„Kombucha“: kaip paruošti gėrimą ir kokie jo pagrindiniai pranašumai

„Kombucha“, dar vadinama kombucha arbata, yra pribiotinis gėrimas, gaminamas pasaldintos arbatos fermentacijos metu. Šis tūkstantmečio gėrimas, iš pradžių vartojamas Kinijoje, pastaraisiais metais įgijo didžiulį populiarumą dėl savo savybių ir patrauklumo pakeisti gaiviuosius gėrimus.

„Kombucha“ kilmė

Norėdami surasti pirmuosius rašytinius liudijimus ir pasakojimus apie kombucha, turite grįžti į I a. Pr. Kr. Šis gėrimas sugebėjo išplisti visoje Pietryčių Azijoje ir Viduriniuose Rytuose tiek, kad jis minimas Biblijoje, kur apibūdinamas kaip „acto gėrimas“, dėl kurio daugelis kaltino kombucha. Pirmoji jo ekspansijos į Vakarus banga įvyko septintajame dešimtmetyje per hipių judėjimą . Pastaraisiais metais pasaulinis kombucha vartojimas vėl smarkiai išaugo ir šiuo metu šio gėrimo rinka perkelia milijonus dolerių per metus.

Kombucha privalumai

„Kombucha“ yra gėrimas, kuriame gausu kelių elementų, tokių kaip fermentai ir vitaminai. Dėl šios priežasties jo vartojimas yra susijęs su ilgu naudingos sveikatos sąrašu, tarp kurių yra žarnyno tranzito reguliavimas, detoksikacija ir laisvųjų radikalų pašalinimas, kūno patinimo mažinimas, organizmo gebėjimų padidėjimas. maistinių medžiagų įsisavinimas žarnyne ir bendros sveikatos būklės pagerėjimas imuninės sistemos stiprinimo dėka.

Ar kombucha numeta svorio?

Iki šiol nė vienas mokslinis tyrimas nesugebėjo įrodyti ryšio tarp kombucha vartojimo ir svorio metimo. Šis poveikis atsirastų dėl padidėjusių organizmo metabolinių gebėjimų, kurie greičiau sudegintų riebalus. Tačiau nėra jokio produkto, kuris vienintelis leistų mesti svorį . Tai veiksmas, kurį atliekant reikia suderinti subalansuotą mitybą ir įprastą mankštą.

Kontraindikacijos

Pirma, dėl fermentacijos gėrimai įgyja maždaug 1% alkoholio. Dėl šios priežasties vaikai, alkoholio ir kepenų ligomis sergantys žmonės neturėtų jo vartoti. Šis gėrimas taip pat nėra saugus nėščioms ir maitinančioms krūtimi. Žmonės, sergantys hemofilija, cukriniu diabetu, dirgliosios žarnos sindromu ir lėtiniu viduriavimu, taip pat neturėtų gerti kombucha.

Visų pirma, fermentação procesas virsta šiek tiek alkoholiniu gėrimu (teorija, kad ne daugiau, kaip 1%). Sendo asim, crianças, pesoas, kurie švelnina alkoholizmą, ir sunkios kepenų doenços nešiotojai Nr. Gėrimas yra saugus nėščioms moterims ir maitinančioms krūtimi. Hemofilijos, diabeto, dirginimo sindromo ir lėtinio viduriavimo nešiotojai kombucha negeria.

Kaip vartoti?

Kai kurie žmonės rekomenduoja vartoti kombucha pabudus ir nevalgius. Tačiau nėra jokių mokslinių įrodymų, kad tai yra geriausias būdas vartoti šį gėrimą, o ne dienos metu. Dėl šios priežasties vienintelė nuostabi nuoroda yra ta, kad, kaip ir kituose gėrimuose, kuriuose yra daug kofeino, venkite besaikio vartojimo ir atkreipkite dėmesį į galimą šalutinį jo vartojimo poveikį .

Kaip pasidaryti kombucha

Yra daugybė pramoninių prekės ženklų, kurie parduoda kombucha, nors tai galima paruošti ir namuose . Jo paruošimas yra paprastas, tačiau jis reikalauja kantrybės, daugiausia fermentacijos metu

Dėmesio : norint išvengti bet kokio apsinuodijimo, rekomenduojama kruopščiai nusiplauti rankas ir nuimti bet kokio tipo priedus. Tada sterilizuokite visus indus, kurie bus naudojami proceso metu, verdančiu vandeniu ir baltuoju actu. Naudokite stiklinius indelius ir nerūdijančio plieno arba keramines keptuves.

Norėdami pradėti, užvirkite 3 litrus vandens. Tada įpilkite šešių ar aštuonių arbatos maišelių (juodos arba žalios, atsižvelgiant į jūsų pageidavimą) ir cukraus kiekio, kurį sunaudotumėte arbatai pasaldinti. Leiskite infuzijai atvėsti, išimkite arbatos maišelius ir supilkite skystį į puodą. Vėliau turite pridėti bakterijų koloniją (dar vadinamą šykštuoliu). Šį paskutinį ingredientą galite rasti bet kurioje natūralių produktų parduotuvėje.

Uždenkite stiklinį indelį popieriumi ar servetėle ir užriškite elastinės juostos pagalba. Nedėvėkite dangtelių, nes šiam mišiniui reikia deguonies . Galiausiai valtį laikykite tamsioje vietoje ir nejudinkite jos kitomis dienomis. Fermentacija trunka nuo septynių iki dešimties dienų, priklausomai nuo vietos temperatūros ir kitų veiksnių. Procesas bus baigtas, kai padidės želatinos tekstūros kolonijos dydis.

Kai baigsite fermentaciją, kombucha bus paruošta vartoti. Tačiau paprastai pageidautina atlikti antrąją fermentaciją, kad gėrimas būtų malonesnių skonių . Šiame etape atsiranda kūrybiškumas. Su kombucha galima sumaišyti bet kokius vaisius, daržoves ar prieskonius. Todėl užpildykite 20–30% stiklinio butelio ar skardinės pasirinktais ingredientais ir užpildykite kombucha. Uždenkite indą ir vėl palikite tamsioje vietoje penkias dienas . Per tą laiką arbatoje esančios bakterijos (nebūtina jų pridėti daugiau) išskiria angliavandenilių dujas, o gėrimas turės galutinę išvaizdą, panašią į gaivųjį gėrimą.

Nuotrauka: © Natalija Osipova