Europinis ungurys yra puikus vitamino D, vitamino A ir vitamino B12, taip pat fosforo ir niacino šaltinis, tačiau jame nėra didelio DHA kiekio. Perskaitykite, ar unguriai sveiki, sužinokite, kokia yra ungurių maistinė vertė ir ar geriau valgyti rūkytą, ar šviežią ungurį.
Ungurys gyvena Vakarų ir Vidurio Europos upių ir ežerų vandenyse, Atlanto vandenyno pietrytinėje ir vidurinėje dalyse bei Europos jūrose. Visuose rajonuose sugautiems europiniams unguriams gresia išnykimas, o šios žuvies žvejybos metodai kenkia aplinkai. Be to, unguriai parduodami iš ūkių, tačiau verta prisiminti, kad šie ūkiai yra pagrįsti jauniklių gaudymu iš natūralios aplinkos ir taip prisideda prie ungurių išteklių mažinimo natūralioje ekosistemoje.
Ungurys: savybės sveikatai
Ungurys yra naudingų baltymų šaltinis, todėl galite valgyti kaip mėsos pakaitalą. Žuvyje yra būtinų amino rūgščių, kurių mūsų organizmas negamina: treonino (1,04 g / 100 g), izoleucino (1,09 g / 100 g), valino (1,21 g / 100 g), leucino (1,92 g) / 100 g) ir lizino (2,17 g / 100 g).
Europinis ungurys yra labai riebi žuvis - 100 g šviežios mėsos jame yra 11,7 g riebalų, dar daugiau riebalų yra rūkytame unguryje. Be to, unguriuose yra daug cholesterolio ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Tačiau, be kitų, galima rasti daugiau omega-3 riebalų rūgščių skumbrėje ar lašišoje.
>> Nepraleisk to
- Miruna: savybės ir maistinės vertės
- Toksinai žuvyse - patikrinkite, kurios žuvys nėra nuodingos
- Tilapija: maistinės vertės ir savybės. Ar verta valgyti Tilapiją?
Žuvis - kurią verta valgyti ir kurios reikėtų vengti
Europinis ungurys yra puikus vitamino D, vitamino A ir vitamino B12 šaltinis - 100 g ungurių mėsos kasdien patenkina suaugusiųjų poreikį, kad šių vitaminų būtų daugiau nei 100%.
Vitaminas D dalyvauja kaulų apykaitos procesuose ir dalyvauja imunologiniuose, antikancerogeniniuose ir kardioprotekciniuose procesuose. Be to, vitaminas D vartojamas širdies ir kraujagyslių ligoms, odos ligoms ir depresijai gydyti.
Vitaminas A turi stiprių antioksidacinių savybių, todėl padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų. Jis taip pat atsakingas už tinkamą regėjimą, reprodukcinių ląstelių vystymąsi ir tinkamą odos būklę dėl melanino biosintezės ir kolageno skaidulų gamybos. Be to, vitaminas A slopina storosios žarnos, krūties ir plaučių vėžio augimą.
Kita vertus, vitaminas B12 yra atsakingas už tinkamą nervų sistemos funkcionavimą ir dalyvauja nukleotidų bei cholino sintezėje. Dalyvauja eritrocitų gamyboje čiulpuose, baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje, DNR ir RNR sintezėje. Vitaminas B12 taip pat dalyvauja folio rūgšties transformacijoje į aktyvią formą: tetrahidrofolatą, kuris savo ruožtu turi įtakos žmogaus genų stabilumui palaikyti.
Ungurys taip pat yra gana geras niacino šaltinis, kuris yra kofermentų, veikiančių kaip elektrolitų nešėjai, komponentas, atsakingas už tinkamą smegenų ir periferinės nervų sistemos veiklą, dalyvaujantis lytinių hormonų sintezėje. Be to, ungurys yra geras fosforo šaltinis, elementas, susijęs su kaulų ir dantų mineralizacija, nervinių dirgiklių laidumu ir energijos pokyčiais. Verta pridurti, kad unguryje, palyginti su kitomis žuvimis, galime rasti nedidelį kiekį seleno.
Ungurys - maistinė vertė 100 g produkto
| Ungurys | Šviežia žuvis | Rūkyta žuvis |
| Energinė vertė | 184,0 kcal | 236,0 kcal |
| Baltymas | 18,4 g | 23,65 g |
| Riebalai | 11,7 g | 14,95 g |
| Sotieji riebalai | 2,36 g | 3,02 g |
| Mononesoieji riebalai | 7,19 g | 9,22 g |
| Polinesoieji riebalai | 0,95 g | 1,21 g |
| Įskaitant omega-3 | 0,22 g (DHA 0,06 g) | 0,28 g (DHA 0,08 g) |
| Cholesterolis | 126 mg | 161,0 |
| Kalis | 272 mg (6% rekomenduojamos paros normos suaugusiesiems) | 349 mg (7%) |
| Natris | 51 mg (3%) | 65,0 mg (4%) |
| Fosforas | 216 mg (31%) | 277,0 mg (40%) |
| Geležis | 0,5 mg (5%) | 0,64 mg (6%) |
| Selenas | 6,5 µg (12%) | 8,3 µg (15%) |
| Kalcis | 20 mg (2%) | 26,0 mg (3%) |
| Magnis | 20 mg (5%) | 26,0 (6%) |
| Niacinas | 3,5 mg (22%) | 4,49 (28%) |
| Vitaminas B6 | 0,07 mg (5%) | 0,08 mg (6%) |
| Vitaminas B12 | 3,0 µg (125%) | 2,89 µg (120%) |
| Vitaminas D3 | 23,3 µg (155%) | nėra duomenų |
| Vitaminas A | 1043 µg (116%) | 1137,0 µg (126%) |
Šaltinis: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Pakeitimas, 2012 m
Ar ungurys sveikas?
Europinis ungurys yra labai užterštas gyvsidabrio junginiais, todėl šią žuvį rekomenduojama pašalinti iš nėščių moterų, maitinančių motinų ir mažų vaikų raciono. Gyvsidabrio junginiai yra pavojingi vaisiui. Jie pereina kraujo ir placentos barjerą, prisidėdami prie smegenų pažeidimo jau prenataliniame laikotarpyje. Be to, gyvsidabrio junginiai patenka į maitinančių motinų pieną. Kūdikiai puikiai sugeba kaupti gyvsidabrį savo kraujo ląstelėse ir smegenyse, pakenkdami centrinei nervų sistemai.
Verta žinotiŠviežias ar rūkytas ungurys?
Europinis ungurys yra labai populiarus rūkytos formos. Tačiau šis gydymo metodas nėra abejingas sveikatai. Rūkymo metu susidaro organizmui kenksmingi junginiai: PAH (policikliniai aromatiniai angliavandeniliai), turintys kancerogeninių savybių, taip pat metilo alkoholis, acetonas, skruzdžių rūgštis ir dioksinai. Reikia pridurti, kad rūkymo metu netenkama polinesočiųjų riebalų rūgščių ir padidėja cholesterolio kiekis. Jei jau perkate ungurį, rinkitės šviežią ungurį, nes jame nėra kancerogenų.
