Ajurveda: ajurvedos dieta - ką turėtų valgyti vata, pitta ir kapha? Pažinkite Karolinos ir Maciejaus Szaciłło patarimus!

Ajurvedos dietos pagrindas - švieži, neperdirbti, veganiški produktai. Remiantis šia daugiau nei 5000 metų senumo filosofija, kiekviename iš mūsų dominuoja vienas iš gimimo tipų: vata, pitta ar kapha. Sužinokite, kuriam atstovaujate, ir sužinokite, kurie jums bus geriausi!

Rekomenduojamas straipsnis:

Ajurvedos dieta patiks beveik visiems, nes viena iš jos prielaidų yra: valgyti galima bet ką, bet kai kuriuos dalykus mažiau, kitus daugiau. Tikslus produktų pasirinkimas konkrečiam asmeniui pirmiausia priklauso nuo jo gimimo tipo: vata, pitta ar kapha. Perskaitykite, kuo kiekvienas iš jų išsiskiria ir kurie produktai bus naudingi kiekvieno iš jų sveikatai.

Ajurvedos dieta vata

Kokias fizines savybes turi vata dominuojantys žmonės?

• jie liekni, turi problemų dėl svorio augimo;
• jie yra arba labai aukšti, arba gana trumpi;
• jie dažnai turi šaltas kojas ir rankas bei blogą kraujotaką;
• turite sausą odą, linkusią į varpą ir varpą;
• turi kintantį apetitą - kartais jie valgo daug, tačiau dažniausiai apetitą praranda veikiami nerimo ir streso;
• linkę į staigius energijos lygio svyravimus;
• turi žemą skausmo slenkstį;
• turite lengvą miegą ir problemų užmigti;
• dažniausiai jie turi sausus plaukus, suskilinėjusius galiukus;
• turite virškinimo problemų, dujų ir dujų;
• dažnai kenčia nuo vidurių užkietėjimo;
• geriausiai jaustis esant šiltam, drėgnam klimatui;
• jie prastai prakaituoja ir mėgsta būti saulėje;
• dažniausiai jie turi mažas akis;
• yra linkę į greitą raukšlių susidarymą.

Kokios yra psichologinės žmonių, turinčių vata dominavimą, ypatybės?

• nerimą keliantis; perdėti problemas;
• polinkis į stresą ir nerimą; dažniausiai jie su baime reaguoja į pokyčius;
• jautrumas; meninė dvasia;
• nepastovumas: jie yra vakarėlio gyvenimas, tačiau greitai perdega;
• jie greitai „įsisuka“ į kažką, bet taip pat greitai pakeičia dominantį objektą (ar objektą);
• veiksmas be plano;
• beprotybėje skraidymas; jokio kontakto su tikrove;
• polinkis į psichikos ligas (įskaitant šizofreniją, maniakines depresijas), haliucinacijas, balsų girdėjimą;
• polinkis į nervų sutrikimus;
• padidėjęs jautrumas išoriniams dirgikliams.

Vata turėtų valgyti daugiau:

• javai: spelta, ryžiai, avižos, kietieji miltai, kinoja;
• daržovės: moliūgai, saldžiosios bulvės, ropės, cukinijos, moliūgai, alyvuogės;
• vaisiai: visi saldūs vaisiai, miško vaisiai, bananai, melionai, citrinos;
• ankštiniai: mirkyti ir nuplauti mungo pupelės, mirkyti ir nuplauti lęšiai.

Produktai, kurių vata turėtų valgyti mažiau:

šaldytas maistas, ledas, gazuoti gėrimai, didelis kiekis šviežių daržovių, kukurūzų spragėsiai, sausainiai (ypač sausi), bulvės, kava, kopūstai, brokoliai, žiediniai kopūstai, pupelės, cukrus, čili pipirai, (karšti) ridikėliai, žalias svogūnas, lapinis kopūstas, topinambas, varnalėša , baklažanai, šokoladas, sojos pupelės, žirniai, obuoliai, spanguolės, granatas, artišokai, salotos, rugiai, ryžių pyragai, krekeriai, traški duona, kajeno pipirai, džiovinti vaisiai (nemirkyti), arbūzas, pipirai, Briuselio kopūstai, salierai (stalo įrankiai), kolrabis, alyvuogės (žalios), žirniai, daigai, pomidorai, ropės, miežiai, grikiai, kukurūzai, sėlenos, soros, musli, makaronai, rugiai, tapijoka, mielės, pieno milteliai, aliejai (kukurūzai, sėmenys, soja), ožragė, krienas

