Vyno actas - gydomosios savybės ir pritaikymas

Vyno actas yra populiarus patiekalų priedas: jis yra salotų padažų (baltojo vyno acto), troškinių ir marinatų mėsai (raudonojo vyno actas) ingredientas. Vyno actas patiekalams suteikia būdingą rūgštų skonį ir aromatą. Be to, jis taip pat turi daugybę sveikatos savybių. Patikrinkite, kodėl virtuvėje turėtumėte naudoti vyno actą.

Turinys

1. Vyno actas - sveikatos savybės
2. Vyno actas - maistinės vertės, kalorijos
3. Vyno actas - kaina, kur nusipirkti
4. Vyno actas - kontraindikacijos
5. Vyno actas - naudokite virtuvėje
6. Vyno actas - kaip pasigaminti?

Senovėje vyno actas buvo vertinamas dėl savo savybių. Jis buvo naudojamas maistui gardinti, mėsai konservuoti, o gėrimo forma - troškuliui malšinti. Jis taip pat veikė kaip antibiotikas ir dezinfekantas.

Prancūzija laikoma vyno acto gamybos lopšiu, iš kurio kilęs vienas garsiausių acto gamybos būdų - Orleano metodas.

Technikos pavadinimas kilęs iš miesto, esančio palei vyno kelią, kur vietiniai verslininkai prekybininkų atmestą vyną pavertė vyno actu.

Orleano metodas yra vyno maišymas su acto bakterijomis ir mišinio palikimas ąžuolo statinėse kambario temperatūroje keletą mėnesių. Šiuo metu Orleano metodą naudoja nedaugelis gamintojų dėl ilgo gamybos laiko.

Vyno actas gaminamas acto rūgimo proceso metu, naudojant bakterijas iš Acetobacteriace šeimos. Substratai vyno actui gaminti yra vynuogės (baltos arba raudonos) ir vynas (baltos arba raudonos).

Vyno actas - sveikatos savybės

Vyno actas, tiek vynuogių, tiek vyno actas, turi daug naudos sveikatai, nors jis nėra vitaminų ir mineralų šaltinis.

• dėl mažo kalorijų kiekio ir riebalų trūkumo jis puikiai tiks liekninančių žmonių mitybai, kaip priedas prie salotų padažų. Be to, jis pagreitina medžiagų apykaitą ir slopina apetitą
• turi baktericidinį poveikį
• dėl stipraus antioksidanto - resveratrolio - raudonojo vyno actas lėtina senėjimo procesą: jis slopina raukšlių susidarymą, spalvos pasikeitimą ir senatvinius delnus.

Raudonojo vyno actas turi ypač teigiamą poveikį sveikatai dėl didesnio polifenolio kiekio (palyginti su baltojo vyno actu).

• palaiko virškinimą, skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą
• dėl flavonoidų kiekio raudonojo vyno actas sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, sumažina aterosklerozės ir širdies ligų riziką
• gali padėti sumažinti kraujospūdį
• tai gali sulėtinti gliukozės absorbciją, o tai neleidžia šuoliams kraujyje
• dėl didelio acto rūgšties kiekio jis padidina kalcio ir magnio absorbciją iš maisto

Žiūrėti daugiau nuotraukų Obuolių sidro actas veikia ne tik virtuvėje 7 Gerai žinoti

Vyno actas - maistinės vertės, kalorijos

100 g:

Kalorijų vertė - 19,0 kcal
Baltymai - 0,04 g
Riebalai - 0,0 g
Cholesterolis - 0,0 mg
Angliavandeniai - 0,27 g
Skaidulos - 0,0 g

Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)

Fosforas - 8,0 mg (1%)
Kalis - 39,0 mg (1%)
Natris - 8,0 mg (0,5%)
Kalcis - 6,0 mg (0,6%)
Geležis - 0,45 mg (5%)
Magnis - 4,0 mg (1%)
Cinkas - 0,03 mg (0,3%)
Varis - 0,01 mg (1%)

Vitaminai

Vitaminas C 0,5 mg (0,6%)
Vitaminas A 0,0 µg (0%)
Vitaminas E 0,0 mg (0%)

Maistinė vertė: USDA,% rekomenduojamos paros normos: Mitybos standartai, I pakeitimas, 2017 m

Verta žinoti

Vyno actas - kaina, kur nusipirkti

Geros kokybės vyno acto galima įsigyti prekybos centruose, sveiko maisto parduotuvėse. Verta rinktis produktą, kuris nebuvo pasterizuotas.

Už 250 ml vyno acto turite sumokėti apie 5–10 PLN.

Vyno actas - kontraindikacijos

Vidutinio kiekio vyno acto vartojimas daro teigiamą poveikį sveikatai, tačiau per didelis acto kiekis dietoje gali dirginti virškinimo sistemos gleivines, sukelti rėmenį, rūgšties refliuksą ir rūgštingumo perteklių bei ilgainiui padidinti pepsinės opos ligos riziką.

Vyno acto nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems gastroezofaginio refliukso liga, rėmens ir skrandžio ligomis, nes tai gali sustiprinti šių ligų simptomus.

TAIP PAT SKAITYKITE:

• Obuolių sidro actas: gydomosios savybės
• Kaip pasigaminti obuolių acto - naminio obuolių acto receptas
• Balzaminis actas ir sveikata. Savybės ir taisyklės

Vyno actas - naudokite virtuvėje

Yra daugybė vyno acto naudojimo būdų, kurie priklauso nuo acto rūšies. Baltojo vyno actas dažniau naudojamas ruošiant salotų padažus, pvz., Vinetę, tačiau raudonas vyno actas taip pat bus tinkamas atliekant šį vaidmenį.

Be to, raudonojo vyno actas yra puikus mėsos, ypač jautienos, veršienos ir avienos, marinatas. Be to, jis tinka su troškiniais ir salotomis iš raudonų daržovių, tokių kaip raudonieji kopūstai ir burokėliai.

Vyno actas - kaip pasigaminti?

Vyno actą galima lengvai paruošti namuose. Actui gaminti galima naudoti tiek šviežius vaisius (baltą ar raudoną vynuogę), tiek vyną.

Ingredientai, reikalingi vyno actui paruošti iš šviežių vaisių, yra: vynuogės, cukrus ir vanduo. Paruoškite tirpalą iš virinto vandens ir cukraus, kuris užpilamas ant vaisių, anksčiau įdėtų į stiklinį ar keraminį indą. Indas, uždengtas marlės įklotu, paliekamas maždaug 3 savaites. Po šio laiko skystis supilamas į butelius ir sandariai uždaromas.

Vyno actui (išskyrus vyną) paruošti reikia acto užvedimo su acto bakterijomis arba nepasterizuoto acto. Priešingu atveju acto negausime. Pridedant acto starterio, fermentacija paspartės.

Vynas sumaišomas su stikliniu ar keramikiniu indu su acto užvedikliu (pagal instrukciją ant pakuotės) arba su nepasterizuotu actu, į 1 puodelį vyno pridedant 3 šaukštus nepasterizuoto acto. Palikite mišinį kambario temperatūroje su marlės įklotu maždaug 2-3 mėnesius.

Fermentacijos metu verta stebėti, ar fermentacija vyksta tinkamai, o po mėnesio išbandyti, koks jos skonis. Kai actas bus paruoštas, supilkite jį į butelius ir sandariai uždarykite.

Verta žinoti, kad raudono vyno negalima maišyti su baltuoju.

Apie autorę Marzeną Masna, SOS dietologų dietą, dietinį maitinimą, Varšuva Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.

Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių