Guliašas - patiekalas iš keptos, supjaustytos gabalėliais, troškintos prieskoniais. Guliašas gali būti jautiena arba kiauliena (iš tokios mėsos ruošiamas tradicinis vengrų guliašas), taip pat paukštiena, pvz., Kalakutiena. Kiek kalorijų turi troškinys? Kokios jo maistinės vertės?
Turinys:
- Troškinys - jautiena, kiauliena ir kt
- Jautienos troškinys - kalorijos, maistinės vertės
- Guliašas - ar tai sveika?
- Kiaulienos troškinys - kiek kalorijų jis turi?
- Vegetariškas troškinys
- Kalakutienos troškinys - kalorijos, maistinės vertės
Gulašas yra Vengrijos kilmės patiekalas, populiarus Vidurio Europoje. Pirmą kartą troškinį IX amžiuje paruošė Vengrijos aviganiai ir sudarė iš virtos, pagardintos mėsos, kuri anksčiau buvo džiovinama.
Dėl menkos mėsos troškiniams, taip pat buvo naudojamos odos. Tik XVI amžiuje į troškinį buvo dedama paprika.
Troškinys - jautiena, kiauliena ir kt
Dažniausiai ruošiamas jautienos arba kiaulienos troškinys, tačiau galima naudoti ir kitas mėsos rūšis: veršieną, avieną ir paukštieną (pvz., Kalakutienos troškinį).
Mėsa supjaustoma gabalėliais, pagardinama druska ir troškinama pridedant lengvai apkepto svogūno aliejuje arba taukuose. Tada į patiekalą dedama žalia arba raudona paprika, morkos, petražolės ir salierai.
Į troškinį taip pat galite pridėti kubeliais pjaustytų bulvių, kurios dėl krakmolo kiekio sutirštins patiekalą, taip pat baltojo vyno, vyno acto ir pomidorų.
Guliašas pagardinamas čili, čiobreliais ir lauro lapais, pasirinktinai - su česnaku ir kmynais. Kartais troškiniai sutirštėja, pridedant kvietinių miltų arba bulvių miltų.
Tradicinis vengriškas guliašas dažniau būna sriubos, o ne troškinio pavidalu.
Tradiciniame vengrų guliaše - pagal originalų receptą - nėra bulvių, čili česnako, miltų, vyno, vyno acto ir pomidorų.
Guliašas dažniausiai patiekiamas su bulvėmis, kruopomis, makaronais, silezietiškais koldūnais ir bulvių koldūnais ar duona. Kartais salotos ar virtos daržovės patiekiamos kaip garnyras. Atsižvelgiant į tai, kad troškinys yra populiarus Vidurio Europoje, priklausomai nuo šalies išsivystė skirtingos šio patiekalo variacijos.
Austrijoje troškinys ruošiamas tik įdėjus svogūno ir patiekiamas su duona. Kroatijoje pagrindas yra žvėriena, be pipirų ir morkų pridedami kiaulienos grybai, o visas patiekalas patiekiamas su polenta arba makaronais.
Čekijoje ir Slovakijoje troškiniams ruošti dažniausiai naudojama jautiena, o kartu ir elniena. Kartais dedama raugintų kopūstų.
Vokietijoje naudojama jautiena, kiauliena ar elniena, o kartais patiekalas praturtinamas raudonuoju vynu. Raudonojo vyno taip pat dedama į itališkus troškinius. Be to, šis patiekalas pagardinamas rozmarinais, mairūnais ir citrinų sultimis.
Lenkiškas ir serbiškas guliašas šiek tiek skiriasi nuo tradicinio vengrų guliašo. Jai paruošti naudojama bet kokia mėsos rūšis: jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, aviena, dažnai dedama pomidorų arba pomidorų tyrės ir česnako.
Mes rekomenduojame bogracz receptą: Bogracz, kuris suviliojo Magdą Gessler: šeimos vakarienės receptas
Verta žinotiJautienos troškinys - kalorijos, maistinės vertės (100 g)
Kalorijų vertė - 148 kcal
Baltymai - 14,1 g
Riebalai - 9,2 g
Sotieji riebalai - 1,61 g
Mononesoieji riebalai - 4,93 g
Polinesočiųjų riebalų - 2,17 g
Cholesterolis - 38,0 mg
Angliavandeniai - 2,6 g
Skaidulos - 0,3 g
Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Natris - 53,0 mg (4%)
Kalis - 267,0 mg (8%)
Kalcis - 6,0 mg (0,6%)
Fosforas - 137,0 mg (20%)
Magnis - 18,0 mg (5%)
Geležis - 1,6 mg (16%)
Cinkas - 2,5 mg (23%)
Varis - 0,07 mg (8%)
Vitaminai
Vitaminas A - 21,0 µg (2%)
Vitaminas E - 1,76 mg (18%)
Vitaminas B1 - 0,046 mg (4%)
Vitaminas B2 - 0,151 mg (12%)
Niacinas - 3,62 mg (23%)
Vitaminas B6 - 0,23 mg (18%)
Folatai - 6,6 µg (2%)
Vitaminas B12 - 0,91 µg (38%)
Vitaminas C - 1,2 mg (1%)
Vitaminas D - 0,26 µg (2%)
Maistinė vertė: IŻŻ duomenų bazė,% rekomenduojamos paros normos, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2017 m
Rekomenduojamas straipsnis:
Leczo - iš cukinijos ir kt. Kalorijos ir maistinės vertėsGuliašas - ar tai sveika?
