Midijos turi daug naudos maistui ir sveikatai. Midijose gausu baltymų, omega-3, seleno, geležies ir vitamino B12. Dėl to jie padidina imunitetą, turi apsauginį poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai ir pagerina savijautą. Patikrinkite, ką šios jūros gėrybės dar turi jūsų sveikatai ir kaip valgyti moliuskus.
Turinys
- Midijos - savybės
- Midijos ir midijos
- Midijos - maistinės vertės, kalorijos (100 g)
- Midijos - ar jos sveikos?
- Midijos - kaip valgyti?
Midijos yra moliuskai, kuriems būdingas suplotas dviejų atvartų apvalkalas. Perlų galima rasti kai kuriose midijose, tačiau šie moliuskai taip pat yra vertingi dėl savo savybių ir maistinės vertės. Midijos yra naudingų riebalų rūgščių, taip pat vitaminų ir mineralų iždas.
Midijos - savybės
- moliuskai kaip baltymų šaltinis
Midijos yra naudingų baltymų šaltinis (15 g / 100 g). Midijose yra daugiau baltymų nei paukštienoje ar žuvyje, todėl jas galima valgyti kaip mėsos pakaitalą. Be to, midijose gausu egzogeninių amino rūgščių, kurių organizmas negamina.
- Midijos kaip polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis
Midijos yra mažai riebalų turintys ir mažai cholesterolio turintys produktai, o tai reiškia, kad jas gali valgyti žmonės, ribojantys cholesterolio kiekį maiste. Be to, midijose gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant omega-3 riebalų rūgštis. Tai daro teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai: reguliuoja arterijų darbą, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, mažina cholesterolio ir trigliceridų koncentraciją kraujyje.
- Midijos yra daugybė vitaminų ir mineralų
Vitaminas B12 dalyvauja DNR sintezėje, nustato tinkamas nervų funkcijas ir taip daro įtaką tinkamam organų ir kūno sistemų funkcionavimui. Be to, tai sumažina nuovargio ir mieguistumo jausmą. Midijos kasdien reikalauja šio vitamino daugiau nei 400 proc.
Be to, midijose yra daug seleno - 100 g midijų padengia 56% kasdienio šio mineralo poreikio. Tai veikia imuninės sistemos reguliavimą, gerina organizmo imunitetą ir dalyvauja organizmui kenksmingų junginių detoksikacijoje.
Midijos taip pat yra fosforo ir geležies šaltinis.
Verta žinotiMidijos ir midijos
Midijos yra maždaug 8 tūkst moliuskų rūšis. Midijos, dar vadinamos midijomis, yra viena iš pagrindinių moliuskų rūšių. Populiariausios dvi rūšys - europinė midija (Mytilus edulis) ir didesnė Viduržemio jūros midija (Mytilus galloprovincialis). Be midijų, taip pat yra austrių ir šukutės.
Verta žinotiMidijos - maistinės vertės, kalorijos (100 g)
Energinė vertė - 86,0 kcal
Baltymai - 14,67 g
Riebalai - 0,96 g
- sočiųjų riebalų - 0,187 g
- mononesočiųjų riebalų - 0,120 g
- polinesočiųjų riebalų - 0,192 g
iš kurių omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)
Cholesterolis - 30,0 mg
Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Kalis - 46,0 mg (1%)
Natris - 601,0 mg (40%)
Kalcis - 39,0 mg (0,8%)
Fosforas - 198,0 mg (28%)
Geležis - 1,52 mg (15%)
Selenas - 30,6 µg (56%)
Magnis - 19,0 mg (5%)
Cinkas - 0,51 mg (5%)
Varis - 0,053 mg (6%)
Vitaminai
Vitaminas B1 - 0,015 mg (1%)
Vitaminas B2 - 0,04 mg (3%)
Niacinas - 0,35 mg (2%)
Vitaminas B6 - 0,01 mg (2%)
Folatai - 5,0 µg (1%)
Vitaminas B12 - 11,28 µg (470%)
Vitaminas A - 90,0 µg (10%)
Vitaminas E - 0,68 mg (7%)
Maistinė vertė: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinei nuorodai, rekomenduojamas dienos suvartojimo procentas, remiantis NUTR mitybos standartais, 2017 m.
