Otas: maistinės vertės ir sveikatos savybės

Paltusas yra skani žuvis, dėl kurios verta pasiekti maistinę vertę - tai yra naudingų baltymų, B grupės vitaminų, vitamino D, fosforo ir seleno šaltinis. Jis taip pat turi daug omega-3 riebalų rūgščių. Sužinokite apie oto naudą sveikatai ir sužinokite, kaip jį paruošti.

Paltusas yra viena iš labiausiai vartojamų žuvų Lenkijoje - ji išsiskiria subtiliu skoniu ir tekstūra. Kaip ir menkė bei miruna, ji yra liesa žuvis - 100 g mėsos yra tik 91 kcal, todėl ji rekomenduojama laikytis dietos. Kaip ir kitos jūros žuvys, tai yra omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kurios vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią pvz. širdies ir kraujagyslių ligos, reumatas, astma ir alergijos. Tuo pačiu metu otas sukaupia daug gyvsidabrio junginių, todėl nėščioms ir maitinančioms moterims jo negalima valgyti per daug. Patikrinkite, kokios kitos oto savybės ir maistinės vertės.

Otas: turtingas vitaminais ir mineralais

Paltūte yra didelis kiekis vitamino D (4,7 µg / 100 g), vitamino B12 (1,1 µg / 100 g), vitamino B6 anti-anemijos (0,55 µg / 100 g) ir niacino (6,5 µg / 100 g). / 100 g), turinčios įtakos tinkamai odos išvaizdai. Paltusas taip pat yra puikus kalio šaltinis - 100 g mėsos yra net 435 mg šio ingrediento. Kalis yra svarbus tinkamam širdies, raumenų ir nervų sistemos funkcionavimui. Be to, otas turi nemažą kiekį seleno - 100 g šios žuvies padengia 83% dienos reikalingo šio mineralo kiekio, kuris daro įtaką imuninės sistemos reguliavimui, gerina organizmo imunitetą ir dalyvauja detoksikuojant kenksmingus junginius.

Otas kaip baltymų šaltinis

Paltusui yra 19 g naudingų baltymų 100 g žuvies, todėl jį galima sėkmingai vartoti kaip raudonos mėsos ir paukštienos pakaitalą. Paltusas taip pat turi daug egzogeninių amino rūgščių, kurių organizmas negamina: lizino (1,9 g 100 g), leucino (1,69 g / 100 g), valino (1,07 g / 100 g) ir izoleucino (0). (96 g / 100 g).

>> Nepraleisk to

• Jūrų ešeriai: maistinės vertės ir sveikatos savybės
• Miruna: savybės ir maistinės vertės
• Pollock: maistinė vertė ir sveikatos savybės

Žuvis - kurią verta valgyti ir kurios reikėtų vengti

Otas - maistinė vertė 100 g produkto

Šaltinis: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Pakeitimas, 2012 m

Otas: sveikatos savybės

Paltuso privalumas yra gana didelis polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis (0,29 g / 100 g). Padidėjęs polinesočiųjų riebalų rūgščių suvartojimas sumažina trombocitų gebėjimą kauptis ir taip sumažina audinių pažeidimo ir kraujo krešulių tikimybę. Tyrimai taip pat parodė, kad reguliarus maisto vartojimas, kuriame gausu omega-3, sumažina išeminių insultų riziką. Todėl otas turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai: jis reguliuoja arterijų darbą, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, mažina cholesterolio ir trigliceridų koncentraciją kraujyje - todėl vaidina svarbų vaidmenį aterosklerozės ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų prevencijoje.

Dėl omega-3 rūgščių kiekio paltusas taip pat rekomenduojamas reumatoidinio artrito, astmos ir alergijos profilaktikai.

Be to, otas puikiai tinka liekninančių žmonių mitybai dėl mažos kaloringumo - 100 g mėsos yra tik 91 kcal. Be to, omega-3 riebalų rūgščių kiekis padeda kovoti su antsvoriu ir nutukimu ir užkerta kelią jų vystymuisi. Omega-3 rūgštys stimuliuoja rudojo riebalinio audinio, kuris yra atsakingas už nutukimo rizikos mažinimą, veiklą, išskiria fermentus, kurie skatina riebalų ir angliavandenių apykaitą. Be to, otas turi nemažą kiekį kalio - elektrolito, kuris yra atsakingas už organizmo mineralų pusiausvyros reguliavimą, tinkamą raumenų funkciją ir dalyvauja reguliuojant kraujospūdį. Liekninantys žmonės yra ypač pažeidžiami kalio trūkumo.

Otas ir nėštumas

Paltusas yra ilgai gyvenanti plėšri žuvis, todėl jo mėsa kaupia pavojingus gyvsidabrio junginius. Metilo gyvsidabris labai lengvai praeina kraujo-placentą, o tai gali pakenkti vaisiaus smegenims. Dėl šios priežasties nėščioms moterims paltuso vartoti nerekomenduojama - nėščioms moterims rekomenduojama paltuso vartojimą apriboti iki vienos 100 gramų porcijos per savaitę.

Kokį otą pirkti?

Paltusas gyvena Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno vandenyse. Otų ištekliai Beringo jūroje ir šiaurės rytų Atlanto vandenyse yra santykinai pastovūs. Tačiau kituose Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno rajonuose jiems gresia išnykimas, todėl WWF aplinkosaugos organizacija rekomenduoja riboti otų vartojimą iš Beringo jūros ir šiaurės rytų Atlanto vandenų bei nepirkti otų iš kitų, nei paminėta, žvejybos rajonų.

Kaip paruošti paltusą?

Paruoškite paltusą virdami tradiciškai arba garuose, kepdami folijoje, tradiciškai kepdami, kepdami ant grotelių. Venkite kepti, nes šis procesas žymiai sumažina omega-3 riebalų rūgščių kiekį, be to, gaminasi sočiosios riebalų rūgštys ir trans-riebalų rūgštys, kurios kenkia sveikatai. Paltusas yra puikus pagrindinių vakarienės patiekalų ingredientas. Jį galite patiekti kaip graikiško tipo žuvis, padažuose, pavyzdžiui, krapuose, pomidoruose, migdolų drožlėse arba mėsos kukulių su padažais. Paltusas puikiai dera su daržovėmis, ant daržovių putėsių, ant cukinijų ar porų. Be to, galite naudoti paltusą kaip žuvų sriubų ingredientą arba iš jo paruošti paštetą.

Paltuso cukinijoje receptas

Ingridientai:

• 100 otų filė
• 15 g alyvuogių aliejaus
• 150 g cukinijų
• 50 g konservuotų pomidorų
• druska pipirai
• petražolių
• bazilikas
• aitrioji paprika - prieskonis

Paruošimo būdas:

Filė supjaustykite mažesniais gabalėliais, įtrinkite druska ir pipirais, palikite valandai šaldytuve, tada kepkite 200 laipsnių C temperatūroje 18 minučių. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Nuplaukite cukiniją, supjaustykite griežinėliais ir kepkite ant grotelių. Paruoškite konservuotą pomidorų padažą, sutirštinkite druską, pipirus, bazilikus ir paprikas. Iškepusius filė dėkite į lėkštę, uždenkite cukinijos griežinėliais ir užpilkite pomidorų padažu. Patiekite su ryžiais ar košėmis.