Pica yra vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, tačiau vargu ar kas žino, kokios yra jos savybės, maistinės vertės ir kalorijos. Yra įvairių rūšių picos - populiariausios yra margherita, havajietiškos, vegetariškos, keturi sūriai ir saliamis. Pažiūrėkite, ar pica gali būti sveika.
Turinys:
- Pica - picos rūšys ir sudėtis
- Pepperoni pica - maistinės vertės
- Pica - savybės. Ar pica sveika?
- Pica margherita - kalorijos
- Pica - įdomūs faktai
- Havajų pica - maistinės vertės
Pica yra pyragas iš mielinės tešlos (miltų, vandens, mielių, alyvuogių aliejaus, druskos), padengtas įvairiais priedais, pvz., Pomidorais, sūriu, mėsa ir šaltais gabalėliais, svogūnais, alyvuogėmis, pridedant žolelių.
Picos istorija siekia senovės laikus. Picos pirmtakas buvo senovės romėnų kepta plokščia duona, vadinama focaccia.
Pirmasis picos receptas, panašus į šiandieninį, buvo sukurtas Neapolyje XVIII a. Pabaigoje. Tada pomidorai buvo pridėti prie focaccia. Pica buvo valgoma pirmiausia Italijoje. Po Antrojo pasaulinio karo sąjungininkai ją išplito Europoje ir pasaulyje.
Šiuolaikiniai italai margherita (su pomidorų padažu, mocarela ir baziliku) ir marinatą (su pomidorais, raudonėliais, česnakais ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi) laiko tikrais.
Picos tešla Italijoje skiriasi priklausomai nuo regiono. Neapolyje pirmenybė teikiama minkštai ir minkštai tešlai, o Romoje - plonai ir traškiai. Be to, Italijoje pica kepama ant stačiakampių padėklų su priedais ir parduodama pagal svorį, vadinamoji pica al taglio.
Pica - picos rūšys ir sudėtis
Šiuolaikinė pica skiriasi nuo originalios, kuri buvo išrasta Italijoje. Šiuo metu galime mėgautis įvairiais picos variantais:
- Neapolio pica - originali plonos plutos pica. Šiuo metu yra du variantai:
- marinaros pica - yra pomidorų, česnako, raudonėlio ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- pica margherita - yra pomidorų, mocarelos griežinėlių, baziliko ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- Čikagos pica - stora plutos pica išgaubtais kraštais. Ant torto dedami mocarelos griežinėliai, mėsa, daržovės ir pomidorai. Priedai apima: jautienos faršą, dešrą, pepperoni, svogūną, grybus ir žaliuosius pipirus.
- Niujorko pica - panaši į neapolietišką picą. Tešla yra traški, tačiau tuo pačiu pakankamai paklusni, kad picos gabalėlį sulenktų per pusę. Dešros, pepperoni, grybai, raudonėliai, raudonųjų pipirų dribsniai, parmezano ir česnako milteliai naudojami kaip picos priedai.
- Sicilietiškoji pica - stačiakampio formos pica, kurios tekstūra yra kempinė. Padengtas pomidorų padažu, svogūnais, žolelėmis, ančiuviais ir apibarstytas džiūvėsėliais. Dažniausiai jis patiekiamas per Kalėdas ir Naujuosius. Tačiau Amerikoje Sicilijos pica patiekiama ištisus metus ir susideda iš pomidorų padažo ir mocarelos.
- Graikiška pica - išrado graikų imigrantai, atvykę į Ameriką. Jis nesudarytas iš graikiškų priedų, taip pat nevalgomas Graikijoje. Tešla nėra tokia plona, kaip Niujorko picoje, ir ne tokia putli kaip sicilietiškoje picoje. Kaip priedai naudojama pomidorų pasta, raudonėlis ir mocarelos bei čederio sūrio mišinys
- Kalifornijos pica - yra įvairių priedų, galite naudoti garstyčias, rikotą, paštetą ir pipirus
Taip pat yra ir kitų rūšių picos, įskaitant: havajietišką (su ananasų gabaliukais), su šonine, su jūros gėrybėmis, su vištiena, veganu, su grybais, su sūrių mišiniu: mėlynojo sūrio, ožkos sūrio, su kiaušiniu, su Parmos kumpiu.
Pepperoni pica - maistinės vertės, kalorijos (100 g)
Kalorijų vertė - 280 kcal
Baltymai - 12, 86 g
Riebalai - 11,38 g
Sočiųjų riebalų rūgščių - 5,161 g
Mononesočiosios riebalų rūgštys - 4,018 g
Polinesočiosios riebalų rūgštys - 2,034 g
Cholesterolis - 26,0 g
Angliavandeniai - 31,55 g
Pluoštas - 1,7 g
Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Kalcis - 155,0 mg (16%)
Natris - 801,0 mg (53%)
Fosforas - 218,0 mg (31%)
Kalis - 207,0 mg (6%)
Magnis - 23,0 mg (6%)
Geležis - 2,14 mg (2%)
Cinko -1,68 mg (15%)
Varis - 0,104 mg (12%)
Selenas - 21,3 µg (39%)
Vitaminai
Vitaminas B1 - 0,32 mg (25%)
Vitaminas B2 - 0,271 mg (21%)
Vitaminas B6 - 0,152 mg (12%)
Niacinas - 4,028 mg (25%)
Vitaminas B12 - 0,68 µg (28%)
Vitaminas C - 0,0 mg (0%)
Vitaminas A - 57,0 µg (6%)
Maistinė vertė: USDA, rekomenduojamos paros normos procentas, remiantis 2017 m. Mitybos standartais
Pica - savybės. Ar pica sveika?
Pica yra naudingų baltymų šaltinis, aprūpinantis organizmą nepakeičiamomis amino rūgštimis. Be to, pica suteikia kalcio, kuris yra susijęs su kaulų kaupimu ir mineralizacija ir lėtina kaulų nykimą su amžiumi. Kalcis taip pat vaidina vaidmenį kraujo krešėjime.
Pica taip pat yra geras fosforo šaltinis, kuris kaupia kaulus, dantis ir DNR / RNR. Be to, jis reguliuoja energijos apykaitą kūno ląstelėse.
Picoje taip pat yra didelis seleno kiekis, turintis antioksidacinių savybių. Pakankamas seleno vartojimas gali sumažinti vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką.
Verta žinotiAr pica gali užkirsti kelią vėžiui?
Pica taip pat yra antioksidantų: likopeno, vitamino C, flavonoidų, folio rūgšties ir beta-karotino, kurių yra pomidorų padaže, šaltinis. Tyrėjai nustatė, kad reguliariai valgant picą, stemplės vėžio rizika sumažėjo 34% nuo gerklės vėžio ir 26% nuo storosios žarnos vėžio, nes likopenas pomidorų padaže. Tačiau tyrimas buvo atliktas su Italijos gyventojais, kur pica šiek tiek skiriasi nuo kitų pasaulio regionų. Be to, Viduržemio jūros dieta buvo nurodyta kaip vienas iš papildomų veiksnių mažinant vėžio riziką.
Be to, picos gali būti geras vitaminų B1, B2, niacino, vitamino A šaltinis - priklausomai nuo naudojamų priedų.
Komerciškai paruoštoje picoje yra daug natrio, ir, priklausomai nuo rūšies, ji taip pat yra sočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Be to, jame yra daug kalorijų.
Verta rinktis picą su mažai kaloringais garnyrais, pvz., Su vištiena, jūros gėrybėmis, daržovėmis ar tradicine pica margherita. Be to, iš kvietinių miltų pagaminta pica turi mažai maistinių skaidulų.
Saikingai valgoma pica kelis kartus per mėnesį po kelis gabalėlius su daugybe daržovių, plonomis plutelėmis ir liesa mėsa gali turėti naudos sveikatai.
Be to, pica gali padidinti kraujospūdį dėl natrio kiekio ir neigiamai paveikti gliukozės kiekį kraujyje dėl mažo tešlai paruošti naudojamų miltų glikemijos indekso.
Net komerciškai paruošta pica yra makro ir mikroelementų šaltinis, tačiau geriausias pasirinkimas yra pats paruošti picą. Naudojant pilno grūdo miltus ir padidinus daržovių kiekį, picoje gausu maistinių skaidulų.
Taip pat skaitykite: Giroso ir giroso salotos - kalorijos (kcal), maistinės vertės Ar FRIES gali būti sveika? Kaip pasigaminti dietinių bulvių? Kebabas - kalorijos, maistinės vertės. Kaip pasigaminti kebabą?Sūrio picoje yra mažesnis sočiųjų riebalų rūgščių kiekis nei „pepperoni“ ar dešros picoje. Daržovių picoje yra daugiau vitaminų, mineralų ir maistinių skaidulų.
