Resveratrolis - struktūra, svarba, atsiradimas

Resveratrolis (3,4 ', 5-trihidroksi-trans-stilbenas) yra augalinės kilmės antioksidacinė medžiaga. Tai yra polifenolis, o tiksliau flavonoidas, kurio struktūra panaši į gyvūninio estrogeno struktūrą. Štai kodėl jis klasifikuojamas kaip augalinis hormonas - fitoestrogenas, kuris žmogaus organizme veikia panašiai kaip žmogaus estrogenas.

Turinys:

1. Biologinis resveratrolio aktyvumas
1. Antioksidacinis poveikis
2. Priešnavikinis poveikis
3. Širdies apsaugos priemonės
4. Resveratrolis ir diabetas
5. Neuroprotekcinis poveikis
6. Priešuždegiminis aktyvumas
7. Antimikrobinė veikla
2. Kenksmingas resveratrolio poveikis
3. Dietinis resveratrolis ir „prancūziškas paradoksas“
4. Maisto papildai su resveratroliu "

Resveratrolis yra dviejų izomerinių formų - cis- ir trans-. Trans-resveratrolis gamtoje gaminamas natūraliai, o cis-resveratrolis - augalų fermentacijos, UV spindulių ir aukšto pH lygio. Augalai sintezuoja resveratrolį, reaguodami į išorinės aplinkos veiksnius, tokius kaip per didelis UV spindulių poveikis, pelėsių ir grybelinės infekcijos, audinių pažeidimai ir vandens trūkumas. Didžiausia antioksidanto koncentracija audiniuose pasiekiama praėjus 24 valandoms nuo streso faktoriaus atsiradimo ir pradeda mažėti praėjus 42–72 valandoms nuo trigerio atsiradimo.

Resveratrolio yra daugiau nei 70 augalų ir augalinės kilmės maisto produktuose. Jo buvimas dažniausiai žinomas vynuogių odose ir sėklose bei raudonajame vyne (50–100 mg resveratrolio 1 g šviežių vynuogių odelių ir vidutiniškai 1,9 mg / l vyno).

Dėl gamybos proceso rausvame ir baltame vyne yra žymiai mažiau resveratrolio nei raudonajame vyne. Gaminant baltąjį vyną, išspaudos pašalinamos iškart po to, kai spaudžiamos vynuogių sultys, o gaminant raudoną vyną, susmulkinti vaisiai paliekami su sultimis, leidžiant išgauti daugiau resveratrolio.

Kiti produktai, kuriuose yra resveratrolio, yra šie:

• riešutai
• sojos
• Itadori arbata
• uogos (šilkmedis, spanguolės, mėlynės, bruknės
• nevalgoma mėlynė, mėlynė, juodieji serbentai, braškės, avietės)
• jackfruit vaisiai
• obuoliai
• rabarbarai
• kakava
• šokolado
• pomidorų žievelės

Pirmą kartą resveratrolį Takaokas 1939 m. Išskyrė iš augalo, vadinamo čemeriu (Veratrum grandiflorum O. Loes), šaknų. Praėjus beveik 80 metų, šie santykiai tebėra intensyvių tyrimų objektas. Daugelis in vitro ir in vivo tyrimų rodo didžiulį jo terapinį potencialą, tačiau vis dar nėra klinikinių tyrimų, kurie leistų vienareikšmiškai įvertinti resveratrolio veiksmingumą žmonėms.

Biologinis resveratrolio aktyvumas

Antioksidacinis poveikis

Geriausiai ištirtas biologinis resveratrolio aktyvumas yra jo antioksidacinis aktyvumas. Resveratrolis labai efektyviai slopina laisvųjų hidroksilo ir hidroperoksilo radikalų aktyvumą. Įrodyta, kad resveratrolis apsaugo ląsteles (in vitro, už kūno ribų) nuo oksidacinio streso dviem būdais - pats užgesina laisvuosius radikalus ir skatina antioksidacinius ląstelių mechanizmus, kad padidėtų apsauga.

Pagrindinis veiksnys, dėl kurio neaišku, kad resveratrolis turi tą patį poveikį kūno ląstelėms, yra jo mažas biologinis prieinamumas ir žarnyno spindžio ir kepenų skaidymasis. Tyrimai vykdomi siekiant sukurti stabilų resveratrolio darinį, kuris nebus lengvai metabolizuojamas, leidžiant junginį geriau absorbuoti į kraują ir veikti ląstelių lygiu.

