Sveiki, turiu klausima del saldiklio, kelerius metus vartoju vietoj cukraus, ar tai saugus saldiklis, ar jis yra kancerogeninis? Aš prašau patarimo.
Sveiki!
Ponia Małgorzata, ačiū už įdomų klausimą. Tačiau jūs nenurodėte, kokį konkretų saldiklį turite omenyje, todėl aš spręsiu šią temą bendriau. Saldikliai, t.y. saldikliai vis dažniau pakeičia cukrų, nes jie turi žymiai mažesnę kaloringumą, palyginti su standartiniu cukrumi, t. y. sacharoze. Saldiklių naudojimo taisyklės yra nustatytos Europos direktyvoje 94/35 / EB "dėl saldiklių, naudojamų maisto produktuose". Ši direktyva netaikoma maisto produktams, turintiems natūralių saldiklių, tokių kaip cukrus, medus ar klevų sirupas.
Lenkijoje bendro naudojimo produktuose gali būti naudojami tik aspartamas ir acesulfamas K. Aspartamas (E-951), nors ir laikomas saugiu saldikliu ir naudojamas dietinių produktų gamybai, įtariamas kancerogeniniu poveikiu. Iš aspartamo sudaryti saldikliai gali būti naudojami gaminant tuos patiekalus, kurių paruošimo temperatūra neviršija 100 laipsnių, aukštesnėje temperatūroje aspartamas praranda saldinimo savybes ir susidaro kenksmingi junginiai. Kita vertus, acesulfamas K (E-950) yra atsparus kaitinimui, todėl buvo naudojamas termiškai apdorotuose maisto produktuose. Tarp poliolių sorbitolis, manitolis ir ksilitolis (natūralus beržo cukrus) buvo patvirtinti naudoti gaminant kramtomas gumas, ledus, pyragus ir kitus konditerijos gaminius. Sorbitolis yra rekomenduojamas kaip priedas prie specialių maisto produktų diabetikams, taip pat sirupų, saldainių, šokolado, kramtomosios gumos ir gelio produktų. Per didelis sorbitolio kiekis gali sukelti viduriavimą. Ksilitolis daugiausia naudojamas gaminant kramtomas gumas, kietąsias karameles ir dietinius, mažai kaloringus maisto produktus, skirtus diabetikams.
Iš natūralių, intensyvių saldiklių taumatinas yra leidžiamas Lenkijoje, o nuo 2011 m. Gruodžio 1 d. - ir stevija. Natūralų, intensyvų saldiklį, kuris yra stevija (E 960), saugu naudoti liekninančioms dietoms ir kasdienei mitybai, nes jame praktiškai nėra kalorijų. Stevijos vartojimas yra saugus ir daro poveikį sveikatai. Stevia, kaip mažai kalorijų turinčią cukraus pakaitalą, gali naudoti žmonės, norintys atsikratyti papildomų kilogramų, diabetikai ir žmonės, kenčiantys nuo fenilketonurijos. Taumatinas (E-957) taip pat laikomas saugiu agentu. Taumatino energinė vertė yra maža ir siekia 4kcal / g. Taumatinas laikomas saldžiausiu natūraliu didelio intensyvumo saldikliu maisto pramonėje. Be to, jis slepia kartumo jausmą ir stiprina citrusinių vaisių aromatus. Kita vertus, sacharinas (E-952), t. Y. Dirbtinis saldiklis, visiškai neduoda kalorijų, tačiau įtariama, kad jis yra kancerogeniškas.
Tikiuosi, kad šiek tiek supažindinau su šia tema.
Geriausi linkėjimai
Atminkite, kad mūsų eksperto atsakymas yra informatyvus ir nepakeis apsilankymo pas gydytoją.
Agnieszka Ślusarska4LINE Dietos klinikos savininkas, dr. A. Sankowski plastinės chirurgijos klinikos vyriausiasis dietologas, tel .: 502 501 596, www.4line.pl
