Velykiniai patiekalai ant šventinio stalo karaliavo šimtmečius. Per daugelį metų buvo bandyta įvairinti tradicinį Velykų meniu, tačiau visi žinome, kad mūsų prosenelių paruošti Velykų patiekalai yra geriausi. Pažiūrėkite, kokie tradiciniai Velykų patiekalai turėtų būti ant švenčių stalo ir kiek jie turi kalorijų.
Taip pat skaitykite: Velykinis kiaušinis. Kaip pasigaminti kiaušinio lukštą? Dekoratyvinis lukštas Velykoms ... Prieš VELYKAS: būdai, kaip sėkmingai praleisti VELYKŲ ŠVENTAY Natūralus kiaušinių dažymas Velykoms - kaip natūraliai nuspalvinti kiaušinius?Velykų patiekalus galima modifikuoti, bet ar verta? Holidayurekas, balta dešra, visur esantys kiaušiniai ir mazurkos yra šios šventės pagrindas. Velykų sekmadienį dauguma iš mūsų ant Velykų stalo dėdavome krepšelius su maistu, skirtu prieš dieną. Kaip liepia tradicija, juose yra duonos, kumpio, avienos cukraus ir kiaušinių, kurie yra gyvenimo simbolis, tačiau per Velykas švenčiame Kristaus pergalę prieš mirtį. Velykų sekmadienį lenkų stalai pagaliau - po 40 dienų pasninko - gali pasirodyti tai, ko nori tik krikščionių siela. Tačiau kokius tradicinius Velykų patiekalus mes valgome dažniausiai ir kurių neturi trūkti ant Velykų stalo?
Turinys:
- Velykų patiekalai - kiaušiniai
- Velykų patiekalai - sriubos
- Velykų patiekalai - mėsa ir šaltibarščiai
- Velykų patiekalai - majonezas
- Velykų patiekalai - krienai
- Velykų patiekalai - pyragai
Velykų patiekalai - kiaušiniai
Žinoma, ant Velykų stalo karaliauja kiaušiniai - tai gyvenimo ir amžinojo gyvenimo vilties simbolis. Juk lotyniškai „ab ovo“, reiškiantis „nuo kiaušinio“, reiškia ne ką kitą, o „nuo pat pradžių“. Didįjį šeštadienį palaimintą kiaušinį dalijame prie švenčių stalo, kaip ir vaflinę Kūčių vakarą. Be religinės dimensijos, kiaušinis turi ir kasdieniškesnį - kulinarinį. Šiame lauke lenkų vaizduotė neturi ribų, kiaušinius patiekiame bet kokia forma: minkštai virtus, virtus ar įdarytus. Kiaušinis taip pat yra mūsų mėgstamų velykinių pyragų ingredientas.
Verta nepamiršti į Velykinius kiaušinius įdėti majonezo ar tartaro padažo. Kiaušinių pagrindu galite gaminti kiaušinių pastą arba įvairias salotas, pvz., Daržovių. Jų taip pat galima dėti į tradicines velykines sriubas.
Be to, Velykos, bent jau apie kiaušinius, neturi būti glaudžiai susijusios su tradicijomis. Nebijokite eksperimentuoti ir vietoj vištienos kiaušinio rinkitės putpelių ar stručio kiaušinį. Bet kaip juos paruošti?
Kiek kiaušiniai turi majoneze kalorijų? Vienas kiaušinis majoneze sveria 55 g ir suteikia 136 kcal.
Putpelių kiaušinis
Putpelių kiaušiniai yra mažesni nei vištienos kiaušiniai - 3-4 putpelių kiaušiniai atitinka 1 vištos kiaušinį. Mes juos verdame trumpiau nei vištienos kiaušiniai - minkšti tik minutę, o kietai virti - 4. Putpelių kiaušiniai turi daugiau vitaminų ir mineralų nei vištienos kiaušiniai, tačiau mažiau riebalų, todėl juos gali valgyti alergiški žmonės.
Stručio kiaušinis
Kaip galite atspėti, tikrai didesnis už vištienos kiaušinį - net 20–30 kartų! Jūs taip pat turite juos virti ilgiau - minkštus 45 minutes, o kietus - 60-70 minučių (priklausomai nuo šio neįprasto velykinio kiaušinio dydžio). Stručio kiaušinyje yra daugiau cholesterolio nei vištienoje, bet ir daugiau nesočiųjų riebalų.
Jei nedrįstate atlikti tokio didelio eksperimento, galite pabandyti paruošti vištienos kiaušinį originaliai, pvz., Įdaryti kiaulienos nugarinę arba apvynioti Parmos kumpiu.
Velykų patiekalai - Velykų sriubos
Visoje Lenkijoje Velykoms ruošiama balta barščių ar rūgščių rugių sriuba. Kuo skiriasi šios dvi velykinės sriubos? Rūgšti rugių sriuba turi būti ruošiama iš ruginių miltų raugo, o baltasis barštis - iš kvietinių miltų. Tradicinė rūgšti rugių sriuba turėjo būti patiekiama su bulvėmis ir tuo ji skyrėsi nuo baltųjų barščių, virtų šoninės ir dešros sultinyje. Daugelyje vietų Lenkijoje vietoj rūgščios sriubos patiekiami balti barščiai su duona. Į abu patiekalus galite įdėti kiaušinį.
Grynos rūgščios sriubos porcija yra apie 50 kcal, su dešra ir kiaušiniu - 350 kcal.
Mes neįsivaizduojame, kad šventiniame stale pasibaigs krienai, tačiau krienų sriuba nėra tokia dažna. Tai, savo ruožtu, atsižvelgiant į Lenkijos regioną, gali turėti skirtingus ingredientus ir dažnai tiesiog primena baltąjį barščius ar rūgščią sriubą su krienais.
Kol kas ant baltų barščių ir rūgščios ruginės sriubos ant lenkiškų Velykų stalų neprilygstama. Tokios sriubos kaip krapų sriuba su kiaušiniu ar rūgštynių sriuba yra daug mažiau populiarios, nors kartais jas ruošiame ir Kalėdoms.
TAIP PAT SKAITYKITE:
- Dietinis maistas Velykoms
- Tradiciniai Velykų patiekalai nauja versija
- Lengvai virškinami Velykų patiekalai
- Vegetariškos Velykos
- Velykiniai patiekalai II tipo diabetikams
- Velykos: regioninė virtuvė
Rekomenduojamas straipsnis:
Velykos be glitimo - Velykų receptai be glitimoVelykų patiekalai - mėsa ir šaltibarščiai
Pate
Ant Velykų stalo neturėtų trūkti skydelių. Iš ko juos paruošti? Pagaminta iš įvairių rūšių mėsos, pavyzdžiui, veršienos, kalakutienos, kiaulienos kotletų. Norėdami suteikti Velykų pašteto skonio, kepimo formą išklokite šoninės arba kiaulienos riebalų griežinėliais. Neužšaldykite pašteto - paruoškite jį likus kelioms dienoms iki Kalėdų - tada jis nepraras skonio ir tekstūros. 100 g kepto pašteto (pagaminto iš kiaulienos ir jautienos mėsos) gaunama apie 360 kcal. Kepto pašteto skiltelė sveria 30g ir suteikia apie 110 kcal.
Balta dešra
Velykų stalas nebus visiškai šventinis, jei ant jo nebus baltos dešros. Esą mes jį vartojame Lenkijoje nuo XVII a., O pirmasis baltos dešros paruošimo receptas buvo užfiksuotas Marijos Śleżańska kulinarinėje knygoje nuo 1904 m. Baltą dešrą galima paruošti įvairiai: virdama ji yra Velykų sriubos ingredientas, tačiau niekas netrukdo ją kepti su česnaku, sluoksniuotoje tešloje ar kepti. Garintos baltos dešros gabalas sveria 85 g ir turi 190 kcal.
PAMATYKITE: Kepta balta dešra - paruošimo būdas
Kumpis
Prieš Antrąjį pasaulinį karą ant lenkiškų stalų retai pasirodydavo didžiulis kumpis su kaulu ir iškirptais kalėdiniais motyvais. Kumpis buvo išgydytas ir rūkytas, virtas ar keptas. Šiandien retai valgome kumpį ant kaulo, tačiau vis tiek naudojame skirtingus receptus: dažniausiai jį verdame ar rūkome tradiciškai, tačiau kumpį ruošiame ir iš orkaitės, uosto kumpį. 100 kiaulienos kumpio gaunama apie 250 kcal. Kiaulienos kumpio gabalas sveria 20 g. Tai atitinka maždaug 50 kcal.
Nugarinė ir kepimas
Nepamirškime ir įdarytos kiaulienos nugarinės: kaip įdarą galime naudoti grybus ir sūrį, daržoves, saulėje džiovintus pomidorus. Kitas svarbus mėsos patiekalas ant Velykų stalo yra kepsnys: ar tai romėniškas kepsnys su daržovėmis, ar jautienos kepsnys, įdarytas paprika, ar galiausiai kepta antis su vaisiais.
Velykinis krepšelis. Kas joje turėtų būti?