Priešnavikinis poveikis

Daugybė in vitro ir in vivo tyrimų parodė, kad resveratrolis pasižymi priešnavikiniu aktyvumu ir yra potencialus kandidatas gydyti kelių rūšių vėžį. Resveratrolis slopina neoplastinių navikų vystymąsi visais kancerogenezės etapais - inicijavimu, skatinimu ir progresavimu. Resveratrolis ne tik apsaugo nuo naviko augimo, bet ir yra chemoterapinis. Taip yra dėl jo priešuždegiminių, antioksidacinių, apoptozę skatinančių (ląstelių žūtis) ir antiproliferacinių (apsaugančių nuo ląstelių dalijimosi) savybių.

Resveratrolis neturi vieno priešvėžinio mechanizmo, tačiau turi įtakos daugybei biologinių ir biocheminių procesų, lemiančių vėžio vystymąsi. Vėžiai, kuriuose gali būti naudojamas resveratrolis, yra šie:

• krūties vėžys
• kiaušidžių vėžys
• pūslės vėžys
• sėklidžių vėžys
• kasos vėžys,
• storosios žarnos vėžys
• gimdos kaklelio vėžys,
• prostatos vėžys,
• plaučių vėžys.

Resveratrolis gali būti naudojamas kaip:

• chemoterapinis agentas prieš operaciją, siekiant sumažinti naviko tūrį dėl jo gebėjimo slopinti vėžinių ląstelių dauginimąsi ir sukelti apoptozę
• chemoterapinis vaistas, skirtas slopinti ankstyvą vėžio invaziją ir metastazes po operacijos
• faktorius, didinantis vėžinių ląstelių jautrumą radioterapijai ir chemoterapijai kartu su chemoterapiniais preparatais
• didelės rizikos žmonių vėžio prevencijoje
• apsaugantis nuo radiacijos, siekiant sumažinti neigiamą gydymo poveikį, įskaitant radiacijos sukeltą kserostomiją ir mukozitą

Iki šiol gauti rezultatai yra daug žadantys, tačiau reikalingi tolesni tyrimai, ypač klinikiniai tyrimai, kurie leis sukurti išsamius metodus, kaip naudoti resveratrolį ir jo dozę gydant atskiras vėžines ligas.

Širdies apsaugos priemonės

Apsauginis resveratrolio poveikis širdžiai ir kraujotakos sistemai buvo įrodytas atliekant tyrimus su pelėmis. Resveratrolio vartojimo pranašumai yra šie:

• išsaugant gebėjimą padalyti kamienines ląsteles ir subręsti širdies ląsteles,
• uždegimo mažinimas,
• sumažinti širdies hipertrofiją,
• pagerinti susitraukimų ritmą,
• intersticinės fibrozės sumažėjimas.

Skiriant resveratrolį, atsiranda kraujagyslių išsiplėtimas, todėl sumažėja hipertenzijos ir širdies bei kraujagyslių ligų rizika. Tai taip pat naudinga užkirsti kelią aterosklerozei.

Resveratrolis ir diabetas

Žiurkėms, sergančioms cukriniu diabetu, nustatyta, kad skiriant resveratrolį sumažėja gliukozės ir trigliceridų kiekis kraujyje, sumažėja kūno svoris, širdies susitraukimų dažnis ir transaminazių kiekis, kurie yra kepenų naštos rodiklis. Tai taip pat padidina insulino sekreciją kasoje.

Neuroprotekcinis poveikis

Resveratrolis veikia įvairiais lygiais, apsaugo smegenis ir nervų sistemą bei mažina nervinių ląstelių mirtį. Jis turi neuroprotekcinių savybių esant daugeliui neurodegeneracinių sutrikimų, tokių kaip Alzheimerio liga, Huntingtono liga, Parkinsono liga, amiotrofinė šoninė sklerozė ir alkoholio sukelti sutrikimai.

Resveratrolis taip pat gali pagerinti žiurkių motorinius įgūdžius ir inaktyvuoti nervų uždegiminį atsaką po intracerebrinio kraujavimo. Jis gali būti naudojamas kaip naujas terapinis agentas kraujavimui į smegenų smegenis gydyti.

Priešuždegiminis aktyvumas

Daugybė in vitro ir in vivo tyrimų parodė, kad resveratrolis gali užkirsti kelią daugelio organų uždegimui ir oksidacinio streso poveikiui bei sumažinti lėtinio uždegimo sukeliamą kancerogeniškumo riziką.

