Pilkas pelėsis ir greitas braškių fermentavimas yra rimta problema saugant vaisius. Norint išsaugoti jų aromatus ir savybes, reikia išmokti tinkamai su jais elgtis. Ar žinojote, kad braškės persekiojamos tik po plovimo? Tai neleidžia jiems absorbuoti vandens. Patikrinkite, ką dar daryti, kad braškės nesugestų net praėjus kelioms valandoms po pirkimo.
Pilkas pelėsis. Kodėl jis puola braškes?
Lenkijoje dažniausiai auginamos braškės senga sengana. Jie turtingi maistinėmis vertėmis, vilioja skoniu ir aromatu, tačiau jų galiojimo laikas yra trumpas. Be daugybės privalumų, ši veislė yra labai jautri pilkam pelėsiui, kurį sukelia Botryotinia fuckeliana. Grybų augimą skatina temperatūra ir padidėjusi drėgmė. Todėl ilgas ir stiprus lietus neigiamai veikia braškių kokybę. Reidas įvyksta ant krūmų, pirmiausia puolant žiedynus ir palaipsniui mirštant. Užkrėsti vaisiai džiūsta arba pūna.
Pilkojo pelėsio prevencija pagrįsta laiku apsaugota cheminėmis medžiagomis, net ankstyvoje auginimo stadijoje (kol braškės neauga ir nesubręsta). Kitas pelėsių tipas yra tas, kuris pasirodo ant gražių prinokusių braškių, jas nusipirkus. Tai tos pačios rūšies grybai, kurie dažnai puola ir kitus vaisius. Deja, braškės yra labai jautrios pilkam pelėsiui. Pirmieji pablogėjimo simptomai kartais pasireiškia praėjus kelioms valandoms po pirkimo.
Taip pat skaitykite: Baltųjų braškių galima įsigyti Lenkijoje! Braškių ar ananasų skonio braškės Braškių dieta - ar galite numesti svorio valgydami braškes? Alergija braškėms. Kokie yra alergijos braškėms simptomai?Į ką atkreipti dėmesį perkant braškes?
Pasirinkite sausas, nesmulkintas ir sveikas braškes. Susirinkusieji per lietų greičiau fermentuosis ir supelijus. Prieš perkant vaisius, geriausia palaukti viso sezono. Tada galite būti tikri, kad braškės subrendo natūraliomis sąlygomis. Vaisiai iš užjūrio ar iš Ispanijos, nors kovo mėnesį vilioja spalvomis, po vienos dienos šaldytuve jie taps kieti ir sausi.
Kodėl verta valgyti braškes?
Kaip laikyti braškes, kad jos nesupūtų?
1. Braškių šaldytuve negalima laikyti ilgiau kaip 2 dienas.
2. Braškės labai nemėgsta vandens, todėl prieš valgydami jas nuplaukite, kad pašalintumėte chemikalus iš savo trąšų.
3. Mirkytos braškės praranda savo skonį ir aromatą, todėl jas nuplaukite tekančiu vandeniu.
4. Braškės greitai genda ir fermentuojasi. Padalinkite juos į gerus ir šiek tiek sumuštus ir laikykite atskirai. Sveiki vaisiai gali gulėti keletą dienų, o iš suglamžytų paruošti braškių putėsius ar kokteilį. Vieno pelėsinio vaisiaus pakanka, kad grybas išplistų likusiuose, todėl pradžioje turite jį sutvarkyti.
5. Vaisiai nelaikomi plastikiniuose maišeliuose, nes jie greičiau supelės. Geriausia neplautus įdėti į lėkštę ar dubenį ir padėti į šaldytuvo dugną. Nuplaukite juos tik išėmę iš šaldytuvo.
6. Braškių kotelius pašalinkite tik išplovę vaisius, todėl jie sugers mažiau vandens.
SvarbuĮdomus faktas: mokslininkai sukūrė metodą, leidžiantį vaisius išlaikyti šviežius net daug dienų, nenaudojant konservantų. Eksperimentai buvo atlikti su vaisiais, kurie buvo padalyti į dvi dalis. Vienas buvo įdėtas į šaldytuvus be šviesos, o kitas - su sustiprinto apšvietimo šaldytuvais. Šviesos diodų apšvietimas buvo modifikuotas taip, kad šviesos diodai skleidė ultravioletinius spindulius. Nuolat stebint braškes paaiškėjo, kad LED apšvietimas nustojo lipdyti 9 dienas iš eilės (2 kartus ilgiau nei neapšviestos braškės).
Braškės dažnai sukelia alergiją
Būkite atsargūs pateikdami braškes į vaiko meniu, nes jos yra dažna alerginių santykių priežastis. Alergija braškėms pasireiškia niežuliu burnoje, gerklės ir liežuvio patinimu.
