Liepų medus pasižymi savita spalva, todėl jį lengva atpažinti. Verta jo pasiekti, nes jis turi daugybę savybių ir maistinių savybių. Liepžiedžių medus pasižymi stipriu antibiotikų, prakaitavimo, kosulį slopinančiu, atsikosėjimą lengvinančiu ir spazmolitiniu poveikiu. Patikrinkite, kokių kitų savybių turi liepžiedžių medus ir kaip jį naudoti.
Turinys
- Liepų medus - spalva. Kaip atpažinti liepžiedžių medų?
- Liepų medus - kaip naudoti?
- Liepų medus - kalorijos, maistinės vertės
- Liepų medus - savybės sveikatai
- Liepų medus - kaina, kur nusipirkti
- Liepa ar daugiažiedis medus?
Liepų medus yra medus, gautas iš plačialapių ir mažalapių liepų nektaro (gėlių išskyros, daugiausia sudarytos iš gliukozės ir fruktozės, pritraukiančios vabzdžius). Derlius nuimamas birželio ir liepos mėnesio sandūroje žydint liepai.
Liepų medus šiuo metu laikomas vertingiausiu nektaro medumi, o pačios kalkės laikomos geriausia bitininkystės žaliava. Kalkių medus buvo gaminamas mažiausiai nuo XVI a. 1826 m. Laiške skaitome: „Geriausias medus skinamas liepos pradžioje, daugiausia tose vietose, kur daug liepų. Ši labai kvapni ir saldi medaus rūšis jau mėnesį vadinama liepa ir kartais už puodą mokate net tris dukatus (lenkų matas yra 4 litrai) “.
Liepų medus yra gana sunkiai prieinamas, nes dauguma liepų auga šalia kelių, todėl nėra lengva rasti didesnę šių medžių koncentraciją be automobilių išmetamųjų dujų.
Liepų medus - spalva. Kaip atpažinti liepžiedžių medų?
Kalkių medus skystos formos yra aukso geltonos arba žalsvai geltonos spalvos. Po kristalizacijos jis tampa kreminis arba geltonai oranžinis. Kalkių medus kristalizuojasi mažų grūdelių pavidalu. Jis turi aštrų ir šiek tiek kartų poskonį bei ryškų liepžiedžių aromatą.
Liepų medus - kaip naudoti?
Liepų medus, kaip ir bet kuris kitas, gali būti naudojamas arbatai saldinti. Tačiau jo negalima dėti į verdantį vandenį, nes jis praranda vertingas savybes. Medumi galima saldinti kepinius, desertus, tepti varškės sūrį arba įpilti į pieną, jei peršals ir skaudės gerklė.
Liepų medus - kalorijos, maistinės vertės
Pagrindinė visų natūralių medų sudėtis chemijos požiūriu yra panaši. Juose yra 70-80% cukraus ir 10-20% vandens. Likę ingredientai, tokie kaip organinės rūgštys, baltymai, fenoliai, vitaminai ir mineralai, gali labai skirtis. Meduje yra apie 300 skirtingų cheminių medžiagų. Kalkių medų sudaro 74% gliukozės ir fruktozės, 1,5-3% sacharozės ir vandens.
Mikroelementai, esantys liepų meduje, yra eteriniai aliejai, flavonoidai (hesperetinas, hesperidinas, rutinas, izokvertinas, tilirozidas), glikozidas tiliacinas, triterpeno taraxerolis, taninai, kartieji junginiai, organinės rūgštys (kumarinis, chlorogeninis, kava) ir lizocimas. Mineralų kiekis neviršija 0,35%, pagrindinis yra kalis. Vitaminai, esantys meduje, yra vitaminas C, H, PP ir B vitaminai, tačiau jų kiekis yra nedidelis.
