Ryžiai - rūšys, maistinės savybės

Ryžius ir jų maistines savybes žino pusė pasaulio. Azijoje ryžių yra tiek pat, kiek duonos ir bulvių Europoje. Ryžiai yra įtraukti į dietą be glitimo ir į visas lengvas dietas. Žmonės, kurie rūpinasi savo kūnu, mielai valgo ryžius, nes jie prideda energijos ir numalšina alkį. Sužinokite, kokios yra ryžių rūšys ir kokios jų maistinės vertės.

Turinys

1. Ryžiai - rūšys
2. Ryžiai - maistinės vertės
3. Ryžiai - vitaminai ir mineralai
4. Ryžiai - savybės sveikatai
5. Ryžiai - kontraindikacijos
6. Ryžiai - naudoti virtuvėje
7. Ryžiai - kaip virti ryžius?

Ryžiai yra vienas populiariausių javų pasaulyje, žinomas maždaug 5000 metų. Pirmasis auginimas datuojamas keliais tūkstančiais metų prieš mūsų erą, o lopšiu laikoma Rytų Azija. Vėlesniais amžiais ryžiai pateko į Graikiją ir Ameriką. Šiandien tai yra pagrindinis dietos komponentas daugiau nei pusei pasaulio gyventojų, ypač pietų ir rytų Azijos žmonėms.

Ryžiai - rūšys

Rinkoje yra daugybė ryžių rūšių. Tačiau garsiausi ir daugiausiai vartojami ryžiai yra baltieji ryžiai.

Dėl ryžių grūdų ilgio skiriami ryžiai:

• trumpo grūdo, pvz., perliniai ryžiai (sušiams)
• vidutinio grūdo, pvz., arborio, carnaroli, vialone, loto
• ilgagrūdžiai, pvz., jazminai, basmati

Ryžiai taip pat klasifikuojami pagal ryžių grūdų gryninimo ir perdirbimo laipsnį, neatsižvelgiant į veislę. Išsiskiria:

• rudieji ryžiai - be pelų ir gemalų, bet su danga, suteikiančia jiems būdingą tamsesnę spalvą
• balti (šlifuoti) ryžiai - be pelų, gemalų ir dangtelio
• paraboliniai ryžiai - be pelų, gemalų ir apvalkalo, tačiau papildomai prieš žarnos pašalinimo procesą ryžių grūdai yra termiškai apdorojami (garai esant padidintam slėgiui), džiovinami ir poliruojami, o tai suteikia geltoną spalvą.

Be to, rinkoje taip pat yra laukinių ryžių, kuriems būdingi ilgi, tamsūs grūdai, kilę iš Šiaurės Amerikos ir nepriklausantys ryžių šeimai.

Ryžiai - maistinės vertės

Maistinė vertė 100 g virtų baltųjų ryžių

Kalorijų vertė	130 kcal
Baltymas	2,69 g
Riebalai	0,28 g
Sočiosios riebalų rūgštys	0,077 g
Mononesočiosios riebalų rūgštys	0,088 g
polinesočiosios riebalų rūgštys	0,076 g
Angliavandeniai	28,17 g
Pluoštas	0,4 g

Ryžiai - vitaminai ir mineralai

Vitaminai ir mineralai 100 g virtų baltųjų ryžių

Vitaminas B1	0,02 mg (2%)
Vitaminas B2	0,013 mg (1%)
Vitaminas B3	0,40 mg (3%)
Vitaminas B4	0,39 mg (8%)
Vitaminas B6	0,093 mg (7%)
Folijos	3,0 µg (1%)
Vitaminas E	0,04 mg (0,4%)
Fosforas	43,0 mg (6%)
Kalis	35,0 mg (1%)
Natris	1,0 mg (0,1%)
Kalcis	10,0 mg (1%)
Geležis	0,2 mg (1%)
Magnis	12,0 mg (3%)
Cinkas	0,49 mg (4%)
Varis	0,069 mg (8%)
Selenas	7,5 µg (14%)

(rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Ryžiai - savybės sveikatai

Ryžiuose gausu angliavandenių, kurie yra pagrindinis energijos šaltinis žmonėms. Be to, jame yra didelis baltymų kiekis ir jis praktiškai neturi riebalų.

Ryžiai taip pat yra maistinių skaidulų šaltinis, tačiau geriausi šaltiniai yra rudieji, juodieji ir laukiniai ryžiai. Baltieji ryžiai dėl didelio grūdų gryninimo laipsnio turi mažai skaidulų. Paraboliniams ryžiams taip pat būdingas mažas skaidulų kiekis, kai šis ingredientas prarandamas malant ryžių grūdus.

Dėl to, kad yra maistinių skaidulų, rudieji, juodieji ir laukiniai ryžiai teigiamai veikia alkio ir sotumo centrą, padidina ir pailgina sotumo jausmą po valgio ir pagerina žarnyno veiklą. Šios ryžių veislės rekomenduojamos žmonėms, turintiems antsvorio ir nutukusiems. Jų vartojimas padeda sumažinti kūno svorį ir jį išlaikyti.