Troškinio kaloringumas priklauso nuo mėsos, iš kurios ji buvo paruošta, rūšies, bet ir nuo naudojamų riebalų. Mažiausias kaloringumas yra jautienos troškinys (148 kcal / 100 g), šiek tiek daugiau kalakutienos troškinio (155 kcal 100 g), o didžiausia kaloringumas yra kiaulienos troškinys - 100 g gaunama 266 kcal. Tuo pat metu kiaulienos troškinyje yra didžiausias riebalų kiekis.
Troškinys yra baltymų, vitaminų (daugiausia vitamino B12, vitamino B6, vitamino B2, niacino) ir mineralų (ypač fosforo ir cinko) šaltinis. Be to, troškinys yra geras geležies šaltinis. Daugiausia šio mineralo yra jautienos troškinyje (beveik dvigubai daugiau nei kiaulienos ir kalakutienos troškinyje).
Jautienos ir kalakutienos troškinys dėl savo mažos kaloringumo yra puiki idėja sveikai pavalgyti žmonėms, besilaikantiems lieknėjimo, sergantiems cukriniu diabetu ir sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Tačiau jis turėtų būti paruoštas naudojant augalinius aliejus.
Be to, verta prisiminti apie garnyrus, prie kurių patieksime šį patiekalą. Geriausia rinktis rupių grūdų kruopas ir viso grūdo makaronus.
Verta žinotiKiaulienos troškinys - kiek kalorijų jis turi? (už 100 g)
Kalorijų vertė - 266 kcal
Baltymai - 12,1 g
Riebalai - 23,3 g
Sotieji riebalai - 6,062 g
Mononesoieji riebalai - 12,291 g
Polinesočiųjų riebalų - 3 410 g
Cholesterolis - 52,2 mg
Angliavandeniai - 3,1 g
Skaidulos - 0,4 g
Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Natris - 41,0 mg (3%)
Kalis - 229,0 mg (7%)
Kalcis - 9,0 mg (1%)
Fosforas - 121,0 mg (17%)
Magnis - 16,0 mg (4%)
Geležis - 0,9 mg (9%)
Cinkas - 2,34 mg (21%)
Varis - 0,05 mg (6%)
Vitaminai
Vitaminas A - 25,0 µg (3%)
Vitaminas E - 2,36 mg (24%)
Vitaminas B1 - 0,444 mg (34%)
Vitaminas B2 - 0,208 mg (16%)
Niacinas - 2,31 mg (14%)
Vitaminas B6 - 0,238 mg (14%)
Folatai - 9,09 µg (2%)
Vitaminas B12 - 0,5 µg (21%)
Vitaminas C - 1,6 mg (2%)
Vitaminas D - 0,508 µg (3%)
Maistinė vertė: nuosavas tyrimas,% rekomenduojamos paros normos, remiantis 2017 m. Mitybos standartais
Rekomenduojamas straipsnis:
Omletas: saldus ir dar daugiau. Kalorijos, maistinės vertėsVegetariškas troškinys
Guliašą galima paruošti ir vegetariškai. Vietoj mėsos dedami ankštiniai: avinžirniai, lęšiai ir pupelės. Tofu taip pat dera su guliašu.
Verta žinotiKalakutienos troškinys - kalorijos, maistinės vertės (100 g)
Kalorijų vertė - 155 kcal
Baltymai - 14,6 g
Riebalai - 9,8 g
Sotieji riebalai - 1,19 g
Mononesoieji riebalai - 5 294 g
Polinesočiųjų riebalų - 2 764 g
Cholesterolis - 58,7 mg
Angliavandeniai - 3,1 g
Skaidulos - 0,4 g
Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Natris - 59,0 mg (4%)
Kalis - 330,0 mg (9%)
Kalcis - 8,0 mg (0,8%)
Fosforas - 170,0 mg (24%)
Magnis - 22,0 mg (6%)
Geležis - 0,7 mg (7%)
Cinkas - 1,98 mg (18%)
Varis - 0,08 mg (9%)
Vitaminai
Vitaminas A - 40,0 µg (4%)
Vitaminas E - 2,08 mg (21%)
Vitaminas B1 - 0,05 mg (4%)
Vitaminas B2 - 0,206 mg (16%)
Niacinas - 6,81 mg (43%)
Vitaminas B6 - 0,238 mg (18%)
Folatai - 25,76 µg (6%)
Vitaminas B12 - 1,2 µg (50%)
Vitaminas C - 1,6 mg (2%)
Vitaminas D - 0,145 µg (1%)
Maistinė vertė: nuosavas tyrimas,% rekomenduojamos paros normos, remiantis 2017 m. Mitybos standartais
Rekomenduojamas straipsnis:
Bulviniai blynai - kalorijos, maistinės vertės Apie autorę Marzena Masna, SOS dietologė, dietinis maitinimas, Varšuva Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.