Midijos - ar jos sveikos?
Dėl palyginti didelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio midijas rekomenduojama vartoti aterosklerozės, reumatoidinio artrito, astmos ir alergijos profilaktikai bei žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.
Padidėjus polinesočiųjų riebalų rūgščių vartojimui, sumažėja trombocitų gebėjimas kauptis, todėl sumažėja kraujo krešulių tikimybė ir sumažėja organizmo reakcija į patogenus, toksinus ir audinių pažeidimus.
Vandenys, iš kurių yra dvigeldžiai moliuskai, turi būti patvirtinti derliaus nuėmimui ir turėti atitinkamus sertifikatus, be to, prekybai skirti dvigeldžiai moliuskai turi nurodyti vandenis, iš kurių jie yra.
Be to, midijos puikiai tinka mitybai žmonėms, kurie lieknėja dėl mažos kaloringumo (100 g midijų suteikia tik 86 kcal). Be to, didelis naudingos baltos spalvos kiekis padidina sotumo jausmą, todėl nustatomas mažesnis kalorijų suvartojimas kito valgio metu.
Deja, midijos taip pat yra natrio šaltinis, todėl hipertenzija sergantys žmonės turėtų riboti jų vartojimą.
TAIP PAT SKAITYKITE:
- Omaras - maistinės savybės. Kaip valgyti omarą?
- SEAFOOD - paruošimo rūšys ir metodai
- Toksinai žuvyse - patikrinkite, kurios žuvys nėra nuodingos
Rekomenduojamas straipsnis:
Krevetės - maistinės savybės, kalorijos. Kaip valgyti krevetes?
Midijos - kaip valgyti?
Rinkoje moliuskai yra įvairių formų: gyvi kriauklėse, sušaldyti kriauklėse, švieži be kriauklių, šaldyti, konservuoti ar duonuoti.
Midijos puikiai tinka ir kaip pradžia, ir kaip pagrindinis patiekalas. Jų valgymo būdas priklauso nuo to, kaip paruošite midijas: garuose ar žalias.
Garuose paruošti moliuskai valgomi specialia šakute, tačiau taip pat leidžiama valgyti rankomis. Tačiau norint valgyti žalius moliuskus nereikia naudoti šakutės.
Valgydami plikytas midijas, pirmiausia pakelkite kiautą ir viena ranka atidarykite midijas. Apvalkalui pašalinti naudojama šakutė, tačiau ne tokiomis oficialiomis sąlygomis galite naudoti pirštus.
Ne viskas viduje yra valgoma. Atidarę apvalkalą, suraskite tamsios spalvos kaklą, kurio oda yra blyški, kurią reikia pašalinti pirštais (ji nevalgoma). Prieš nuryjant moliuską, jį reikia sukramtyti.
Prieš valgydami galite panardinti į ištirpintą sviestą ar sultinį (arba abu) - tai sumažins sūrų ir žuvų skonį.
Žalias, kieto lukšto midijas geriausia valgyti šalia vandenynų esančiuose restoranuose, nes tai užtikrins jų aukštą kokybę ir saugumą. Kaip ir minkštų gliaudytų midijų atveju, jas atidarykite pirštais. Jiems valgyti nereikia specialių šakių, jos valgomos pirštais. Atvirą apvalkalą reikia dėti į burną, o moliuską reikia išsiurbti iš lukšto (mėsos ir sulčių), nereikia kramtyti, nuryti.
Paprastas beprotiškų midijų baltame vyne su čiobreliais receptas
Šaltinis: x-news.pl/Agencja TVN
Apie autorę Marzeną Masna, SOS dietologų dietą, dietinį maitinimą, Varšuva Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.
