Kolrabis yra daržovė, turinti daug maistinės naudos. Jame yra beveik visi vitaminai ir mineraliniai elementai bei liuteinas, saugantis akis. Tačiau nedaugelis žino, kad tai yra izotiocianinų ir indolių - medžiagų, saugančių organizmą nuo vėžio vystymosi, šaltinis. Patikrinkite, kokias kitas savybes ir maistines vertes daro kolrabija.
Kolrabis yra glaudžiai susijęs su salotomis, kopūstais, brokoliais, lapiniais kopūstais ir žiediniais kopūstais. Jame yra daug vitaminų ir mineralų. Tai geras vitamino C ir B grupės vitaminų šaltinis. Kolrabi Lenkijoje yra populiarus kultūrinis augalas.
Turinys
- Kolrabis - priešvėžinės savybės
- Kolrabis - fungicidinės ir baktericidinės savybės
- Kolraabi sveikoms akims
- Kolrabis palieka anemijas
- Kolrabis palieka kūnui valyti
- Kolraabi ir lieknėjimas
- Kolrabi - naudoti virtuvėje
- Kolrabis - kaip pirkti ir laikyti?
Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios vaizdo įrašus
Kolrabis - priešvėžinės savybės
Kolraabis, kaip ir kitos žalios lapinės daržovės, turi priešvėžinių savybių. Remiantis Kinijos mokslininkų iš Amerikos vėžio tyrimų asociacijos Čikagoje 2012 m. Paskelbtu tyrimu, kolrabija kartu su salotomis, kopūstais, brokoliais, lapiniais kopūstais ir žiediniais kopūstais sumažina krūties vėžio riziką ir netgi padeda įveikti ligą. Eksperimente dalyvavo 5000 žmonių. moterų, sergančių šiuo vėžiu įvairiais etapais.
Paaiškėjo, kad moterims, per 3 metus nuo diagnozės nustatymo suvartojus apie 1 kg kryžmažiedžių daržovių per dieną, ankstyvos mirties rizika buvo mažesnė. Be to, sumažėjo vėžio pasikartojimo rizika.
Sieros junginiai - gliukozinolatai, suskaidomi į dvi medžiagas: izotiocianinus ir indolius, yra atsakingi už priešrūgines kaliaropės savybes.
Verta žinoti, kad vasabyje (165–281 mg / 100 g) ir krienuose (12–160 mg / 100 g) yra ypač daug gliukozinolatų, taip pat daržovių, priklausančių šeimai. Nukryžiuotieji - žiediniai kopūstai (23–43 mg / 100 g), juodieji ridikai (81–92 mg / 100 g), brokoliai (žali - 19–127 mg / 100 g), lapiniai kopūstai, rėžiukai (20–658 mg / 100 g).
Kita vertus, 100 g kolrabio yra 40–52 mg šių medžiagų.
Tačiau mokslininkai pabrėžia, kad norint nustatyti tikslius šių medžiagų veikimo mechanizmus, reikalingi tolesni tyrimai tiek su gyvūnų modeliais, tiek su žmonėmis.
Tai bus naudinga jumsŽalios / virtos kolrabio maistinės vertės (100 g)
Energinė vertė - 27/29 kcal
Bendras baltymų kiekis - 1,70 / 1,80 g
Riebalai - 0,10 / 0,11 g
Angliavandeniai - 6,20 / 6,69 g (įskaitant paprastuosius cukrus 2,60 / 2,80)
Skaidulos - 3,6 / 1,1 g
Vitaminai
Vitaminas C - 62/54 mg
Tiaminas - 0,050 / 0,040 mg
Riboflavinas - 0,020 / 0,020 mg
Niacinas - 0,400 / 0,390 mg
Vitaminas B6 - 0,150 / 0,154 mg
Folio rūgštis - 16/12 µg
Vitaminas A - 36/35 TV
Vitaminas E - 0,48 / 0,52 mg
Vitaminas K - 0,1 / 0,1 µg
Mineralai
Kalcis - 24/25 mg
Geležis - 0,40 / 0,40 mg
Magnis - 19/19 mg
Fosforas - 46/45 mg
Kalis - 360/340 mg
Natris - 20/21 mg
Cinkas - 0,03 / 0,31 mg
Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms
Kolrabis - fungicidinės ir baktericidinės savybės
Izotiocianinai ir indoliai taip pat turi fungicidinių ir baktericidinių savybių. Jie gali kovoti, be kitų bakterijos H. pylorikuris daugeliu atvejų yra atsakingas už skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų išsivystymą.
Todėl reguliarus kolrabio ir kitų kryžmažiedžių daržovių vartojimas gali sumažinti šios ligos atsiradimo tikimybę.
Kolraabi sveikoms akims
Kolrabis yra liuteino šaltinis - medžiaga, kuri yra būtina norint tinkamai veikti regėjimą. Liuteinas yra geltonas pigmentas (kai kuriose daržovėse jį užmaskuoja žalias augalo pigmentas - chlorofilas), kuris daugiausia kaupiasi akies geltonojoje dėmėje, atsakingas už tinkamą regėjimo procesą. Tai taip pat apsaugo akis nuo UVA ir UVB spinduliuotės.
Tačiau reikia atsiminti, kad liuteinas praranda savo savybes dėl ilgo kepimo ar net daržovių pjaustymo metaliniu peiliu.
Valgomas yra ir grubus, rutuliškas stiebas, kurį ekspertai vadina „obuoliu“ (jis gali būti žalias, gelsvas arba melsvas, violetinio atspalvio), ir lapai ant ilgų lapkočių, kuriuose tada gausiau sveikatą stiprinančių medžiagų. Lapuose yra daug daugiau vitamino C, baltymų ir kalcio, palyginti su gabalėliais.
Kolrabis palieka anemijas
Kolrabio lapai yra geležies iždas. Todėl jie turėtų būti įtraukti į dietą, ypač žmonėms, kovojantiems su anemija, atsiradusia dėl šio elemento trūkumo.
Kolrabis palieka kūnui valyti
Kolrabio lapai yra chlorofilo - junginio, kuris pasižymi detoksikuojančiomis savybėmis, iždas. Tai palaiko kepenų darbą pašalinant toksinus iš organizmo, taip pat reguliuoja žarnyno peristaltiką, slopina uždegimą ir pagreitina žaizdų gijimą.
Kolraabi ir lieknėjimas
Kolrabis turėtų būti įtrauktas į liekninančių žmonių racioną. Kolrabis turi mažai kalorijų (27 kcal / 100 g), todėl jį galima užkąsti vietoje saldumynų ar nesveikų traškučių. Be to, joje yra skaidulų, kurios yra neatskiriama liekninančios dietos dalis.
Kolrabi - naudoti virtuvėje
Jauna kolrabija yra traški, subtilaus skonio, saldi, todėl geriausia jas valgyti žalias, pvz., Supjaustytas. Šioje formoje ji išlaiko didžiausią maistinę vertę. Kolrabis priklauso daržovių grupei, kurios kiekis yra 5-10 proc. angliavandenių, o tai reiškia, kad diabetikai jį gali valgyti iš esmės be apribojimų.
Kita vertus, vyresni, kurie yra kietesni, puikiai tinka šildyti. Juos galima virti, kepti ir troškinti. Taip pat galite įdubti centrą ir įdaryti jį. Be to, kolrabija tinka sriuboms, salotoms ir troškiniams.
Kita vertus, vengrai kolrabą valgo kaip šparagus - supjaustytus juostelėmis ir virtus su karštu padažu. Kita vertus, jaunus lapus galima pjaustyti kaip petražoles ir dėti į salotas ar salotas.
Kolrabis - kaip pirkti ir laikyti?
Turėtumėte rinktis mažą ar vidutinę kolrabą (didesnė gali būti kieta ir pluoštinė), kurios lapai yra standūs, žali, be geltonumo žymių. Prieš pirkdami kolrabiją, paimkite ją į ranką ir patikrinkite, kiek ji sveria - ji turėtų būti sunkesnė, nei rodo jos dydis.
Kolrabis (gumbai be lapų) kambario temperatūroje gali būti laikomi 2-3 dienas, o šaldytuve - folijos maišelyje - iki savaitės. Tačiau jie tikrai gali atlaikyti iki 2 dienų esant žemai temperatūrai.
Taip pat skaitykite: 10 nuvertintų daržovių: lapiniai kopūstai, skorzonera, pastarnokai, rūtos, moliūgai
Bibliografija:
- Kwiatkowska E., Wasabi izotiocianatai (Wasabia japonica), „Fitoterapijos pažanga“, 2007, Nr. 1
