Garinimas yra sveikiausias maisto ruošimo būdas. Tradicinio kepimo metu kai kurios vertingos maistinės medžiagos patenka į vandenį ir išpilamos. Garinimas leidžia išlaikyti maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį.
Manoma, kad tradiciškai gaminant vitaminus ir mineralus vidutiniškai prarandama 40 proc. Labiausiai jautrūs žalai yra vandenyje tirpūs vitaminai - C (ilgai gaminant maistą sunaikinama iki 70% šio vitamino) ir B grupės. Vanduo taip pat vartoja kai kuriuos riebaluose tirpius vitaminus A ir E. Vitaminas netenkamas net ir trumpai gaminant, t. Y. Blanširuojant. ! Garuodami nedėkite riebalų ir nedėkite druskos (jei kas, tada minimaliai), nes garai išskiria produktuose esančią druską.
Garinimas - ką galima garinti
Garuojant temperatūra siekia iki 120 ° C (vandenyje 100 ° C), todėl indai greitai paruošiami. Daržoves ypač lengva pervirti, todėl jos nėra skanios. Virti al dente, jie išlaiko savo gražią spalvą, yra tvirti ir turi ryškų skonį. Galite garinti visas daržoves, net lapines daržoves, tokias kaip špinatai. Garų dėka bulvės, apibarstytos žolelėmis, brokoliais ir žiediniais kopūstais, yra labai kvapios.
Mes nerekomenduojame pomidorų, nes jie praranda savo skonį. Tokiu būdu taip pat galite virti supjaustytą mėsą - geriausia subtilias rūšis (paukštiena ir veršiena). Žuvys taip pat puikiai tinka garuose. Prieš ruošiant maistą, verta juos apšlakstyti citrinos sultimis. Nepamirškite prieš ruošdami mėsą ir žuvį supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais. Garuose virta žuvis ir mėsa yra lengvai virškinami ir mažiau riebalų nei kepami ar kepami. Vandens garai puikiai išryškina ryžių, ypač kilniausių aromatinių veislių - basmati ir jazminų, skonį. Garinimas taip pat yra tradicinis kuskuso paruošimo būdas.
Daryk tai būtinai- Įdėkite maistą ant garintuvo įdėklo taip, kad jis neliestų vandens.
- Stenkitės tolygiai paskirstyti produktus ant vidpadžio, plonu sluoksniu.
- Puodas turi būti didelis, jame turi būti pakankamai vietos garams.
- Dangtis turi tvirtai priglusti, kad neišbėgtų garai.
- Krepšelį su produktais dedate į puodą, kai vanduo pradeda virti, ir tik tada skaičiuojate virimo laiką.
- Vanduo neturėtų virti per greitai, jis turi tik nedidelį bangavimą („mirksėjimą“). Turite įsitikinti, kad jis neišverda, tačiau, jei reikia, įpilkite verdančio vandens (kad nesumažėtų temperatūra).
Garuose - kaip pagardinti patiekalus
Prieš gamindami produktus nesūdykite, nes juos lengva per daug sūdyti. Į lėkštę geriau į juos įberti druskos. Negailėkite jiems žolelių, šviežių ar džiovintų. Norėdami skonio, galite įdėti keletą šakelių šviežių žolelių į vandenį. Kepdami žuvį ypatingai progai, galite pusę ir pusę vandens sumaišyti su sausu baltuoju vynu.
Garinimas - virimo garais įranga
Metaliniai garų įdėklai yra geriausi pradedantiesiems. Jų skersmenį galima reguliuoti pagal puodo dydį. Bambuko krepšeliai skirti rytietiškiems (bet ne tik) patiekalams gaminti.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Individualiai parinkta dieta leis jums mesti svorį, išlaikyti svorį ar užkirsti kelią su dieta susijusioms ligoms, o tuo pačiu ir sveikai bei skaniai maitintis. Pasinaudokite „JeszCoLisz“, novatoriškos internetinės mitybos sistemos „Health Guide“ privalumais ir rūpinkitės savo sveikata bei savijauta. Mėgaukitės puikiai parinktu meniu ir nuolatine dietologo pagalba!
Sužinokite daugiau Skaitykite taip pat: Kaip laikyti daržoves, kad jos neprarastų maistinės vertės? Molekulinė gastronomija: kūnui ir dvasiai Kaip nešvaistyti maisto? Praktiniai patarimaiJie gali būti sukrauti vienas ant kito - virkite mėsą apačioje, pavyzdžiui, ryžius viršuje. Specialus garų puodas yra patogus naudoti - jame yra perforuotas įdėklas, ant kurio dedami gaminiai.
Užimtiesiems rekomenduojame garlaivį. Šis elektrinis prietaisas sutaupo daug laiko, nes leidžia vienu metu gaminti kelis patiekalus: mėsą, žuvį, daržoves. Be laiko taupymo, svarbu patogumas: niekas nevirsta ir nedega, o automatinis laikmatis leidžia tiksliai nustatyti kepimo laiką. Kai kurie garlaiviai turi sistemą, palaikančią temperatūrą baigus virti, taip pat laikmatį, leidžiantį jį įjungti tam tikru laiku.
Taip pat galite virti garuose greitpuodyje, kombinuotoje viryklėje ir mikrobangų krosnelėje su „Steam Cooking“ funkcija. Tokios viryklės turi specialų dviejų dalių indą. Į apatinę dalį supilkite vandenį, viršutinėje dalyje išdėstykite produktus. Garinė orkaitė yra puikus sprendimas pažengusiems lengvosios virtuvės entuziastams. Tai leidžia vienu metu gaminti kelis patiekalus - jie nustatomi skirtingais lygiais.
mėnesinis „Zdrowie“