Antimikrobinė veikla

Resveratrolis yra bakteriostatinis prieš daugelį patogeninių gramteigiamų ir gramneigiamų bakterijų. Jo veikla prieš Candida mieles yra prieštaringa, įvairių tyrimų rezultatai buvo prieštaringi.

Resveratrolis yra veiksmingas prieš vaistams atsparų auksinį auksinį stafilokoką, jo infekcines ligas, plaučių uždegimą ir odos ligas. Resveratrolis taip pat gali palengvinti rotaviruso sukeltą viduriavimą.

Kenksmingas resveratrolio poveikis

Nepaisant milžiniško terapinio ir apsauginio potencialo, kai kuriose situacijose, atsižvelgiant į aplinkos sąlygas, naudojamą dozę ir asmenų amžių, resveratrolis gali pakenkti sveikatai:

• gali veikti kaip oksidacinis agentas
• gali pakenkti DNR
• esant per mažai koncentracijai, tai padidina kai kurių vėžio rūšių vėžinių ląstelių dauginimąsi
• gali padidinti rizikos veiksnius, susijusius su ateroskleroze ir kraujagyslių pažeidimais

Dietinis resveratrolis ir „prancūziškas paradoksas“

Nuo dešimtojo dešimtmečio pradžios kalbėta apie „prancūzų paradoksą“. Koks tai reiškinys? Nepaisant dietos, kurioje gausu gyvūninių riebalų, alkoholio ir angliavandenių, prancūzai nuo širdies ligų miršta daug rečiau nei kitos tautos. PSO epidemiologiniame tyrime, kuriame dalyvavo 100 000 000 35–67 metų žmonių 21 šalyje, buvo tiriamas ryšys tarp rizikos veiksnių ir išeminės širdies ligos.

Po daugiau nei 5 metų stebėjimo buvo nustatyta populiacija, kurioje širdies priepuolių ir insultų skaičius buvo žymiai mažesnis nei kitose populiacijose, nepaisant rizikos veiksnių. Vyno gėrimas yra ypač svarbus mažinant prancūzų mirtingumą nuo širdies ligų. Svarbu tai, kad valgio metu, o ne tarp valgių. Tarp valgio vartojamo vyno teigiamo poveikio mechanizmai apima kraujospūdžio sumažėjimas po valgio, teigiamas poveikis fibrinolizei ir absorbuotų riebalų oksidacijai.

Kai kurie mokslininkai sutelkė dėmesį į resveratrolio poveikį vyne sumažėjusiam prancūzų mirtingumui. Tačiau svarbu nepamiršti, kad prancūzų dieta yra ne tik raudonas vynas valgio metu, bet ir didelis kiekis daržovių ir vaisių, alyvuogių aliejaus, žuvies ir jūros gėrybių, valgymas neskubant ir nepakankamas valgymas tarp valgių.

Visa tai papildo „prancūzišką paradoksą“. Ne pats vynas ir tikrai ne pats resveratrolis. Resveratrolio kiekis vyne yra nedidelis, todėl norint išgauti apsauginę ar gydomąją resveratrolio koncentraciją į kūną, per dieną reikėtų išgerti 100–1000 taurių vyno, sako senėjimo tyrimų tyrinėtojas dr. Sinclairas.

Johns Hopkinso universiteto medicinos mokyklos mokslininkai surinko daugiau nei 800 moterų ir vyrų, vyresnių nei 65 metų, kurių mityboje natūraliai buvo daug resveratrolio iš maisto, rezultatus. Jie matavo resvetarolio metabolitų kiekį dalyvių šlapime, tikėdamiesi didelės šių medžiagų koncentracijos sveikiausiems žmonėms. Tačiau taip neatsitiko. Nebuvo ryšio tarp resveratrolio kiekio ir širdies ligų, vėžio ir mirties atvejų.

Pagrindinis tyrimo autorius dr. Richardas Semba komentuoja, kad kai kurie ląstelių linijų ir gyvūnų tyrimai rodo didelį resveratrolio potencialą sveikatos priežiūros srityje, tačiau jo negalima aiškiai interpretuoti žmonėms, nes jis yra pernelyg supaprastintas.

Taip pat reikėtų nepamiršti, kad eksperimentiškai skiriamos resveratrolio dozės yra daug didesnės, nei galima vartoti su maistu. Kitas svarbus klausimas yra resveratrolio biologinis prieinamumas ir jo absorbcija. Resveratrolio absorbcija į kraują yra labai maža, nes resveratrolis skaidomas žarnyne ir kepenyse.

