„Brownie“ yra klasikinis amerikietiškas pyragas, patiekiamas su įvairiais priedais, pavyzdžiui, avietėmis ar vyšniomis. Tradiciniai pyragaičiai gaminami iš šokolado ar kakavos, tačiau pyragaičius taip pat galima gaminti su pupelėmis, cukinijomis ir netgi burokėliais ar saldžiomis bulvėmis. Alternatyva taip pat yra pyragas, pagamintas iš sorų ir net ... avinžirnių. Patikrinkite, kiek rudasis pyragas turi kalorijų, kokia jo maistinė vertė ir kaip atrodo dietinė šio pyrago versija.
Turinys:
- Brownie - pagamintas iš kakavos, pupelių ir net sorų
- Brownie - kalorijos, maistinės vertės (100 g)
- Brownie - ar rudasis yra sveikas?
„Brownie“ yra šokoladinis pyragas, kilęs iš Amerikos. Laikoma, kad rudasis pyragas pirmą kartą buvo paruoštas 1880-ųjų pabaigoje. Brownie istorija nėra tiksliai žinoma. Kai kurių nuomone, pyragas buvo sukurtas dėl „Bangor“ šeimininkės klaidos, pamiršusios į šokoladinį pyragą įmaišyti kepimo miltelių.
Kita legenda byloja, kad pyragas buvo sukurtas paprašius viešbučio „Palmer House“ savininko, kuris paprašė konditerio paruošti desertą moterims, dalyvaujančioms Čikagos Kolumbijos parodoje. Pirmasis rašytinis paminėtas rudakis datuojamas 1896 m. Ir buvo rastas „Fannie Farmer“ kulinarinėje knygoje.
Brownie - pagamintas iš kakavos, pupelių ir net sorų
„Brownie“ yra keptas šokoladinis desertas be kepimo miltelių ar soda, todėl jam būdinga sunki, drėgna tekstūra. Tradiciniai pyragaičiai gaminami iš tamsaus šokolado, kiaušinių, cukraus, sviesto ir nedidelio kiekio miltų. Į tešlą taip pat dedama riešutų. Kita braunės versija yra blondinė, kurioje šokoladas pakeičiamas ruduoju cukrumi.
Brownie patiekiamas kaip kvadratai arba stačiakampiai. Jie valgomi šalti arba šilti su pienu, ledais, plakta grietinėle, cukraus pudra, glazūra, fudge ar šokolado glaistu.
Brownie taip pat gali būti paruoštas kitomis versijomis. Žemiau yra rudųjų rūšių sąrašas:
- Millet Brownie
Jie ruošiami iš virto soros, kiaušinių, medaus, kakavos, jogurto, alyvuogių aliejaus ir kepimo miltelių. Visi ingredientai turi būti sumaišyti iki vientisos masės, sudėti į kepimo skardą ir kepti. Taip pat į pyragą galite pridėti juodojo šokolado, riešutų, razinų ir bananų. Sorų rudakakį galima paruošti ir nepridėjus kepimo miltelių.
- Brownie iš datų
Brownie paruošimo pagrindas yra datulės, kurias reikia mirkyti vandenyje ir tada sumaišyti iki vientisos masės. Be to, į pyragą dedami kiaušiniai, miltai, kepimo milteliai, pienas, kakava, kokosų aliejus arba sviestas. Kiaušinius galima pakeisti bananais.
- Saldžiųjų bulvių pyragas
Pagrindinis tešlą drėgmę papildantis ingredientas yra saldžiosios bulvės. Nulupkite saldžiąsias bulves ant padėklų ir įpilkite kiaušinių, medaus, sumaišykite ir pridėkite miltų (kviečių, viso grūdo, soros ar kokoso), kakavos, sodos ar kepimo miltelių.
- Pupelių pyragas
Brownie be miltų, puiki alternatyva žmonėms, besilaikantiems dietos. Jam paruošti reikalingos konservuotos raudonos pupelės, kiaušiniai, kakava, medus, alyvuogių aliejus, kepimo milteliai. Pupeles reikia maišyti iki vientisos masės, pridėti likusius ingredientus ir maišyti iki vientisos konsistencijos.
- Brownies
Tešlos pagrindas yra burokėlių tyrė, į kurią dedami kiaušiniai, miltai, kakava, medus, rapsų aliejus ir juodasis šokoladas.
- Cukinijų pyragas
Pagrindinis tešlai drėgmę suteikiantis ingredientas yra cukinija, kurią reikėtų tarkuoti ant padėklų šiurkščiomis akimis. Į taip paruoštą cukiniją įpilkite kiaušinių, medaus, sumaišykite ir tada įpilkite miltų, kakavos, sodos ar kepimo miltelių. Taip pat galite pridėti smulkinto juodojo šokolado.
Verta žinoti
Brownie - kalorijos, maistinės vertės (100 g)
Kalorijų vertė - 466 kcal
Baltymai - 6,2 g
Riebalai - 29,1 g
Sotieji riebalai - 7,32 g
Mononesoieji riebalai - 10,84 g
Polinesočiųjų riebalų - 9,41 g
Angliavandeniai - 50,2 g
Pluoštas - 1,6 g
Cholesterolis - 73,0 mg
Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Natris - 343,0 mg (23%)
Kalis - 176,0 mg (5%)
Kalcis - 57,0 mg (6%)
Fosforas - 132,0 mg (19%)
Magnis - 53,0 mg (13%)
Varis - 0,388 mg (43%)
Geležis - 1,84 mg (18%)
Cinkas - 0,97 mg (9%)
Selenas - 11,5 µg (%)
Vitaminai
Vitaminas B1 - 0,141 mg (11%)
Vitaminas B2 - 0,19 mg (15%)
Niacinas - 0,982 mg (6%)
Vitaminas B6 - 0,094 mg (7%)
Vitaminas B12 - 0,16 µg (7%)
Folatai - 29,0 µg (7%)
Vitaminas A - 176 µg (20%)
Vitaminas C - 0,3 mg (0,3%)
Maistinė vertė: USDA, rekomenduojamos paros normos procentas, remiantis 2017 m. Mitybos standartais
Brownie - ar rudasis yra sveikas?
Brownie yra daug kalorijų turintis produktas, iš 100 g rudakaknio gaunama 466 kcal. Be to, rudakaknis yra riebalų ir cukraus šaltinis.
„Brownie“ sudėtyje yra didelis kiekis sočiųjų riebalų rūgščių, o tai yra sviesto įdėjimas šiam desertui paruošti. Brownie taip pat yra kiaušinių polinesočiųjų riebalų rūgščių. Be to, dėl tešlos kiaušinių pridėjimo, ji yra fosforo ir geležies šaltinis.
Brownie, paruoštame pridėjus kviečių miltų, turi mažai maistinių skaidulų ir mineralų, o tai yra būdinga šių miltų savybė. Kvietiniai miltai daro įtaką gliukozės kiekiui kraujyje, todėl po suvartojimo greitai padidėja gliukozės kiekis kraujyje ir greitai sumažėja, o tai padidina 2 tipo cukrinio diabeto, nutukimo ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką.
Be to, baltasis cukrus, dedamas į pyragą, yra „tuščių“ kalorijų šaltinis, o jo vartojimas yra susijęs su neigiamomis pasekmėmis sveikatai: padidėja nutukimo, 2 tipo cukrinio diabeto ir dantų ėduonies rizika. Be to, cukrus gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje ir pakelti kraujospūdį.
Brownie gali būti gaminamas sveikesniu variantu, pakeičiant sviestą augaliniu aliejumi arba alyvuogių aliejumi, kvietiniais miltais - sorų miltais, kokosų miltais, pilno grūdo kvietiniais miltais ir naudojant rudąjį cukrų ar medų. Be to, sveikesni bus cukinijos, burokėliai, saldžiosios bulvės ir soros pyragaičiai.
Klasikinis rudakis yra desertas, kurį turėtume valgyti retkarčiais, jis neturėtų būti nuolatinė dietos dalis.
Brownie - receptas. Kaip pasigaminti rudakį?
Šaltinis: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Apie autorę Marzeną Masna, SOS dietologų dietą, dietinį maitinimą, Varšuva Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.
