Sveikas maistas yra natūralus maistas, be konservantų ir įvairių geriklių. Vis daugiau žmonių pasaulyje renkasi produktus, pagamintus naudojant tradicinius metodus. Sužinokite, kodėl namuose pagaminti konservai - uogienės, konservai, tinktūros - yra sveikesni nei parduotuvėje.
Puikiai žinome, kad sveikas maistas yra natūralus maistas, be konservantų ir įvairių geriklių. Vis daugiau žmonių pasaulyje palaiko produktus, pagamintus naudojant tradicinius metodus. Maistą jis perka sveiko maisto parduotuvėse ir iš ūkininkų. Madinga kepti duoną pagal senus receptus, gaminti naminius makaronus, rauginti kopūstus. Tiesa, visiškai išvengti maisto be chemikalų negalima, tačiau tokių produktų vartojimą galite sumažinti užpildydami rūsius ir sandėliukus naminiais konservais.
Sveikas maistas - ieškant skonio
Kai kurie iš mūsų vis dar prisimena senelių produktų, pagamintų pagal senus gerus receptus, skonį. Ir nors dūsaujame dėl tų uogienių, sulčių, kompotų, esame užsiėmę ir neturime nei galvos, nei noro gaminti konservų. Bet kokiu atveju, kodėl turėtume tai daryti, kai maisto gamyboje buvo įdiegtos šiuolaikinės technologijos, kurios maisto produktus išsaugo geriau nei tradiciniai metodai? Pramonėje naudojamos cheminės medžiagos prailgina maisto šviežumą ir galiojimo laiką, naikindamos bakterijas, kurios gali augti ir gali apsinuodyti maistu. Dėl kitų pridedamų cheminių junginių maistas yra gražesnės išvaizdos, ryškaus skonio ir kvapo. Be konservantų, galima rasti sintetinių dažiklių, tirštiklių, rūgštiklių, geliančių medžiagų ir cukraus pakaitalų. Štai kodėl naminė braškių uogienė neatrodo tokia patraukli kaip parduotuvės.
Pasitarkite su daktare Ania, jei maisto gamintojai mus apgaudinėja
Sveikas maistas - ką rasite indelyje
Problema ta, kad kai kurie priedai gali mums pakenkti. Ypač mažiems vaikams, sergantiems alergija, pagyvenusiems žmonėms ir turintiems jautrų virškinamąjį traktą. Saulėlydžio geltona spalva (E110), randama marmeladuose, kartais sukelia alergiją (dilgėlinę, dusulį), o į konservuotas daržoves dedama briliantinė mėlyna spalva (E133) gali būti kenksminga žmonėms, kenčiantiems nuo dirgliosios žarnos sindromo ir kitų virškinamojo trakto ligų. Konservuojanti benzenkarboksirūgštis (E210), randama želėse ir sultyse, dirgina skrandžio ir žarnų gleivinę arba kai kuriems žmonėms sukelia niežtintį bėrimą, sulfatai (E220-E228) - pykinimą ir galvos skausmą. Acto rūgštis (E260), dedama į marinatus, ir rūgštinančios kalio hidroksido (E525) savybės konservams ir drebučiams gali sukelti skausmą žmonėms su jautriu skrandžiu.
Naudojami uogienėms, tyrėms, sultims, konservams, drebučiams, tirštikliams gaminti ne tik padidina preparato kiekį, leidžiantį gaminti daugiau, pvz., Uogienės iš mažiau vaisių, bet ir gali būti žalingi. Algino rūgštis (E400) nėščioms moterims yra draudžiama, o karageninas (E407) skatina žarnyno opas. Jautrių žmonių virškinamąjį traktą taip pat gali dirginti saldikliai: aspartanas (E951) ir sacharinas (E 954). Specialistai pabrėžia, kad dėl to, kad gamintojai plačiai naudoja įvairius priedus, per dieną jų galime suvalgyti net 10–20 g. Tuo tarpu kuo natūralesnis maistas, tuo jis geriau veikia mūsų sveikatą.
Sveikas maistas: 100% gamta
Konservų maistinė vertė daugiausia priklauso nuo to, kaip juos paruošiame. Geriausi būdai yra išsaugoti kuo daugiau jų svarbiausio ingrediento - vitamino C, nenaudojant konservantų, t. Y. Užšaldant ir pasterizuojant šviežius produktus. Bet bet koks būdas išsaugoti daržoves ir vaisius sukelia didesnį ar mažesnį šio vitamino praradimą, nes jis yra jautrus aukštai temperatūrai, šviesai ir orui ir miršta, kai liečiasi su metalu (išskyrus nerūdijančio plieno).
Idealiu atveju vaisiai ir daržovės turėtų būti gaunami iš ekologinės žemdirbystės. Jie neturėtų augti šalia gamyklų, chemijos gamyklų ir ryšių linijų. Jei neturite sodo, pirkite juos iš patikimų gamintojų. Pasirinkite šviežius, sveikus ir nepažeistus egzempliorius. Prieš naudojimą nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei tai nėra būtina, jų nepjaustykite ir nelupkite. Naudokite stiklinius, porceliano, emalio, akmens masės indus. Peiliai, trintuvai turėtų būti pagaminti iš nerūdijančio plieno arba plastiko. Kad mikroorganizmai (grybai, bakterijos) nepatektų į konservus, stiklainius ir butelius reikia sterilizuoti. 5 minutes kaitinkite sausus indus orkaitėje, įkaitintoje iki 100 ° C. Taip pat galite juos išvirti: indus suberkite į puodą su šaltu vandeniu, pašildykite iki virimo ir virkite 5–10 minučių. Kad jie nesutrūkinėtų, ant dugno uždėkite audeklą.
Po pasterizavimo stiklainius šiek tiek uždarykite ir priveržkite. Prieš nešdami juos į rūsį, patikrinkite, ar jie gerai uždaryti. Jei vienas iš jų tampa skystas, konservus reikia valgyti greitai. Kai indelyje atsiranda pelėsis, reikia išmesti visą turinį.
Daugiau: Naminių konservų rūšys
mėnesinis „Zdrowie“