Maisto papildai su resveratroliu

Trūksta tyrimų, kurie nurodytų, kokiomis dozėmis ir kokiu būdu vartoti resveratrolį. Tuo pačiu metu rinkoje yra daug maisto papildų, kuriuose yra šio polifenolio (gauto biotechnologiniais metodais, o ne išgaunamo iš augalų).

Mokslinės publikacijos rodo, kad saugi resveratrolio paros dozė yra nuo 2 iki 5 g, o prevenciniais tikslais labiau rekomenduojamos didelės dozės (dėl mažo biologinio prieinamumo, lengvo virškinimo virškinimo trakte). Tačiau tai vis dar yra tik prognozės, kurių nepatvirtino klinikiniai tyrimai. Ilgalaikių didelių dozių vartojimo šalutinis poveikis taip pat nežinomas.

Dažniausiai resveratrolio papilduose yra nuo 200 iki 500 mg šio junginio vienoje dozėje, o tai yra mažiau nei suma, sukelianti poveikį sveikatai. Resveratrolis sąveikauja su kraują skystinančiais vaistais ir skausmą malšinančiais vaistais. Jų negalima vartoti tuo pačiu metu.

Analizuojant resveratrolio poveikį in vitro ir in vivo, galima papildymo nauda yra:

• laisvųjų radikalų, kuriuos žmogus kasdien patiria dėl kontakto su išorine aplinka, taip pat organizme vykstančių procesų, inaktyvavimas
• didinant organizmo gebėjimą kovoti su oksidaciniu stresu
• ląstelių ir audinių būklės gerinimas
• apsauga nuo vėžio
• gerinant kraujotaką
• antidiabetinė apsauga
• gerinant atmintį ir pažintinius gebėjimus
• sulėtinti senėjimo procesus, atsirandančius dėl nedidelio intensyvumo lėtinių uždegimų, pvz., kraujagyslių pažeidimo
• energijos ir ištvermės padidėjimas

Šaltiniai:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6164842/ - prieiga internete
2. Burns J., Yokota T., Ashihara H., Lean ME, Crozier A., ​​Augalinis maistas ir žoliniai resveratrolio šaltiniai, J Agric Food Chem. 2002 m. Gegužės 22 d .; 50 (11): 3337-40. prieiga internete
3. Heidi Godman, dieta, kurioje gausu resveratrolio, nepadidina sveikatos - prieiga internete
4. Semba RD, Ferrucci L, Bartali B ir kt.Resveratrolio lygis ir visų priežasčių mirtingumas vyresnio amžiaus bendruomenėse. JAMA intern. 2014; 174 (7): 1077-1084. doi: 10.1001 / jamainternmed.2014.1582 - prieiga internete
5. Sinkiewicz W., Prancūzijos paradoksas - ar yra daugiau nei tik raudonojo vyno jėga?, Kardiologia po Diplie, 2010, 9 (6), 91-95 - prieiga internete
6. Kopeć A. ir kt., Sveikatą stiprinančios resveratrolio savybės, Maistas. Mokslas. Technologija. Kokybė, 2011, 5 (78), 5-15 - prieiga internete
7. Dr. Joshas Axas, DC, DMN, CNS, „Resveratrol: Anti-Aging Powerhouse“, kuris naudingas širdžiai, smegenims ir juosmeniui - prieiga internete

Apie autorių

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, dietologė Maisto technologė, dietologė, pedagogė. Gdansko technologijos universitete baigė biotechnologijas ir Jūrų universiteto mitybos paslaugas. Paprastos, sveikos virtuvės ir sąmoningo kasdienio mitybos pasirinkimo šalininkas. Mano pagrindiniai interesai yra sukurti nuolatinius mitybos įpročių pokyčius ir individualiai sudaryti dietą, atsižvelgiant į kūno poreikius. Nes ne visi sveiki! Manau, kad mitybos mokymas yra labai svarbus tiek vaikams, tiek suaugusiems. Savo veiklą skiriu žinių apie mitybą skleidimui, analizuoju naujus tyrimų rezultatus ir darau savo išvadas. Aš laikausi principo, kad dieta yra gyvenimo būdas, o ne griežtas patiekalų laikymasis ant popieriaus lapo. Sveikoje ir sąmoningoje mityboje visada yra vietos skaniems malonumams.

Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių