Konservantai, dažikliai, emulsikliai, kėlimo priemonės - cheminiai maisto priedai dažnai yra alergijos priežastis. Jie paslėpti po simboliais E. Laimei, mes neturime bijoti visų jų. Pažiūrėkite, kurio E vengti.
E su skaičiumi ar pavadinimu, pavyzdžiui, iš chemijos žodyno - tai galima rasti maisto produktų ingredientų sąrašuose. Jie prailgina galiojimo laiką (konservantai), pagerina išvaizdą (dažikliai) ir sustiprina skonį (skonio stiprikliai). Verta žinoti, kas slepiasi po simboliais E, nebijoti nereikalingų, pavyzdžiui, dažiklio E 101, kuris patiekalui suteikia geltoną spalvą ir yra riboflavinas arba vitaminas B2. Arba rūgštingumo reguliatoriai E 300 (askorbo rūgštis, t. Y. Vitaminas C) ir E 330 (citrinos rūgštis)
Kokių dažiklių vengti?
Tarp dažiklių, pažymėtų simboliais nuo E 100 iki E 199, turėtumėte būti atsargūs:
- E 102 arba tartrazinas. Jo dedama į apelsinų, miltelių pavidalo desertus ir dirbtinį medų. Kai kuriais atvejais tai sukelia hiperaktyvumą. Vaikams, kurie valgo tartrazino produktus, gali pasireikšti panašūs simptomai kaip ADHD. Dažai kenksmingi ir astmatikams.
- E 110 saulėlydžio geltona. Jo galime rasti marmeladuose, geliuose, želė pupelėse ir kramtomose dantenose, taip pat tablečių dangose. Dažai gali sukelti įvairias alergines reakcijas, dažniausiai dilgėlinę ir dusulį.
- E 124 arba košenilinė raudona. Dažų turėtų vengti žmonės, alergiški acetilsalicilo rūgščiai (aspiprinui).
- E 127 - eritrozinas. Jo yra konservuotuose vaisiuose, vaisių salotose su raudonais vaisiais, kokteiliais ir cukatinėmis vyšniomis, dešrelėmis, pyragais milteliais ir sausainiais. Dažai yra labai alergiški. Tai taip pat gali sutrikdyti skydliaukės veiklą.
- E 133 genialiai mėlyna. Tai yra konservuotose daržovėse. Tai ypač žalinga žmonėms, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu ir kitomis virškinimo trakto ligomis (pvz., Pepsinės opos liga, skrandžio gleivinės sutrikimais, absorbcijos sutrikimais, refliukso liga).
- E 141 arba vario cholorofilo kompleksai. Nors tai yra natūralūs augalų pigmentai, jie gali sustiprinti vario absorbciją. Taigi turėtume to vengti, jei valgome daug neskaldytų grūdų, sėklų ir riešutų, taip pat žalių lapinių daržovių, pomidorų ir bulvių.
- E 142 žalias S (puikus) yra konservuotuose žirniuose, sūrio pyrago milteliuose, paruoštuose mėtų padažuose ir drebučiuose. Kai kuriose šalyse draudžiama naudoti šiuos dažus, nors jie kenkia tik suvartojus didelius kiekius. Didelis žaliosios žaliosios medžiagos perteklius gali sukelti astmą, hiperaktyvumą, nemigą ir alergines reakcijas.
- E 154 arba bronzos FK. Jo dedama į rūkytą silkę ir kai kuriuos žuvies konservus. Šių dažų perteklius gali kauptis limfagyslėse ir inkstuose.
Dėmesio, konservantai!
Deja, konservantai yra būtini maiste, nes jie apsaugo jį nuo gedimo ir užtikrina jo mikrobiologinį grynumą. Tačiau galite naudoti kenksmingus konservantus arba jų nenaudoti. Yra tokių, kuriuos naudoti leidžia net BIO sertifikatai. Ko saugotis?
- E 210 benzenkarboksirūgštis. Jame yra želė, vaisių sultys, gaivieji gėrimai, margarinas ir alus. Tai gali sukelti skrandžio ir žarnyno gleivinės dirginimą ir niežtintį bėrimą.
- E 211 Natrio benzoatas. Labai populiarus konservantas, naudojamas konservuotuose vaisiuose, daržovių konservuose, žuvyje ir gazuotuose gėrimuose. Devyniasdešimt yra labai kenksminga. Kartu su vitaminu C (E 300) jis sudaro kancerogeninį benzeną.
- E 212 Kalio benzoatas.Konservantas naudojamas uogienėse, margarinuose ir margarino mišiniuose su sviestu, taip pat glazūruotoms vyšnioms konservuoti, nors jo konservavimo savybės gerai veikia rūgščiuose produktuose ir pateisinamas tik kalio benzoato naudojimas silosui. Piktnaudžiavimas gali sukelti alergines reakcijas. Gera žinoti, kad nedidelis kalio benzoato kiekis natūraliai randamas mėlynėse, mėlynėse, spanguolėse ir slyvose.