Picos įtraukimas į jūsų dienos racioną padidina antsvorio ir nutukimo, taip pat širdies ligų riziką ir yra susijęs su padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje. Tokiuose papilduose, kaip „pepperoni“, yra daug natrio ir nitrito, kurie gali sukelti vėžį ir širdies ligas.
Verta žinotiPavalgę picą, turite praleisti net 4 valandas vaikščiodami, kad sudegintumėte visas joje esančias kalorijas - specialistai perspėja puslapiuose "Epidemiologijos ir bendruomenės sveikatos žurnalas”.
„Pizza margherita“ - maistinės vertės, kalorijos (100 g)
Kalorijų vertė - 230 kcal
Baltymai - 12,8 g
Riebalai - 8,4 g
Sočiųjų riebalų rūgščių - 3,5 g
Mononesočiosios riebalų rūgštys - 2,9 g
Polinesočiosios riebalų rūgštys - 1,0 g
Cholesterolis - 17,0 g
Angliavandeniai - 25,7 g
Pluoštas - 3,8 g
Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Kalcis - 192,0 mg (19%)
Natris - 560,0 mg (37%)
Fosforas - 123,0 mg (18%)
Kalis - 204,0 mg (6%)
Geležis - 1,4 mg (1%)
Cinkas - 0,70 mg (6%)
Vitaminai
Vitaminas B1 - 0,10 mg (8%)
Vitaminas B2 - 0,10 mg (8%)
Vitaminas B6 - 0,05 mg (4%)
Niacinas - 0,30 mg (2%)
Vitaminas B12 - 0,50 µg (21%)
Vitaminas C - 8,0 mg (9%)
Vitaminas A - 167,8 µg (19%)
Maistinė vertė: USDA, rekomenduojamos paros normos procentas, remiantis 2017 m. Mitybos standartais
Pica - įdomūs faktai
- pirmoji picerija buvo įkurta 1905 m. JAV.
- Havajų pica nėra iš Havajų. Jis buvo išrastas 20 amžiaus antroje pusėje Kanadoje.
- picos margherita pavadinimas kilęs iš karalienės Margherita vardo, kuris patvirtino naujai išrastą Raffaele Esposito picą. Pica turėjo atspindėti Italijos vėliavos spalvas ir sudarė raudoną pomidorų padažą, baltą mocarelą ir žalią baziliką.
- didžiausia pica buvo pagaminta 2012 m. Romoje ir buvo 1 262 kv.
- brangiausia pica pasaulyje kainavo 2,7 tūkst. JAV dolerių (9,212 tūkst. zlotų) ir buvo pagaminta 2017 m. JAV. Picos dugnas buvo pagamintas iš triufelių, pridedant kalmarų rašalo. Picos viršuje yra: angliškas mėlynasis sūris, Strasbūro paštetas, prancūziški triufeliai, brangiausi ir geriausi ikrai pasaulyje, valgomi gėlių žiedlapiai ir 24 karatų auksiniai lapai iš Ekvadoro.
Havajų pica - maistinės vertės, kalorijos (100 g)
Kalorijų vertė - 240 kcal
Baltymai - 9,7 g
Riebalai - 6,1 g
Sočiųjų riebalų rūgščių - 2,0 g
Mononesočiosios riebalų rūgštys - 2,6 g
Polinesočiosios riebalų rūgštys - 1,2 g
Cholesterolis - 11,8 g
Angliavandeniai - 37,5 g
Pluoštas - 1,3 g
Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Kalcis - 68,2 mg (7%)
Natris - 442,6 mg (30%)
Fosforas - 116,6 mg (17%)
Kalis - 145,6 mg (4%)
Geležis - 0,85 mg (1%)
Cinkas - 0,94 mg (9%)
Vitaminai
Vitaminas B1 - 0,12 mg (9%)
Vitaminas B2 - 0,10 mg (8%)
Vitaminas B6 - 0,09 mg (7%)
Niacinas - 1,13 mg (8%)
Vitaminas B12 - 0,25 µg (10%)
Vitaminas C - 1,12 mg (1%)
Vitaminas A - 25,5 µg (3%)
Maistinė vertė: nuosavas tyrimas,% rekomenduojamos paros normos, remiantis 2017 m. Mitybos standartais
Grikių pica su burokėliais, jautiena ir agurkais
Šaltinis: „x-news“ / „Dzień Dobry TVN“
