„Jagodzianki“ yra iš mielinės tešlos pagamintos bandelės, kurių viršuje trupina ar glajus, o viduje - uogų įdaras. Šilauogių sezonas tęsiasi nuo birželio iki rugpjūčio. Per šį laiką verta siekti šio saldaus skanėsto. Patikrinkite, kiek kalorijų yra mėlynėse, kokios jų maistinės vertės ir kuo skiriasi naminės mėlynės nuo parduotuvėje esančių.
Turinys:
- Mėlynės - kalorijos, maistinės vertės
- Namų ir parduotuvių uogos
- Jagodzianki - kaip pasigaminti?
„Jagodzianki“ yra bandelės iš mielinės tešlos, įdarytos mėlynėmis, apibarstytos trupiniais arba apklotos glajumi. Lenkijoje mėlynių suktinukų kepimo tradicija siekia XVIII a. Nuo to laiko juos kepa Augustavo ir jo apylinkių gyventojai.
Šilauogių kiekis ir prieinamumas Augustavo pirmame miške, taip pat aukščiau paminėtų gyventojų skonis, sveikata ir technologinės savybės teritorijose visada buvo naudojama ši žaliava gaminant įvairius patiekalus ir kepinius.
Beveik kiekviena šeima sukūrė savo mėlynių kiaušinių gamybos metodą, perduodamą iš kartos į kartą .¹
Verta žinoti, kad Olsztynian jagodzianki ir Augustów jagodzianka yra tradicinių produktų sąraše.
Jagodzianki jau seniai kepė žmonės, gyvenantys dabartinėje Vakarų Mozūrijoje (buvusioje Prūsijoje) .2 Be valgomųjų grybų, žolelių ar medaus, paslėptų jos ištekliuose, miške taip pat buvo aromatinių miško vaisių, daugiausia juodųjų uogų.
Vietos gyventojai visada pripažino jų skonio savybes ir dažnai jas naudojo virtuvėje įvairiais būdais, įskaitant mėlynėms kepti.
Bandelės iš mielinės tešlos yra būdingas kepimas ir rytinėje Mazovijos dalyje. 3 Šio kepimo tradiciją galima rasti XX a. Vidurio liaudies papročiuose. Aplinkinėse parapijose buvo tradicija švęsti vadinamąsias atlaidai.
Tą dieną parapijoje buvo surengta mugė, kurią žmonės linksmai šventė, sukvietę draugus ir artimuosius iš kitų parapijų.
Buvo tradicija išvykstantiems svečiams dovanoti mėlynes, nes jos puikiai toleruoja transportą ir buvo skanus prisiminimas apie mugės linksmybes.
Mėlynės - kalorijos, maistinės vertės
Kiek kalorijų turi mėlynė?
| Maistinių medžiagų | 100 g | vienas gabalas (apie 120 g) |
|---|---|---|
| Energija | 316 kcal | 379 kcal |
| Baltymas | 7,4 g | 8,9 g |
| Riebalai | 5,2 g | 6,2 g |
| Angliavandeniai | 61,0 g | 73,2 g |
| Pluoštas | 2,0 g | 2,4 g |
Mėlynių tešla gaminama iš kvietinių miltų. Jis pasižymi aukštu gryninimo lygiu.
Tai nėra naudinga sveikatai: vartojant ją greitai padidėja gliukozės kiekis kraujyje ir greitai sumažėja, o tai padidina riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu, nutukimu ir širdies bei kraujagyslių ligomis.
Mėlynėms ruošti naudojamas sviestas yra daugiausia sočiųjų riebalų rūgščių, kurios padidina cholesterolio kiekį organizme, o tai padidina širdies ligų ir aterosklerozės riziką. Tačiau svieste yra vitamino E, kuris yra antioksidantas.
Į mėlynių tešlą dedamas baltasis cukrus yra „tuščių“ kalorijų šaltinis. Be to, jame nėra vitaminų ir mineralų.
Pernelyg didelis cukraus vartojimas padidina nutukimo, 2 tipo cukrinio diabeto ir dantų ėduonies riziką. Be to, cukrus gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje ir pakelti kraujospūdį.
Kiaušiniai, naudojami mėlynėms kepti, turi įtakos polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitamino E ir fosforo kiekiui šiame produkte.
- Kiek kalorijų turi spurga ir kiek faworki?
Mėlynių tešla ruošiama remiantis mielėmis, kurios yra vienas geriausių B grupės vitaminų šaltinių, teigiamai veikiančių daugumą medžiagų apykaitos procesų ir kartu lemiantis tinkamą nervų sistemos funkcionavimą.
Įdaras, t. Y. Uogos, taip pat suteikia daug maistinės vertės. Geriausia, jei jie yra švieži. Mėlynės teigiamai veikia akis, mažina blogojo cholesterolio kiekį, daro kraujagysles lankstesnes. Jie taip pat yra vitaminų, mineralų ir antioksidantų iždas. Kuo daugiau jų jagodziankoje, tuo geriau.
Jei mėlynių pyragui iškepti su daugiau uogų nei pyragaičiais naudosime tikrąsias mieles ir sezoninius vaisius, tai bus skanus užkandis, kurį kartkartėmis galėsite valgyti.
Kartą suvalgytas nedidelis ėriukas (skersmuo ne didesnis kaip 8 cm), be papildomo glajaus, cukraus pudros, neturėtų pakenkti.
Taip pat skaitykite: Spurgos - ar jos sveikos? Rogal świętomarciński spurgų rūšys ir maistinės vertės: maistinės vertės. Kaip tai padaryti? FAWORKI (krūmynai, sausainiai) - kalorijos, maistinės vertėsNamų ir parduotuvių uogos
Puikų mėlynių pyragą turėtų sudaryti daugiausia mėlynės, suvyniotos į gana ploną mielių sluoksnį, ne per saldžios, bet tikrai sviestinės ir drėgnos tešlos.
Įdarui geriausia naudoti šviežias mėlynes, nors kai kurios įdės šaldytų mėlynių. Tačiau blogiausia yra įdaryti uogienes ir kitus uogų konservus, kurie sumažina mėlynių ir padidina kaloringumą.
Tačiau praktikoje jagodzianki būna įvairių formų - galite rasti net sausų ritinėlių, kurių viduje yra tik vaisių šešėlis. Mėlynės taip pat gali būti gaminamos iš paruoštų konditerijos mišinių, o viduje turi kalorijų vaisių įdarą, apibarstytą saldžia danga - tokių kaloringų „bombų“ reikėtų vengti.
Mėlynių pyragas turėtų būti pagamintas iš miltų, mielių, pieno, cukraus, kiaušinių ir sviesto, ir, žinoma, mėlynių, geriausia šviežių.
Jūs tikrai turėtumėte vengti hermetiškai supakuotų mėlynių, nes jose yra ingredientų, kurie prailgina jų galiojimo laiką. Be to, kai kurie iš jų yra užpildyti ne šviežiomis uogomis, bet, pavyzdžiui, marmeladu ar konservais.
Pavyzdžiui, vienos iš populiarių konditerijos gaminių hermetiškai uždarytas mėlynių pyragas be glitimo turi šiuos ingredientus:
kviečių krakmolas be glitimo, šviežia mėlynė (20%), bulvių krakmolas, cukrus, vanduo, kiaušiniai, augaliniai aliejai (rapsai, kokosai), obuoliai, išrūgų milteliai (iš PIENO), cinamonas, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga: citrinos rūgštis, kėlimo priemonė: milteliai kepimui (E450, E500), emulsikliai: E472e, E472b, SOJOS lecitinas, druska, PIENO milteliai, mielės, tirštikliai: E464, ksantano derva, vanilės skonis, natūralus citrinos skonis, spalva: anatotas.
- Konservantai, dažikliai, gerikliai - cheminiai maisto priedai
Kitos uogos, parduodamos viename iš populiarių prekybos centrų, sudėtis yra tokia:
kvietiniai miltai, cukrus, pienas, pasterizuota kiaušinių masė, vaisių tyrės (obuoliai, aronijos), 40% mėlynių, augaliniai aliejai ir riebalai įvairiomis proporcijomis rapsų ir iš dalies hidrintų palmių, kiaulienos riebalų, mielių, emulsiklių: riebalų rūgščių mono- ir digliceridai, lecitinai, natrio stearoilo laktatas, druska, antioksidantai: riebalų rūgščių ir askorbo rūgšties esteriai, tokoferolių mišinys, išrūgų milteliai (iš pieno), nugriebto pieno milteliai, pasukos (iš pieno), rūgštingumo reguliatorius: citrinos rūgštis, tirštikliai: acetilintas distarcho fosfatas , natrio alginatas, spalva: annatto, karotinai, riboflavinas, skonis
- „E“ sąrašas - maisto priedų rūšys
Ši kompozicija labai skiriasi nuo tradicinės. Štai kodėl geriausia iš šviežių keptų mėlynių kreiptis iš patikrintų konditerijos gaminių, o geriausia gaminti namines mėlynes.
Rekomenduojamas straipsnis:
Vafliai - traškus skanėstas. Kalorijos, maistinės vertėsJagodzianki - kaip pasigaminti?
Jų paruošimo būdas nėra sunkus, nors ir daug laiko reikalaujantis. Pirmiausia paruoškite mielinę tešlą su reikiamu miltų, mielių, pieno, cukraus, kiaušinių ir sviesto kiekiu.
Suminkykite visą sudedamąsias dalis tinkama tvarka ir palikite pakilti.
Nepamirškite minkyti tešlos (jei reikia, pabarstykite ją miltais), kol ji pradės tolti nuo jūsų rankos. Užminkius tešla iškočiojama į maždaug 5 mm storio ploną pyragą, iš kurio stikline galima išpjauti diskus.
Kiekvienai įdėkite uogų, pabarstytų miltais ir cukrumi, sulipkite, padėkite ant riebalais pateptos skardos ir palikite pakilti, pabarstykite baltymu, pabarstykite cukrumi ir kepkite.
Mėlynių mielių suktinukus reikia kepti apie 30 minučių, atkreipiant dėmesį į jų spalvą, kad jie nepervirtų.
Sviesto uogos
Šaltinis: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Šaltinis:
- Augustowska jagodzianka, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-podlaskie/Augustowska-jagodzianka
- Olsztyneckie jagodzianki, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-warminsko-mazurskie/Olsztyneckie-jagodzianki
- „Jagodzianki“ mielių ritiniai, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-mazowieckie/Bulki-drozdzowe-jagodzianki
Autorius: Spaudos medžiaga
Vadove sužinosite:
- Kokios yra sėkmingos mielinės tešlos paslaptys?
- Kaip išsaugoti mielinę tešlą?
- Kokias klaidas darome gamindami mielinę tešlą?