- E 220 - E 228 arba sulfitai. Jie naudojami konservuotuose maisto produktuose, cukatuose, vaisių sultyse, vyne ir konservuojant į pyragus (apelsinų ir citrinų) dedamas vaisių odeles. Sulfitai sunaikina vitaminą B1 mūsų organizme ir yra galvos skausmo priežastis.
- E 249 - E 252 nitritai. Jie naudojami, inter alia, mėsai išgydyti ir užkirsti kelią botulino toksino susidarymui. Gali gaminti kancerogeninius nitrozaminus.
Tai ypač pavojinga jūsų sveikatai
Rūgštingumo reguliatoriai ir antioksidantai
Rūgštingumo reguliatoriai yra vieninteliai maisto priedai, dėl kurių neturėtume jaudintis. Paprastai jie nekenksmingi sveikatai. Dažniausiai yra: E 300 askorbo rūgštis, tai yra vitaminas C; E 301 natrio aaskorbatas ir E 330 citrinos rūgštis. Net jei jie bus valgomi per daug, jie daugiausia lems dantų ėduonį. Taigi maisto priedai nuo E 300 iki E 399 neturėtų mums nerimauti. Tačiau yra išimčių.
- E 320 ir E 321, t. Y. BHA (butilhidroksianizolis) ir BHT (butilhidroksitoluenas), sintetiniai antioksidantai, dažniausiai naudojami mėsos galiojimo laikui pailginti ir kramtomose dantenose. Kartu su vitaminu C abu antioksidantai - BHA ir BH prisideda prie laisvųjų radikalų, žalojančių ląsteles, susidarymo. Įtariama, kad jie yra kancerogeniški.
- E 338 arba ortofosforo rūgštis ir jos druskos: E 339, E 340, E 341, esančių gėrimuose, pavyzdžiui, „Coca Cola“ ir kepimo skardose. Jie trukdo virškinimo procesui.
Rūgštinimo ir kėlimo medžiagos
- E 508, E 509, E 510, t. Y. Kalio, kalcio ir magnio chloridai. Jų daugiausia yra prieskoniuose. Kalio chloridas taip pat yra kelių druskos komponentas, ir, kartu su kitomis medžiagomis, jis sudaro mišinį, suleistą mirties bausmės metu. Geriau jo nevalgyti.
- E 525 kalio hidroksidas. Jis dedamas į konservus ir glaretus. Dideliais kiekiais jis yra nuodingas ir kaustinis. Maiste jis, žinoma, naudojamas labai mažais kiekiais, tačiau jautriems žmonėms jis gali sukelti skrandžio ir žarnyno skausmus.
- E 517 amonio sulfatas. Maisto pramonėje jis naudojamas mielių gamybai. Taigi jo gali būti gaminiuose, kuriuose yra mielių, pvz., Duonoje. Dažnai tai yra skrandžio problemų priežastis
Skonio ir kvapo stiprikliai
- E 621 natrio natrio glutamatas. Dažniausiai jis naudojamas kaip prieskoniai sriuboms ir mėsai ruošti sriubose ir padažuose. Jis dedamas į perdirbtą mėsą ir šaltus mėsos gabalus, yra plačiai naudojamas restoranuose. Moksliniai tyrimai įrodo, kad tai skatina vėžinių ląstelių dauginimąsi ir judėjimą, silpnina širdį ir yra viena iš svarbiausių nutukimo epidemijos priežasčių, nes didina apetitą. potencialiai kenksmingas
Cukraus pakaitalai
Jie turėjo apsaugoti mus nuo blogo valgymo dideliu kiekiu cukraus poveikio, tačiau neatimdavo saldumo. Deja, daugeliu atvejų priemonė pasirodė esanti blogesnė už ligą.
- E 951 aspratamas. Buvo įtarta, kad jis yra kancerogeniškas, tačiau tyrimai šių savybių nepatvirtino. Dabar tai būdinga daugeliui saldžiųjų gazuotų gėrimų, kramtomosios gumos, mėsos ir žuvies bei kai kurių vaistų. Per didelis vartojimas gali sukelti viduriavimą ir nerekomenduojamas žmonėms, turintiems jautrų virškinamąjį traktą.
- E 954 sacharinas. Jos atveju moksliniai tyrimai nei patvirtino, nei atmetė kancerogeninių savybių. Sacharinas, kaip ir aspartamas, yra daugelyje produktų kaip saldiklis. Tačiau geriau to vengti, tuo labiau, kad kiparisui yra sveikų alternatyvų: agavos sirupas ar stevija.
