Labiau tikėtina, kad per šventes sieksite paruoštų patiekalų. Tuomet puikiai tiks mėsos konservai, sriubos milteliuose ar paruošti pasterizuoti patiekalai. Kartkartėmis juos galite valgyti nepakenkdami savo sveikatai, tik reikia žinoti, kuriuos pasirinkti.
Ir yra iš ko rinktis. Sušaldyti, atšaldyti, džiovinti, užšaldyti, pasterizuoti, sterilizuoti patiekalai, sriubos, pagrindiniai patiekalai, desertai, pagaminti iš lenkiškos ir egzotiškos virtuvės - juos visus sieja vienas dalykas: jie leidžia greitai paruošti valgį. Štai kodėl specialistai juos vadina „patogiu“ maistu. Norėdamas nusipelno šio pavadinimo, perdirbtas produktas turi atitikti griežtus kriterijus: būti saugus, patvarus ir garantuoti minimalų paruošimo laiką situacijose, susijusiose su aktyviu gyvenimu.
Kalbant apie maistines medžiagas, kai kurie „patogūs“ paruošti patiekalai nenusileidžia naminiams kolegoms. Išskyrus pridėtines medžiagas, jos organizmui beveik nieko neduoda. Verta atidžiau pažvelgti į juos, kad išsirinktumėte geriausią.
Taip pat skaitykite: ŠALDYTI MĖSAI: šaldytų daržovių ir vaisių nauda vasarai Dieta vasarai - vasarą lengviau mesti svorį Kodėl verta valgyti ŠALDYTĄ?
Paruošti indai iš maišelio
Vienus patiekalus reikia virti, kitus tiesiog užpilti verdančiu vandeniu. Jie turi skirtingą maistinę vertę ir tai nepriklauso tik nuo gamybos būdo. Jei liofilizuotoje sriuboje ar desertų milteliuose yra dehidruotų daržovių, mėsos ar vaisių - nesvarbu, ar jie skirti virti, ar ne - tai paprastai suteikia daug maistinių medžiagų (pavyzdžiui, mineralų) iš daržovių, vaisių ar mėsos. Tačiau jame yra nedaug vitaminų, ypač vitamino C, kurio praradimas džiovinant gali siekti net 80–100%. Štai kodėl kai kurios vaisių sriubos ir kisieliai yra praturtinti vitaminu C. Bet jei sriuboje vietoj džiovintų vaisių yra skonių (natrio natrio glutamato, baltymų hidrolizatų), maisto skonių ir dažiklių, emulsiklių, tirštiklių ir stabilizuojančių medžiagų, makaronų ir prieskonių, jame nėra vitaminų ar mineralų. Tai taip pat taikoma kai kuriems desertams, kuriuose vietoj vaisių galite rasti vaisių skonių, o spalvos yra identiškos natūraliems ar sintetiniams, o ne natūraliems. Išanalizavus tipiškos želės, kurią dažnai perkame, ingredientus (cukrus, bulvių krakmolas, citrinų rūgštis, spalva, skonis), galima daryti išvadą, kad be energetinės vertės ji neturi maistinės vertės.
Pasak eksperto, magistras. Magdalena Makarewicz-Wujec, dietologėParuoštus patiekalus galima valgyti, tačiau saikingai
„Patogus“ maistas yra puiki pagalba kasdieniame gyvenime, tačiau jūs turite jį naudoti protingai. Tai tikrai neturėtų būti jūsų dienos raciono pagrindas. Tačiau laikas nuo laiko galite jį pasiekti nepakenkdami savo sveikatai. Aš daugiausia rekomenduoju šaldytus ir termiškai konservuotus produktus, nes juose yra daugiausia maistinių medžiagų ir mažiausiai dirbtinių priedų. Paruoštuose padažuose yra daug konservantų (paprastai jų galiojimo laikas yra ilgas), emulsiklių, kurie juos padaro lygūs, ir riebalų. Geriau patys pasigaminkite jogurto ir žolelių padažą arba apšlakstykite salotas alyvuogių aliejumi. Tam nereikia laiko. Miltinės sriubos yra geros, bet atostogauja. Tačiau jie negali būti pagrindinis vakarienės patiekalas ištisus metus, kaip dažnai būna, pavyzdžiui, studentams.
Gatavi patiekalai iš stiklainių ir skardinių
Didelė indų grupė pasterizuojama (sterilizuojama) stiklainiuose, skardinėse ir plastikiniuose induose. Pastarieji turi papildomą pranašumą: jie gali pakeisti lėkštę, kuri puikiai tinka iškylai. Tarp jų yra daržovių ir mėsos, daržovių ir žuvies konservai, tirštos sriubos, tinkamos valgyti praskiedus vandeniu, bigosai, pupelės padaže, kopūstų suktinukai, troškiniai, rulonai, mėsos kukuliai, graikiško stiliaus žuvys. Kai kuriuos iš jų prieš kaitinant reikia įdėti į puodą, kitus galima įdėti į karštą vandenį pakuotėje arba pašildyti mikrobangų krosnelėje. Maisto kokybė nepriklauso nuo pakuotės tipo. Skaidriuose indeliuose galite pamatyti, ar patiekalas atrodo įtartinas. Tačiau plastikinė pakuotė yra patogesnė už juos.