Rekomenduojamas straipsnis:
Velykos lengvoje versijoje. Kaip sulieknėti Velykų patiekalus?Velykų patiekalai - majonezas
Majonezas yra neatskiriamas velykinių kiaušinių palydovas, jo taip pat galima rasti (beveik) kiekvienose šventinėse salotose. Trumpai: jo bus visur - salotose, su šaltais gabalėliais ir su jūros gėrybėmis bei žuvimi. Žinoma, majonezo galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į jo sudėtį: ar jame galime rasti konservantų E385, E412, E415. Kita vertus, parduotuvėse parduodamo majonezo gamintojai naudoja pasterizuotus trynius, kurie sumažina apsinuodijimo salmonelėmis riziką, o parduotuvėse įsigyti produktai ilgiau išlieka švieži. Galima manyti, kad 100 g majonezo vidutiniškai gaunama 700 kcal.
Rekomenduojamas straipsnis:
Velykos ir lieknėjimo dieta. Kaip nenutraukti dietos atostogų metu?Velykų patiekalai - krienai
Kitas Velykų patiekalų priedas yra krienas, kurio naudojimas buvo tinkamai paaiškintas, kad būtų stiprybės simbolis. Pagal seną lenkų tradiciją krienus turėtume valgyti tuščiu skrandžiu (bet tik po šventės!). tris kartus įkvėpkite kamino, tada galime valgyti be jokių apribojimų. Net nedidelis krienų kiekis skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą, o tai naudinga dažnai pasitaikančioms atostogų virškinimo sutrikimams. Krienai taip pat yra vertingas skaidulų (7,2 g 100 g šaknies), vitamino A, vitamino C ir B vitaminų šaltinis.
Velykų metu mes, žinoma, galime naudoti krienus su kiaušiniais (kaip priedą ir įdaro ingredientą) ir kaip krienų sriubos ingredientą, taip pat paruošti kiaušinių kotletus ar krienų kremą. Krienų energetinė vertė yra 48 kcal.
Rekomenduojamas straipsnis:
Ką patiekti Velykų pusryčiams? 5 tradiciniai lenkiški patiekalaiVelykų patiekalai - Velykiniai pyragaičiai
Velykų baba
Velykų šventė vyksta per 40 dienų pasninką, todėl atėjo laikas visiems saldumynų mėgėjams. Velykų moteris yra labai populiari. Lenkijoje jį ruošėme nuo XV a., Ir tokia forma, kokią žinome šiandien - nuo XVIII a.Šis velykinis kepimas sukėlė namų šeimininkėms daug nervų - gerai suaugusi Velykų moteris reiškė sėkmę visus metus po Kalėdų. Velykų baba gali būti įvairių formų: su migdolais, su baltu šokoladu, šokoladu, jogurtu, riešutais ar net punšu. 100 g smėlio pyrago gaunama apie 390 kcal.
Velykos
Savo ruožtu Velykas pagal tradiciją turėtų būti ruošiamas tik kartą per metus - tik per Velykas, o jos piramidės forma turi simbolizuoti Kristaus kapą. „Pascha“ yra tradicinis rusiškas kalėdinis desertas, gaminamas ant šalto varškės su džiovintais vaisiais ir riešutais. Tai vienas iš nedaugelio Velykų patiekalų, kuris priešinasi visoms kulinarijos naujovėms. Vanilinio Velykų Paschos gabalas sveria 150 g ir suteikia net 510 kcal.
Aguonų pyragas
Kitas Lenkijoje paruoštas tradicinis velykinis pyragas yra aguonų pyragas. Ir jis prie šventinio stalo neatsiranda atsitiktinai - esą jis turtus aprūpins namais. Anksčiau jo kepimas, daugiausia dėl poreikio paruošti aguonas, užtruko daug laiko, šiandien galite įsigyti jau paruoštų aguonų sėklų. Aguonų pyragą galima paįvairinti pridedant kokoso drožlių, paruošiant jį keliais sluoksniais - pridedant uogienės, pavyzdžiui, vyšnių, trupinių ar obuolių. Porcijoje (100 g) aguonų pyrago yra 350 kcal, stora pyrago riekė (40 g) - 140 kcal.
Mazurka
„Mazurkos“ yra pyragai, kurie yra Velykų simbolis, todėl jie užima garbingą vietą ant Velykų stalo. Nors laikomi tradiciškai lenkiškais kepiniais, jie tikriausiai atkeliavo pas mus iš Turkijos. Pavadinimas „mazurek“, kilęs iš ... Mazovijos, anksčiau žinomos kaip Mozūrija, gyventojų taip pat paslaptingas. Tradiciškai Velykų mazurka gaminama iš trapios tešlos, kurią mes verčiame su džiovintais vaisiais ir riešutais. Be glitimo, kajmako, rožių, citrinų ir avižų mazurkos taip pat tampa vis populiaresnės.
Rekomenduojamas straipsnis:
Pyragai Velykoms - 7 geriausi Velykų kepimo receptai
