Silkės, nepaisant to, ar jos yra grietinėlės, aliejaus, acto ar kašubų stiliaus, turi daug savybių ir maistinių vertybių. Silkės yra gausus baltymų, vitaminų ir mikroelementų šaltinis. Ir tai, kas labai svarbu žmonėms, besilaikantiems lieknėjimo dietos, nors silkė yra riebi žuvis, joje nėra daug kalorijų. Koks silkės poveikis sveikatai? Kodėl verta juos valgyti?
Turinys
- Silkė - sveikatos savybės
- Silkės - maistinės vertės, kalorijos
- Silkės - antiaterosklerozinis poveikis
- Silkės - matjos, rolmopai ir kitos rūšys
- Silkės - naudoti virtuvėje
- Silkės - kaip mirkyti silkę?
Silkės yra žuvys, turinčios daug savybių ir maistinės vertės. Jie nepateikia daug kalorijų (kcal), nors juose yra daug riebalų. Tačiau tai yra sveiki riebalai - polinesočiosios nepakeičiamosios riebalų rūgštys (PUFA), teigiamai veikiančios sveikatą. Nenuostabu, kad silkę dažniausiai renkasi lenkai. Tai yra privalomas elementas ant lenkiškų stalų per šventes ir šeimos šventes, nors mes džiaugiamės galėdami jų pasiekti ir be progos.
Išgirskite apie silkių maistinę naudą ir kaip jos naudojamos virtuvėje. Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimais.
Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios vaizdo įrašus
Silkė - sveikatos savybės
Silkė yra turtingas naudingų ir lengvai virškinamų baltymų šaltinis. Juose yra daug riebalų, tačiau tai yra didžiausias silkės pranašumas! Net 70 proc šių riebalų yra nesočiosios riebalų rūgštys, naudingos sveikatai, įskaitant omega-3 riebalų rūgštys (100 g silkės gaunama 1,2–1,7 g omega 3 riebalų rūgščių) .¹
Jie palaiko imunitetą, padeda išvengti širdies ligų, reguliuoja kraujospūdį ir mažina cholesterolio kiekį. Be to, jie stiprina kaulus ir palaiko akių darbą. Silkė dėl omega-3 rūgščių kiekio taip pat veikia nuotaiką, didindama serotonino kiekį, veikia kaip antidepresantas, stiprina atmintį ir dėmesio koncentraciją.
Verta žinotiAtlanto silkė, žalia - maistinės vertės, kalorijos (100 g)
Energinė vertė - 158 kcal
Bendras baltymų kiekis - 17,96 g
Riebalai - 9,04 g
Angliavandeniai - 0 g
Pluoštas - 0 g
Vitaminai
Tiaminas - 0,092 mg
Riboflavinas - 0,233 mg
Niacinas - 3 217 mg
Vitaminas B6 - 0,302 mg
Vitaminas B12 - 13,67 mg
Folio rūgštis - 10 µg
Vitaminas A - 93 TV
Vitaminas E - 1,07 mg
Vitaminas D - 4,2 TV
Vitaminas K - 0,1 µg
Vitaminas C - 0,7 mg
Mineralai
Kalcis - 975/88 mg
Geležis - 14,55 / 1,31 mg
Magnis - 351/32 mg
Fosforas - 629/57 mg
Kalis - 468/42 mg
Natris - 11/1 mg
Cinkas - 7,75 / 0,70 mg
Riebalų rūgštys
sočiųjų - 2,040 g
mononesočiųjų - 3,736 g
polinesočiųjų - 2,133 g
cholesterolis - 60 mg
Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms
Silkės - antiaterosklerozinis poveikis
Silkė yra gausus vitamino A, vitamino D ir vitamino E šaltinis, turintis antiaterosklerozinį poveikį. Todėl silkę turėtų valgyti žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis.
Silkėje taip pat yra daug vitamino B6 (100 g žuvies padengia 20% kasdienio B6 poreikio) ir vitamino B12 (jo kiekis 100 g viršija dienos poreikį keturis kartus). Silkėje taip pat yra daug geležies, cinko ir vario, taip pat fosforo ir jodo.
Silkės priskiriamos riebioms žuvims, tačiau tai nereiškia, kad jos yra labai kaloringos (100 g yra mažiau nei 160 kcal). Be to, jose esančios omega-3 riebalų rūgštys pagreitina medžiagų apykaitą ir riebalų deginimą.
TAIP PAT SKAITYKITE:
- Skumbrė: šviežios, rūkytos ir konservuotos skumbrės maistinė vertė
- Menkė - maistinės vertės ir sveikatos savybės
- Lašiša: maistinė vertė - ar lašiša sveika?
- Tunas: maistinė vertė, gyvsidabrio ir histamino kiekis
Silkės - matjos, rolmopai ir kitos rūšys
- matiasy - tai jaunos žuvys, sugautos gegužę, prieš pirmąjį nerštą. Jų mėsa yra daug mažiau riebalų nei kitų silkių ir subtilesnio skonio. Jie taip pat yra mažiau sūrūs. Gera žinoti, kad žuvys „a'la matias“ neturi nieko bendro su tikromis matijomis. Tai yra įprasta silkė
- rollmops - tai valcuotos silkės griežinėliai su agurkais, svogūnais, morkomis (kartais), acto garstyčiomis
- Bismarcki - tai silkės griežinėliai sūryme, pagamintame iš acto, pridedant aliejaus, svogūno, garstyčių ir lauro lapų.
- rauginimas - tai silkė, rūkyta visa, su žarnynu (taip pat su kiaulpienėmis ar ikrais) karštame dūme
- kipery - tai valytos ir šaltai rūkytos silkės
Silkės - naudoti virtuvėje
Šviežia ir šaldyta žuvis yra sveikiausia. Deja, jų ne visada galima įsigyti. Lengvai prieinamoje sūdytoje silkėje yra šiek tiek daugiau A, E ir B vitaminų ir kai kurių mineralų, be to, ji yra riebesnė. Tačiau juose yra daug natrio, kuris sulaiko vandenį organizme ir padidina kraujospūdį. Todėl prieš kepdami žuvį, pamirkykite ją šaltame vandenyje arba piene.
Silkę patiekite su daug kalio turinčiomis daržovėmis ir vaisiais, kurie tinka silkėms. Paruoštų marinatų nerekomenduojame - jie sunkiai virškinami, dirgina gleivinę, didina skrandžio sulčių išsiskyrimą.
Be to, kaip ir aliejaus filė, parduodama padėkluose, jose yra skonio stipriklių ir konservantų, kurie gali sukelti alergiją.
Kepti ant grotelių arba orkaitėje (aliuminio folijoje arba kepimo rankovėje), troškinti arba garuoti, jie lengvai virškinami. Todėl jie gali būti vertingas patiekalas vaikams, paaugliams ir senjorams.
TAIP PAT SKAITYKITE:
- HERING - kaip juos paruošti? Kaip kepti ir rauginti silkę?
- Silkių mirkymas: kaip mirkyti silkę?
- Kaip pasigaminti kašubų silkę?
- Kaip pasigaminti daugiasluoksnes burokėlių silkių salotas?
Tekste naudojamos ištraukos iš dr. Agnieszka Leciejewska iš mėnesinio „Zdrowie“.
Bibliografija:
1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., Omega-3 ir -omega-6 riebalų rūgščių vaidmuo žmogaus organizme, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, Nr. 2
Apie autorių
Skaitykite daugiau šio autoriaus tekstų
