Ryžiai, kurie niekada nėra lipni? 12 rūšių ryžių savybės

Ryžiai - grūdai, užkariavę pasaulį. Pateikiame 12 rūšių ryžių, nuo baltųjų iki jazminų ir laukinių ryžių, vadinamų vandens avižomis, savybes. „Basmati“ ryžius geriausia patiekti su žuvimi, o virti virti niekada nėra lipni. Ar žinojote, kad 100 g baltųjų ryžių yra 20 kalorijų daugiau nei tiek pat rudųjų ryžių? Sužinokite apie rinkoje esančių ryžių rūšis.

Pusė žmonijos ryžius valgo kiekvieną dieną. Nors ryžius siejame su Kinija, jie jau seniai užkariavo pasaulio virtuves. Kai kurie ryžių patiekalai - risotto, paelija ar suši - tapo nuolatiniu kulinarijos meno kanono elementu. Lenkijoje galime įsigyti pačių sudėtingiausių rūšių, tačiau ryžiai vis dar kovoja dėl savo pozicijos ant mūsų stalo.

Ilgagrūdžiai - 4–5 kartus ilgesni už jų plotį. Po virimo grūdai nesulimpa, jie yra lengvi ir purūs. Šios rūšies ryžiai tinka daugumai tradicinių ir egzotiškų patiekalų.

Trumpagrūdis (ovalus) - pasižymi beveik apvaliais grūdeliais. Jis lengvai sugeria vandenį, po virimo grūdai yra labai minkšti, jie sulimpa ir praranda formą, tačiau kai kurie patiekalai (suši, įdaras, troškiniai) naudoja šias savybes.

Ruda (natūrali) yra mažiausiai apdorota, grūdai yra padengti lukštu. Dėl to jame yra daugiau vitaminų, mineralų ir skaidulų nei baltųjų ryžių. Jis turi šiek tiek rudą spalvą ir riešutų skonį.

Balti (šlifuoti) - be lukštų, sumalti, šiek tiek saldūs ir subtilesnio skonio nei rudi.Virinti - termiškai apdoroti ryžiai.Prieš kuliant grūdai, esant aukštam slėgiui, sudrėkinami garais, kurių dėka visos vertingos maistinės medžiagos iš lukšto prasiskverbia į vidų. Jis turi panašias maistines savybes kaip rudieji ryžiai, grūdai kietesni už baltųjų ryžių, tačiau virti jie nelimpa.

Maišeliuose - ryžiai yra iš anksto virti ir džiovinti, todėl jie yra virti trumpiau nei įprasti ryžiai. Anot žinovų, ryžiai, virti iš plastiko, yra gero skonio prieštaravimas, juos lengva perkošti.

Basmati - dėl sniego baltumo, subtilių, lieknų grūdelių ir savito riešutų aromato (basmati reiškia kvapnus) jis vadinamas „ryžių princu“. Jis auga Indijoje ir Pakistane Himalajų papėdėje. Virimo metu grūdai tik išsipučia išilgai, jie tampa ypač ilgi, ploni ir laisvi. Nepamainomi indiški patiekalai - plovas, žuvis, paukštiena, mėsa.

Karolina kilusi iš Indijos, tačiau auginama visame pasaulyje, daugiausia JAV, Argentinoje ir Brazilijoje. Jis turi ilgus grūdus, po virimo yra laisvas, purus ir subtilaus skonio. Puikiai tinka salotoms, mėsos patiekalams, žuviai ir jūros gėrybėms.

Arborio ir vialone - Italijoje parinktos vidutinio grūdo veislės. Po virimo ryžiai yra drėgni ir tampa kreminiai. Jis tinka prie rizoto, paelijos, sriubos, įdarytų kopūstų ir desertų.

Jasmine ryžiai yra ypatinga aukščiausios kokybės ilgagrūdžių ryžių iš Tailando kalvų veislė. Jis turi sniego baltumo spalvą ir subtilų jazminų aromatą. Anksčiau jis buvo auginamas specialiai karališkiems stalams, šiandien tai yra Tailando virtuvės pagrindas. Puikiai tiks prie mėsos, daržovių ir saldžių ryžių patiekalų.

Laukiniai ryžiai, vadinami vandens avižomis, yra žolių rūšis, auganti Šiaurės Amerikoje. Jis turi ilgus, tamsius ryžius primenančius grūdus, riešutų skonį ir aromatą, tačiau nėra susijęs su ryžiais. Naudinga paukštienai, žuviai, žvėrienai, salotoms. Jis puikiai derinamas su kitų rūšių ryžiais, dažnai parduodamais mišiniais.

kas mėnesį „Zdrowie“ Taip pat skaitykite: Kalorijų skaičiuoklė Vienos dienos badavimas ir lieknėjimas. Ką tau duoda vienos dienos badavimas? Meniu avižiniai dribsniai. Trys kūrybingi košės receptai

Žymės: Regeneracija Žodynas Seksas