Spagečiai su kreminiu baziliko padažu - vakarienės receptas vata tipui

2-3 žmonėms, sunkumas: lengvas, paruošimo laikas: 20-25 min

• apie 300 g speltos makaronų, virtų al dente pasūdytame vandenyje
• 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas geros kokybės skaidrinto sviesto (geriausia naminio)
• 2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės

BASILIO PADAŽAS:

• 50 g anakardžių
• 200 ml vandens
• didelė krūva baziliko
• 2 šaukštai geros kokybės sojos padažo (be sintetinio natrio glutamato)
• 1/2 citrinos sulčių
• šviežiai maltų pipirų pagal skonį

TARNYBAI:

• 1 krūva susmulkintų petražolių

ĮSPĖJIMAS! jei makaronai per sausi, galite į juos įpilti karšto makaronų verdančio vandens arba verdančio vandens.

Ajurvedos dieta pitai

Kokios yra Pitoje dominuojančių asmenų fizinės savybės?

• yra vidutinio ūgio;
• dažniausiai turi optimalų svorį ir proporcingą kūno struktūrą;
• jie lengvai priauga ir praranda svorį; nedidelis antsvoris gali atsirasti visam laikui po keturiasdešimt;
• puikiai virškinamas (pitta yra atsakinga už virškinimą), tačiau, jei pitta yra per didelė, tai gali sukelti viduriavimą ir (arba) rūgštingumą; jie taip pat gali sirgti pepsine opa;
• reguliariai tuštintis; jie retai kenčia nuo vidurių užkietėjimo;
• jie turi gana riebią ir rausvą odą, tačiau linkę į spuogus, paraudimus, niežulį, apgamus;
• turi labai jautrią odą; lengvai parausta;
• akys dažnai rodo ugnies perteklių - tada jos parausta, niežti; dažniausiai jie turi šviesią spalvą, pvz., mėlyną, žalią, pilką;
• yra padidėjęs jautrumas saulei, saulės nudegimui;
• jie dažniausiai jaučiasi karštai - turi šiltas kojas ir rankas;
• intensyviai prakaituoja, o tai padeda subalansuoti kūno temperatūrą;
• teikia pirmenybę vėsumui, šešėliui, vandeniui;
• turi plonus, dažniausiai raudonus, šviesius ar šiek tiek rudus plaukus; vyrai pita greitai nupliksta (taip yra dėl testosterono pertekliaus, kuris parodo pitos pobūdį);
• turėti vadinamąjį karštas kraujas, kuris pasireiškia kraujavimais; jie lengvai sumuša;
• jiems gali pasireikšti didelis karščiavimas, uždegimas ir apsinuodijusio kraujo simptomai;
• jie mėgsta valgyti ir turi puikų apetitą; jie turėtų valgyti reguliariai ir tam tikru laiku; būdami alkani, jie gali supykti;
• jie karšta - taip pat ir seksualinėje sferoje.

Kokios yra Pitoje dominuojančių asmenų fizinės savybės?

• jie yra dominuojantys ir imperatyvūs; linkę į fanatizmą;
• jie yra puikūs organizatoriai;
• jie pyksta ir pyksta lengvai, bet iš jos išeina taip pat greitai;
• parodyti aukštą savitvardą;
• pitta yra pusiausvyros sinonimas, todėl jie dažniausiai yra psichiškai subalansuoti;
• jie yra labai kritiški kitų (kartais ir jų pačių) atžvilgiu;
• perfekcionizmas;
• jie mėgsta konkuruoti;
• jie dažnai kenčia nuo per didelių ambicijų;
• jie yra nepaprastai protingi ir logiški, nes pitta galvoje yra atsakinga už intelektą ir sveiką protą;
• jie yra nekantrūs;
• jie gali būti arogantiški ir nepakantūs;
• jie linkę turėti gausų ego.

Pitta turėtų valgyti daugiau:

• javai - miežiai, ryžiai, avižos, spelta, kamutas, einkornas;
• daržovės - agurkai, moliūgai, moliūgai, cukinijos, visos šakninės daržovės;
• vaisiai - figos, vynuogės, avokadai, vyšnios, kokosas;
• ankštiniai - pupelės, avinžirniai, lęšiai (išskyrus geltonus).

Produktai, kurių pitta turėtų valgyti mažiau:

kava, keptas maistas, sūris, alyvuogės (žalios spalvos), grietinėlė, ananasai (rūgštūs), marinuoti agurkai, marinuoti agurkai, actas, rafinuotas cukrus, čili pipirai, ridikėliai, ropės, žalias svogūnas, česnakas, žalios (rūgščios) vynuogės, greipfrutai ir visos rūgštynės vaisiai, druska (galbūt Himalajų), medus, kivi, neprinokusios citrinos, varnalėšos šaknys, baklažanai, kolrabija, žalias poras, garstyčios, pomidorai, grikiai, kukurūzai, soros, polenta, rudieji ryžiai, rugiai, mielės, sojos padažas, miso sriuba, sviestas (sūdytas), migdolai (su oda), Brazilijos riešutai, Čia sėklos, anakardžiai, riešutai (kiti), sezamas, tahini, aliejai (migdolai, abrikosai, kukurūzai, sezamas), vad. jaggery - palmių cukrus, melasa, anyžius, šalavijas, čiobreliai, raudonėliai, muskatas, lauro lapas, kmynai, kajeno pipirai, gvazdikėliai, ožragė, imbieras (milteliai), asafetida, mairūnas, makaronai, rozmarinas, pikantiški

Morkos su tofu, raita ir speltos kruopomis - vakarienės receptas Pitta tipui

2-3 žmonėms, sunkumas: lengvas, pasiruošimo laikas: 30 minučių

Ingridientai:

• 150 g gerai nuplautų speltos kruopų
• 300 ml vandens
• 1/3 arbatinio šaukštelio Himalajų druskos
• 1 šaukštas geros kokybės skaidrinto sviesto (geriausia naminio)

TOFU MORKAS:

• 1 šaukštas geros kokybės skaidrinto sviesto (geriausia naminio)
• 400 g morkų, nuluptų ir supjaustytų griežinėliais
• 1/3 šaukštelio cinamono (Ceilonas)
• 1/2 šaukštelio ciberžolės
• 100 g susmulkinto natūralaus tofu
• žiupsnelio šviežiai maltų pipirų
• 1/3 arbatinio šaukštelio Himalajų druskos

RAITA:

• 1/2 agurko, supjaustyto
• 100 g natūralaus jogurto (be pieno miltelių)
• 1 šaukštas šalto spaudimo saulėgrąžų arba rapsų aliejaus
• prinokusių citrinų sulčių pagal skonį
• klevų sirupas pagal skonį
• 1/3 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų pipirų

Paruošimo būdas:

Skalaujamas kruopas užpilkite šviežiu vandeniu. Įberiame druskos. Viską užvirkite. Mes sumažiname ugnį iki minimumo. Uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies, kol kruopos suminkštės, o grūdai sugers visą vandenį. Po virimo į kruopas įpilkite 1 šaukštą skaidrinto sviesto.Kruopas patiekite su morkomis ir raita. Paruoškite morką su tofu: skaidriame svieste po dangčiu troškinkite morką su cinamonu ir ciberžole. Būkite atsargūs, nesudeginkite morkų ir prieskonių. Tokiu atveju sumažinkite ugnį ir (arba) įpilkite šiek tiek vandens. Kai morkos suminkštės (maždaug po 7–10 minučių), supilkite susmulkintą tofu. Įberkite pipirų ir druskos. Troškiname dar akimirką, kad skoniai susilietų. Paruošiame raitą: sujungiame visus ingredientus.

Ajurvedinė Kaphos dieta

Kokios yra kaphos dominuojančių žmonių fizinės savybės?

• jie dažniausiai būna trumpi arba vidutinio aukščio;
• jie gerai pastatyti; turėti plačią krūtinę;
• būna antsvorio ir kaupia vandenį; jiems sunku numesti nereikalingus kilogramus;
• turi storą ir dažniausiai riebią odą;
• jie paprastai turi stiprų, baltą, didelį krumplių;
• turi gana blogą kraujotaką (dažnai dėl antsvorio), o kojos ir rankos yra šaltos;
• turi gana blogą medžiagų apykaitą, atsirandančią dėl gleivių pertekliaus organizme;
• didelis kaphos disbalansas sukelia cholesterolio ir aterosklerozės problemų;
• kaip būti saulėje; vidutiniškai prakaituoja;
• gerai jaustis šiltame, bet sausame klimate;
• jie yra pabėgiai; jiems sunku atsikelti, bet taip pat nemėgsta vėlai eiti miegoti; jie vargu ar kada turi miego problemų;
• turite vidutinį apetitą, bet mėgstate užkandžiauti; dažnai vadinamos emociniai glunčiai - jie valgo ne veikdami tikro alkio, bet veikiami emocijų;
• iš jų susidaro per didelis gleivių kiekis, todėl ypač žiemą (nepaisant gero imuniteto) jie turi būti atsargūs dėl infekcijų;
• teikia pirmenybę nejudriam gyvenimo būdui, tačiau tuo pat metu turi didelę ištvermę;
• turi storus, dažniausiai garbanotus, stiprius ir tamsius (dažniausiai rudus) plaukus, linkusius riebaluotis;
• turėti tvirtus nagus;
• turi dideles, mėlynas ar rudas akis; jų akys alsuoja „gilumu“ ir ramybe;
• turėti vidutinį lytinį potraukį; dažniausiai jie yra labai vaisingi.

Kokios yra kaphos dominuojančių žmonių psichinės savybės?

• jie yra emociškai stabiliausi ir psichiškai atspariausi;
• jie tylūs, subalansuoti ir orientuoti į šeimą; namo savininko tipas;
• jie kuklūs;
• linkę į sąstingį, melancholiją ir net depresiją;
• pernelyg prisirišti prie žmonių ir daiktų;
• turėti perteklinę atraminę energiją;
• jų protas gali būti ne abstraktus mąstymas;
• jie dažnai ieško palaikymo ir žmogaus, kuris juos prižiūrėtų;
• negali būti vienas;
• Kita vertus, stiprios „kapha“ asmenybės linkusios prieštarauti ir kontroliuoti žmones;
• jie ilgą laiką išlieka ramūs, tačiau, kai nusimena, jie ilgai ugdo šį nuoskaudą;
• turi įpročių ir lengvai patenka į kasdienybę.

Kapha turėtų valgyti daugiau:

• javai: traški duona, grikiai, soros, miežiai, kukurūzai, avižos;
• daržovės: lapinės daržovės, brokoliai, kopūstai, ridikai, ropės;
• vaisiai: slyvos, spanguolės, obuoliai, abrikosai, miško vaisiai, persikai, braškės, avietės;
• ankštiniai: lęšiai, mungų pupelės, tofu, avinžirniai, juodosios pupelės.

Maistas, kurio kapha turėtų valgyti mažiau:

sūris, pudingai, želė, pyragaičiai (bet kokie), kviečiai, miltai, duona, makaronai, keptas maistas, aliejai, gazuoti gėrimai, avokadas, kokosas, alyvuogės, pasukos, kefyras, pienas, riešutai, melionas, jogurtas, bananai, aliejai (visi ), actas, grietinėlė, vynuogės (žalios), vaisiai (rūgštūs ir labai saldūs), druska (išskyrus Himalajų), datulės, figos (šviežios), greipfrutai, kivi, apelsinai, papaja, slyvos, ananasai, rabarbarai, arbūzai, pastarnokai, moliūgai, pomidorai (žali), bulvės, moliūgai ir cukinijos (galbūt kartais), avižiniai dribsniai (virti), blynai, ryžiai, kviečiai, mielės, pupelės (išskyrus nurodytas veisles), žirniai, sojos pupelės, sojos padažas, tofu (šaltas), sviestas, ledai, grietinėlė, sezamas, tahini, cukrus (bet kokios formos), datulinis cukrus, jaggery (palmių cukrus), klevų sirupas, melasa, ryžių sirupas

Pesto makaronai ir plačiosios pupelės - Kapha tipo vakarienės receptas

2-3 žmonėms, sunkumas: lengvas, pasiruošimo laikas: apie 20 minučių

Ingridientai:

• apie 250 g kukurūzų makaronų, virtų al dente lengvai pasūdytame vandenyje
• 1/2 porcijos aštraus sėklos pesto
• maždaug 100 ml verdančio vandens
• apie 150 g virtų ir nuluptų plikytų pupelių
• susmulkintų petražolių patiekti

Paruošimo būdas:

Virtus al dente makaronus sumaišykite su pesto ir verdančiu vandeniu. Mes švelniai sumaišome. Prieš patiekdami suberkite plačias pupeles ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Tekstas kilęs iš Karolinos ir Maciej Szaciłło (leidykla „Zwierciadło“) knygos „Maistas, kuris gydo“. Knygos autoriai pateikia išsamius atsakymus į šiuos klausimus. „Maistas, kuris gydo“ - tai žinių rinkinys, susidedantis iš seniausių pasaulyje žinomų vaistų - ajurvedos - išminties. Tai medicinos sistema, kurios dėka mes galime lengvai atkurti ir palaikyti pusiausvyros būseną savo kūne.

Nėra vienos tobulos dietos. Kiekvienas iš mūsų yra skirtingas. Jie skiriasi ne tik išoriškai - ūgiu, lytimi, svoriu ar odos spalva. Mes taip pat turime skirtingą virškinimo ir energijos poreikį. Be to, mūsų poreikiai keičiasi kartu su mus supančiu pasauliu. Žiemą ir vasarą turėtume valgyti visiškai kitaip.