Naminiai konservai žiemai: skanu ir sveika

Pramoniniu būdu pagaminti konservai panašūs į močiutę, tačiau tik išvaizda. Mes žinome skanių ir sveikų konservų, priverčiančių skleisti burną, receptus. Taigi supakuokite vaisius ir daržoves į stiklainius!

Mūsų močiutės visą vasarą gamindavo konservus, nes žiemą nebuvo šviežių vaisių ar daržovių. Dabar, nors net ir egzotiškiausių vaisių ir daržovių galima įsigyti ištisus metus, verta išlaikyti šią tradiciją ir naudoti konservų, uogienių, marinuotų ir marinuotų agurkų receptus. Nebūtina gaminti konservų „pramoniniais“ kiekiais, užtenka keliolikos, tačiau pagamintų taip pat, kaip ir prieš metus. Kad stiklainiai būtų 100 proc. galėtų atitikti „Slow Food“ judėjimo reikalavimus, juose net neturėtų būti geliančių medžiagų!

Naminiams konservams rinkitės daržoves ir vaisius iš artimiausios vietovės

Gaminti naminius konservus yra madinga, puikiai tinka idėja „valgyti vietoje“ - „valgyti vietoje“, tai yra sezoniniai vaisiai ir daržovės iš artimiausios vietovės - braškės, avietės, serbentai, pomidorai, agurkai. Amerikiečiai apskaičiavo, kad ant jų lėkštės atsidūręs produktas nuvažiavo 1500 mylių. Šioje kelionėje ji praranda gaivumą ir daug maistinių medžiagų. Pasirinkdami vietoje užaugintus vaisius ir daržoves, sutaupote energijos. Taip pat svarbu naudoti perdirbamas medžiagas - stiklainius iš kitų produktų.

Gaminant konservus būtina laikytis griežtos higienos

Visi stiklainiai turi būti sterilūs. Galite juos išvirti, nepamiršdami dangtelių (išmeskite sugadintus). Geras būdas pasterizuoti yra įdėti stiklainius į karštą orkaitę 15 minučių arba nuplauti 70% spirito. Alkoholis bakterijas naikina efektyviau nei verdantis vanduo.

Saugokite konservus nuo šviesos

Gatavus gaminius pažeidžia aukšta temperatūra ir šviesa. Todėl juos reikia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Geriau jų nelaikyti ilgiau nei vieną sezoną - jie praranda savo spalvą ir, dar svarbiau, tampa mitybos požiūriu beverčiai. Jei atidarę indelį pastebite pelėsių pėdsakus, nebandykite jų pašalinti, nes visas apdorojimas yra sugedęs.