Ryžiai yra produktas be glitimo, todėl juos gali vartoti žmonės, sergantys celiakija ir netoleruojantys glitimo.

Be to, daug skaidulų turintys ryžiai gali užkirsti kelią 2 tipo cukrinio diabeto vystymuisi ir gali būti naudojami diabetu sergančių žmonių mityboje. Kitas viso grūdo ryžių privalumas yra tas, kad jie padeda sumažinti MTL cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažinti gaubtinės žarnos vėžio riziką.

Kita vertus, baltieji ryžiai dėl mažo maistinių skaidulų kiekio rekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo viduriavimo, ir žmonėms, kurie laikosi lengvai virškinamos dietos.

Ryžiai taip pat yra vitaminų, daugiausia B grupės vitaminų, kurie dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, šaltinis ir lemia tinkamą nervų sistemos ir raumenų funkcionavimą. Tai taip pat yra vitamino E šaltinis, turintis antioksidacinių savybių. Didžiausias jų kiekis būdingas viso grūdo ryžiams ir paraboliniams ryžiams.

Kaip ir vitaminų atveju, viso grūdo ryžiuose yra daugiau mineralų, kurie pasižymi dideliu seleno, magnio, cinko ir vario kiekiu.

Visų rūšių ryžiuose yra mažai natrio, todėl ryžiai rekomenduojami žmonėms, sergantiems hipertenzija.

TAIP PAT SKAITYKITE:

• Ryžiai, kurie niekada nėra lipni? 12 rūšių ryžių savybės
• Ryžių miltai - savybės ir pritaikymas. Kaip gaminti ryžių miltus?
• Ryžių aliejus: ryžių aliejaus savybės, maistinės vertės ir naudojimas

Ryžiai - kontraindikacijos

Yra rizika užkrėsti ryžius arseno ir gyvsidabrio junginiais, nes ryžiai, palyginti su kitais javais, turi daugiau galimybių juos kaupti. Dėl šios priežasties vaikai iki 5 metų ir nėščios moterys ryžių vartojimą turėtų apriboti iki 1–1,5 porcijos per savaitę.

Viso grūdo ryžiai su dideliu maistinių skaidulų kiekiu nerekomenduojami žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis ir pooperaciniu laikotarpiu, o baltieji ryžiai dėl didelio glikemijos indekso nerekomenduojami žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.

Ryžiai - naudoti virtuvėje

Ryžiai yra universalus patiekalų ingredientas. Ryžių rūšių įvairovė leidžia juos plačiai naudoti virtuvėje.

Be to, konkretiems ryžiams dažnai skiriama tam tikra ryžių rūšis, pvz., Suši ir paeliją geriausia gaminti iš trumpo grūdo ryžių, o risotto ir desertus - su vidutinio grūdo ryžiais. Kita vertus, ilgagrūdžiai ryžiai geriausiai tinka patiekalams pridedant krakmolo, nes po virimo ryžiai yra birūs ir nelimpa.

Ryžius virtuvėje galima naudoti įvairiai. Tai veiks šiais atvejais:

• Suši
• paelija
• Risotto
• troškintuvai
• sriubos kaip priedas prie bulvių (pvz., pomidorų sriuba) arba kaip pagrindinis sriubos ingredientas (ryžiai)
• kaip krakmolo priedas prie pagrindinių patiekalų, pvz., mėsos, žuvies
• kaip mėsos kukulių, kotletų, įdarytų kopūstų priedas
• kaip priedą prie salotų
• ruošiant desertus su vaisių padažais, riešutais, razinomis, kurių dėka, be skonio pridėjimo, padidinsite patiekalo maistinę vertę.
• pieno sriubos, kruopų ar ryžių pudingo paruošimas
• pusryčiams ryžiai su šviežiais vaisiais, vaisių putomis, džiovintais vaisiais ar riešutais

Ryžiai su obuoliais sluoksniuotoje tešloje - receptas

Šaltinis: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Ryžiai - kaip virti ryžius?

Sausieji ryžių grūdai prieš gaminant maistą paprastai nuplaunami tekančiu vandeniu, kad būtų pašalintas krakmolo perteklius. Kartais ryžiai keletą kartų skalaujami, kol vanduo tampa bespalvis, o tai pagerina tekstūrą ir skonį.

Išskalauti grūdai dedami į pasūdytą, verdantį vandenį, kurio tūris yra 1,5–2 tūriai ryžių. Gamindami maišykite, kad nepervirtumėte.

Dar kartą užvirus, sumažinkite dujas, uždenkite puodą ir virkite, kol ryžių grūdeliai absorbuos vandenį. Tada nuimkite puodą nuo dujų ir palikite jį uždengtą kelioms minutėms. Prieš patiekiant ryžius reikia atsargiai sumaišyti.

Rekomenduojamas straipsnis:

Ryžių dieta - valomosios ryžių dietos principai ir poveikis Apie autorę Marzena Masna, SOS dietologų dieta, dietinis maitinimas, Varšuva Varšuvos gamtos mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.

Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių