pupelių - 33 juodosios pupelės - 30 paprastųjų pupelių - 46 žaliosios pupelės - 71 džiovintos figos - 35 fruktozė - 20 bulvių bulvytės - 95 gliukozė - 100 greipfrutų - 25 Virti žirniai - 22 žalieji žirniai - 45 konservuoti žalieji žirneliai - 61 kriaušė - 42 sausainiai - 57 obuoliai - 38 džiovinti obuoliai - 29 vaisių jogurtas - 36 0% riebumo jogurtas - 27 grynas jogurtas be cukraus - 15 natūralus jogurtas - 36 virtos grikių kruopos - 54 soros, virtos - 71 manų kruopos - 58 mungo pupelių daigai - 25 kiviai - 52 ryžių košė - 90 bulvių kukuliai - 52 cukriniai kukurūzai - 53 konservuoti kukurūzai - 55 virti kuskusai - 65 laktozės - 46 viso pieno ledai - 61 Maltozė - 110 Makaronai - 65 Mango - 55 Ilgai virta morkos - 85 Šviežios morkos - 30 Kukurūzų miltai - 70 Melionai - 65 Medus - 87 Nugriebtas pienas - 32 Visas pienas 3% riebalų - 27 Saldintas, sutirštintas pienas - 61 Raugintas pienas - 32 Džiovinti abrikosai - 30 šviežių abrikosų - 15 „Nutella“ - 33 riešutai - 22 žemės riešutai, sūdyti, skrudinti - 14 avižų sėlenų - 55 kukurūzų dribsniai - 84 greitai paruošiamos avižų dribsniai - 85 ryžių dribsniai - 80 apelsinų - 44 pomidorai - 15 spragėsių - 72 soros - 70 razinų - 64 žuvys - 38 virti „Basmati“ ryžiai - 60 virtų baltųjų ryžių - 70 virtų rudų (natūralių) ryžių - 55 virti ilgo grūdo ryžiai - 56 ropės - 72 konservuoti lęšiai - 44 virti žalieji lęšiai - 30 sojų pupelių - 14 konservuotų sojų pupelių - 18 ananasų sulčių - 46 Greipfrutų sultys - 48 obuolių sultys - 40 apelsinų sultys - 52 pomidorų sultys be cukraus - 38 šviežios morkų sultys - 43 slyvos - 30 braškės - 40 vynuogių - 46 vyšnios - 25 sveiki kviečių grūdai - 41 sveiki ruginiai grūdai - 34 miežių grūdai -25 Kukurūzų grūdai - 69 virtos bulvės - 95 jaunos bulvės - 57 keptos bulvės - 85 bulvių košė - 90
Atminkite, kad mūsų eksperto atsakymas yra informatyvus ir nepakeis apsilankymo pas gydytoją.
Iza CzajkaKnygos „Dieta didmiestyje“ autorius, bėgimo ir maratonų mėgėjas.