Termiškai konservuotų indų maistinės vertės praradimas yra susijęs su jų pašildymu. Vitaminai A ir D. nėra jautrūs aukštai temperatūrai, tačiau mitybos specialistai nelaiko paruoštų žuvies patiekalų (išskyrus konservus) visaverčiais produktais, nes jie gaminami iš ne pačios geriausios kokybės žuvies. Mėsos ir daržovių patiekalai suteikia baltymų, angliavandenių ir mineralų. Jų trūkumas gali būti didelis riebalų ir druskos kiekis. Juose neturėtų būti konservantų ir skonio stipriklių, nes technologijoms to nereikia.
Įspėjimas! Atidžiai patikrinkite naudojimą pagal datą ir įsitikinkite, kad pakuotė sandariai uždaryta. Išsipūtęs dangtelis gali rodyti botulino toksinų išsivystymą. Tokie produktai visiškai netinka valgyti. Išėmus maistą iš stiklainio (skardinės), geriau jį virti, kad įsitikintumėte, jog jame nėra kenksmingų bakterijų. Maisto nereikia pašildyti plastikiniuose induose, jei jie yra hermetiškai uždaryti.
Gatavų patiekalų maistinė vertė
Geriausios pagal maistinę vertę yra paruoštos sriubos dėžutėje (barščiai, pomidorų sriuba, rūgšti sriuba). Juose yra mažiau vitaminų ir mineralų nei šviežioje naminėje sriuboje, tačiau daugiau nei tinkamų miltelių koncentratų. Tas pats pasakytina apie kitus liofilizuotus maisto produktus. Troškinys su džiovinta mėsa ir daržovėmis suteikia šiek tiek B grupės vitaminų, baltymų, riebalų. Tačiau padažas ar miltelių pavidalo desertas, kuriame yra tik kvapiųjų medžiagų ir emulsiklių, tokios vertės neturi.
- Maistinę vertę padidinsite į gatavą patiekalą įdėję šviežių žolelių, krapų, petražolių ar laiškinių česnakų. Iš barščių (pomidorų) dėžutėje galite paruošti skanią šaltą sriubą su šviežiais agurkais, ridikėliais, žalumynais, kietai virtu kiaušiniu ir kefyru.
- Želė, želė, pudingas, grietinėlė įgaus skonio ir vertės, jei juos patieksite pridėdami sezoninių vaisių arba šviežiai spaustų sulčių.
Nuo šaldiklio iki stalo
Risotto, pica, koldūnai, koldūnai, keptos daržovės ir kiti patiekalai išlaiko maistinę vertę iki kelių mėnesių, jei jie laikomi pastovioje temperatūroje ir tinkamai paruošti. Be išankstinio atitirpinimo turite juos įdėti į verdantį vandenį, keptuvę ar orkaitę, tada vitaminų ir mineralų nuostoliai bus mažesni. Žalų maistą atšildykite šaldytuve. Tokiu būdu sumažinsite vitamino C. nuostolius. Geriau rinkitės patiekalus, kuriuos galite patys pagardinti. Paruoštuose maisto produktuose yra daug druskos ir natrio glutamato.
➜ Pirkdami šaldytus vaisius ar daržoves, įsitikinkite, kad jie gerai sušaldyti. Jie negali būti vienkartiniai ir rankinėje neturėtų būti šalnų.
SeNaudokite automobilių aušintuvus, maišelius su užšaldytais įdėklais ir įprastus šaldytų maisto maišelius. Atšildytų produktų negalima vėl užšaldyti.
Pirkdami paruoštą maistą, atidžiai perskaitykite etiketes
Atkreipkite dėmesį į vartojimo datą. Nepirkite, jei užstrigo, pvz., Kaina. Ši data reiškia, kad produktas yra tinkamas vartoti iki tam tikro laikotarpio ir išlaiko visas maistines vertes, jei laikomas taip, kaip rekomenduojama. Iš etiketės sužinosite apie patiekalo ingredientus ir papildomas medžiagas. Patikrinkite, ar produkte nėra kenksmingų trans-riebalų rūgščių - kai kurie gamintojai tai deklaruoja ant pakuotės. Leistinas kiekis yra mažesnis nei 1 g trans-riebalų 100 g produkto. Venkite patiekalų su natrio glutamatu, nes tai gali sukelti migreną ar alergiją. Be to, jis suteikia natrio, kurį turėtume riboti. Pasirinkite produktus, kuriuose yra mažiausiai priedų. Kuo daugiau informacijos pateikė gamintojas, tuo labiau įsitikinote, kad neperkate kiaulės.
mėnesinis „Zdrowie“