Svarbus medaus ingredientas, įrodantis jo kokybę ir autentiškumą, yra amino rūgšties prolino kiekis. Pagal Lenkijos standartus, prolino kiekis negali būti mažesnis nei 25 mg / 100 g. Liepų meduje jis yra nuo 28,48 iki 68,55 mg / 100 g, o tai greičiausiai susiję su skirtingomis medaus gamybos ir laikymo sąlygomis. Laikymas aukštoje temperatūroje neigiamai veikia medaus maistinę vertę.
Medaus rūgštingumas išreiškiamas Soxhlet-Henkel laipsniais (oSH). Liepų medaus medaus vertė yra viena didžiausių ir siekia 3,7 oSH.
Makroelementų kiekis 100 g liepžiedžio medaus:
| Energija | 308 kcal |
| Angliavandeniai | 77 g |
| Įskaitant cukrų | 77 g |
| Riebalai | 0 g |
| Baltymas | 0,3 g |
Liepų medus - savybės sveikatai
Liepų medus turi stiprų antibiotinį poveikį. Jo antibakterinis aktyvumas, išreikštas antibiotiko aktyvumo vienetais grame medaus , yra 24,4.
Auksmedžių vaisiai, grikiai ir nektaro medaus rasos medus (31,8; 30,0, 29,2 JA / g) pasižymi stipresnėmis antibiotikinėmis savybėmis, medaus ir viržių medus panašūs į liepžiedžių, o rapsų - žymiai mažesnį (18). 0), daugiažiedės (16,5) ir akacijos (11,0). Taip pat gali nustebinti giriamo „Manuka“ medaus antibiotikų aktyvumas, kuris siekia 18,6 JA / g ir yra žymiai mažesnis nei naminių medaus.
Polifenoliniai junginiai, priklausantys antioksidantų, turinčių didelį biologinį aktyvumą, grupei turi didelę reikšmę sveikatai palankiam medaus aktyvumui. Šie junginiai turi apsauginį poveikį genetinei medžiagai ir ląstelių statybiniams baltymams, jie natūraliai padidina imunitetą ir apsaugo kraujotakos sistemą. Viename iš tyrimų buvo analizuojamas šių junginių kiekis organiniuose ir įprastuose meduose - akacijų, liepžiedžių, spygliuočių medunešių ir daugiažiedžių medų.
Kalkių meduje yra daugiausiai polifenolių, fenolio rūgščių ir flavonoidų: 91,79; 63,92 ir 27,87 mg / 100 g ekologiško medaus produkto. Naudojant įprastą medų, jo kiekiai yra apie 10-15% mažesni. Šių vertingų sveikatos ingredientų kiekis yra bent 1/3 didesnis liepžiedžių meduje, palyginti su kitais išbandytais ingredientais. Bandomuose organiniuose meduose viso polifenolio koncentracija yra:
- akacijos - 67,27 mg / 100 g
- medaus rasos spygliuočiai - 32,86 mg / 100 g
- daugiažiedė - 44,41 mg / 100 g
Liepų medus vartojamas nuo peršalimo, gripo, viršutinių kvėpavimo takų infekcijų, bronchito ir plaučių uždegimo. Jis turi sviedrinantį, kosulį slopinantį, atsikosėjimą skatinantį ir antispazminį poveikį. Jis ramina uždegimą ir turi karščiavimą mažinančių savybių. Pašalina patogeninius mikroorganizmus, tokius kaip stafilokokai, streptokokai, mielių grybai, Klebsiella pneumoniae ir Escherichia coli.
Dėl diuretiko poveikio, mažinančio patinimą ir švelniai mažinančio kraujospūdį, liepžiedžių medus rekomenduojamas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Tačiau žmonės, vartojantys vaistus nuo padidėjusio kraujospūdžio, neturėtų juo piktnaudžiauti. Žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių sutrikimų, taip pat svarbus jo diastolinis ir raminamasis poveikis, atsirandantis dėl eterinių aliejų buvimo.
Dėl šios priežasties liepžiedžių medų rekomenduojama vartoti ir nemigos, lėtinio streso, nervinio hiperaktyvumo ir net neurozės atveju. Liepžiedžių medus rekomenduojamas esant šlapimo ir lytinių takų infekcijoms, virškinimo sistemos sutrikimams dėl antibiotikų aktyvumo ir reumatinėms ligoms dėl priešuždegiminio poveikio.
TAIP PAT SKAITYKITE:
- Žolelių medus. Kaip naudoti šiuos natūralius bičių produktus
- PROPOLIS (bičių glaistas) - savybės, naudojimas, kaina
- GĖLIŲ DULKĖS - vertingas bičių produktas
Liepų medus - kaina, kur nusipirkti
Medaus galima nusipirkti tiesiai iš bitininkų, mugėse, grandininėse bitininkystės parduotuvėse ir prekybos centruose. Geriausia medų pirkti tiesiai iš bitininko. Tuomet padidėja tikrumas, kad medus nebuvo suklastotas, praskiestas, pašildytas ir pan. Litrinis medaus indelis sveria maždaug 1,4 kg. Verta jį patikrinti, kad nepirktumėte praskiesto medaus.
Liepų medus, palyginti su kitais, yra labai lengvas. Lengviausias būdas jį atpažinti pagal skonį - jis būdingai nuleidžia liežuvį. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad liepų medus yra skystas vėliausiai iki tų metų, kuriais jis buvo surinktas, pabaigos ir dažnai po kelių savaičių po pagaminimo jis pradeda sacharizuotis. Taigi, perkant medų žiemą ar pavasarį, jis jau turi būti pašarvotas.
Skysčio konsistencija rodo suklastojimą. Medaus kainos skiriasi priklausomai nuo pirkimo vietos ir derliaus metų. Liepų medus, lyginant skirtingas šio produkto rūšis, užima maždaug vidurį.
Jis brangesnis už rapsų ir daugiažiedį medų, pigesnis už medaus, grikių ir viržių medų. Vienas litras liepžiedžių medaus stiklainis vidutiniškai kainuoja 30 zlotų, tačiau mažmeninės kainos gali būti daug didesnės.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinoti daugiauLiepa ar daugiažiedis medus?
Liepų medui būdingas pastebimas aštrus ir kartokas poskonis, kurio daugiažiedis medus neturi. Vieniems vartotojams tai nepatinka, o kiti liepų medų renkasi būtent dėl unikalaus skonio. Pagal kitas funkcines savybes liepžiedis ir daugiažiedis medus yra panašūs.
Jie kristalizuojasi nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių, grūdelių dydis po kristalizacijos yra panašus. Daugiažiedė yra šiek tiek tamsesnė. Sakoma, kad abu šie medus yra universalūs medus.
Liepžiedžių meduje yra daugiau antibiotikų junginių ir daugiau antioksidantų nei daugiažiedyje meduje, todėl jis gali būti sveikesnis. Jis taip pat yra mažiau prieinamas nei daugiažiedis medus, kuris po rapsų yra vienas iš labiausiai paplitusių ir pigiausių medų.
Šaltiniai:
1. Bąkowska M. ir kt., Pasirinktų medų savybės sveikatai, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. ir kt., Naminių veislių medų aktyvumas antibiotikais, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. ir kt., Veislinių medų cheminiai žymenys, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. ir kt., Preliminarus medaus kokybės įvertinimas, remiantis pasirinktais fizikiniais ir cheminiais bei mikrobiologiniais parametrais, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. ir kt., Viso polifenolio junginių, įskaitant fenolio rūgštis ir flavonoidus įvairių rūšių organiniame ir įprastame meduje, vertinimas, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65–69.
6. Godlewska M. ir kt., Palenkės regiono, Kosmoso, medaus fizikinės ir cheminės bei antimikrobinės savybės. Biologijos mokslų problemos, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Labai naudingas medis - mažalapių liepų (Tilia cordata) istorija Balstogės miške, Dendrologinis metraštis, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių
Rekomenduojamas straipsnis:
Apiterapija - gydymas medumi ir dar daugiau. Kas yra apiterapija?
